Bolonha está mudando, mesmo que os bolonheses ainda não tenham percebido. Depois de anos de flutuações, reclamações, vetos cruzados, insatisfações sinuosas e advertências cardeais, a bela adormecida pisca novamente. Fechada a era do laboratório político e superado o trauma da ausência de um papel, Bolonha, graças aos seus mecenas, mas também graças a uma administração com antenas, dá sinais de renascimento.
O último destes sintomas positivos chama-se Fico, sigla que significa Fabbrica Italiana Contadina, e é um projeto ambicioso, inovador, nacional e internacional, simples como todas as boas ideias, que deverá ver a luz em junho de 2015. Ontem foi o primeiro pedra foi lançada com a assinatura de uma carta de compromisso dos investidores. O objetivo é transformar o atual polo agroalimentar numa Disneylândia da alimentação: 80 metros quadrados disponíveis para cavalariças, aquários, campos, hortas, oficinas de produção, laboratórios, balcões atendidos, mercearias, restaurantes, lojas e campos de cultivo expositivo e o tratamento de um produto, seu processamento e possível cozimento, do trigo ao pão, da azeitona ao azeite, ou de acordo com um dos slogans cunhados, do forcado ao garfo.
Uma ideia que pode transformar Bolonha na capital nacional da gastronomia, em homenagem a um dos seus nomes históricos: “a gorda”. Por trás desse projeto, que pretende se concretizar em um ano e meio para acompanhar a Expo, estão a Prefeitura, além de Oscar Farinetti, patrono do Eataly e Daniele Segrè, professor universitário, presidente da Caab, empresa agropecuária centro alimentar com 400 milhões de facturação, cujas empresas estão prontas a mudar-se para outros lugares.
É uma ideia com força local, mas também nacional e internacional já que a comida italiana é apreciada no mundo, mas não devidamente protegida e valorizada. Basta pensar, diz Segrè, que “o nosso país exporta 32 mil milhões de produtos agroalimentares, ou seja, paradoxalmente, apenas metade de um país como a Holanda”. Pode-se mais e Bolonha quer experimentar, reunindo pela primeira vez sob o mesmo teto o que há de mais saboroso na península. No papel, a nova estrutura trará anualmente à capital de 6 milhões a 8 milhões de visitantes, um terço dos quais estrangeiros, e vai empregar diretamente 1500 pessoas e indiretamente outras 5000 em indústrias relacionadas.
Coisas importantes, que muitos gostam e permanecem indigestas para alguém. As objeções? Pode se transformar em um fiasco; ficar preso em uma mudança de conselho municipal; morrer em uma passagem burocrática. Ou pior: será mais um centro comercial, que vai prejudicar ainda mais os pequenos comerciantes ou agricultores da zona, mais um “assassino de categoria” que, por um posto de trabalho criado, vai destruir outros seis. No entanto, é difícil pensar que pequenos agricultores possam sofrer a concorrência de uma estrutura tão grande quanto um parque temático; comerciantes e artesãos, por outro lado, já aderiram à iniciativa e Ascom e Cna estão entre os credores, juntamente, entre outros, com as fundações bancárias da cidade, Banca Imi, as cooperativas (Lega, Confcooperative, Coop Adriatica), o Sindicato Industrial, a Câmara de Comércio, a empresários privados como Facchinetti e Alberto Masotti.
Para já foram arrecadados 34 milhões de euros, mas em breve passarão para os 40 milhões com base nos compromissos já assumidos. A Prefeitura arrenda a instalação e espera pagar as despesas, ajudando a revitalizar a cidade. Um esforço conjunto, feito com base em um plano industrial e um plano de negócios desenvolvido pela Caab com a EY Transaction Advisory Services. A construção do Fico será gerida por um fundo imobiliário com uma dotação entre 95 milhões e 400 milhões de euros.
O retorno do investimento pode ser estimado com base na afluência de 6,6 milhões de visitantes desde o primeiro ano de funcionamento, mas o valor prevê-se um aumento de 30%, num cenário mais optimista. Um mar de gente para Bolonha, que também terá de proporcionar ligações direcionadas entre o centro histórico e a cidade da gastronomia, situada na periferia norte da capital, perto da saída da autoestrada. Se for uma aposta, parece que vale a pena o risco.
