Itália de cabeça para baixo no Prêmio "Divina Colomba Divina Pastiera": a melhor Pastiera está em Brianza e a melhor Colomba em Avellino

A pomba vencedora é de uma pastelaria de Mirabella Eclano (AV), enquanto o primeiro classificado é da pastelaria Elite de Vimercate (MB).

A melhor Pastiera, o típico bolo de Páscoa napolitano, apreciado em todo o mundo e durante todo o ano, é feito na província de Monza. Por outro lado, a melhor Colomba Pasquale, sobremesa típica milanesa, nascida na década de 30 a partir de uma ideia de Dino Villani, diretor de publicidade da fábrica milanesa de panetones Motta, é feita em Mirabella Eclano, na província de Avellino.

É um mundo da confeitaria virado do avesso o que emerge Prêmio Regina Colomba Pastelaria Rainha 2023, que foi realizada em Milão, onde os jurados avaliaram cegamente os doces deuses 29 confeiteiros concorrentes, de 9 diferentes regiões italianas. Os doces da competição tinham em comum o fato – especifica Stanislao Porzio, idealizador do evento – de serem feitos com fermento e ingredientes completamente naturais, sem aditivos artificiais, sem aromas artificiais e/ou idênticos naturais, sem produtos semiacabados (o chamado "mix"), sem adjuvantes tecnológicos.

Para o categoria pomba (receita clássica: sourdough, farinha, citrinos cristalizados em suspensão, manteiga, gemas, açúcar; à superfície, açúcar em pó, ovos e amêndoas) o primeiro prêmio foi para Annibale Memmolo da Pasticceria Memmolo de Mirabella Eclano (AV). O segundo lugar foi para Patrick Zanesi, da confeitaria Dolce&Salato, em Liscate (MI). No terceiro pódio ficou Michele Falcioni da pastelaria Posillipo Dolce Officina em Gabicce Monte (PU).

Para o categoria pastelaria (torta com casca e tiras superiores de massa quebrada; recheio à base de trigo, ricota, casca de laranja cristalizada, açúcar, aromas naturais) il o primeiro prêmio foi para Pietro Cartabia e Giulia Ripamonti da Pasticceria Elite de Vimercate (MB). Na segunda posição está Salvatore Caccioppoli da pastelaria Il Buongustaio em Sant'Antonio Abate (NA). Terceira posição para Irma Brizi da pastelaria Savarese em Roma.

Renato Andreolassi, membro do júri, comentou os prémios atribuídos da seguinte forma: «Regina Colomba e Regina Pastiera, duas sobremesas que unem idealmente o Norte ao Sul. Em comparação com as primeiras edições, a qualidade aumentou significativamente com alguns picos de excelência . O desafio entre duas escolas de pastelaria é sempre interessante, pois demonstra a evolução de uma categoria que se exalta nas férias O Prêmio Regina Colomba Regina Pastiera anuncia dignamente as férias da Páscoa, que se preparam para celebrar com dignidade o verão. Sobremesas que deixam doçura na boca». Por sua vez, Rossella Contato (Pasticceria Internazionale) declarou-se “surpresa ao ver que um produto como a pastiera pode apresentar diferenças tão evidentes entre um intérprete e outro. Sinal de que a habilidade do profissional que a confecciona é fundamental no resultado. Acrescentaria ainda que várias pastieras concorrentes eram de excelente qualidade e por isso era bastante difícil fazer uma avaliação o mais objetiva possível».