クーネオは、菓子や高級料理に使われる貴族の果物である全国博覧会でブラウン陛下を祝います。グラッセ バージョンでは、 サヴォイア公カルロ・エマヌエーレ1562世（1630-XNUMX）のXNUMX世紀の食卓に仕えた クネオで調達した宮廷料理人によって。
歴史的に、 作物はXNUMX世紀にさかのぼります., 耕作可能な土地の一部が栗の木に運命づけられた歴史的な時代.
の文書では、 1277 年の Certosa di Pesio は、「白い栗」の良さについて語っています。 Envie と Martiniana Po の地方自治体、そして 1300 年代にさえ、Gambasca、Lesegno、Chiusa Pesio、Sanfront の町のいくつかの地方自治体の法律は、小麦粉を提供した果物の違法な収穫を実践する人々に制裁を課すことを規定しています。これらの地域の人口を養うための不可欠な要素。
数世紀後、ジャン・バッティスタ・ボッテリ (1818-1900) は、歴史学に専念したカノンで、クネオの栗を「イタリア生まれの最高の栗の中で、絶妙な味を持ち、丸ごとで、おいしい飲み物を提供する」と判断しました。 それらは、その良さと、それらを準備して選択する際の不利な点の両方のために、また茶色の栗の木が少なく、湿気があり、新鮮で、石の多い狭い地域にしか定着しないため、高値で販売されていますPesio のベッドを提供する土壌。 その国の特徴であり、遠い国へと運ばれるこの栗には、「栗」の名がつけられています。クネオブラウンズ」、それらを生産する国を、それらが由来する州の主要都市と交換します ».
つまり、XNUMX 世紀から今日まで、マローネ ディ クーネオは多くの旅をしてきました。 の中に 900年代初頭、クネオの栗は海外でも有名で、アメリカでは栗は「ル・クネオ」と呼ばれていました。. «Castagna Cuneo» PGI は、クーネオ料理の豊富なレシピ本の誰もが認める女王であり、その甘くて繊細な風味と果皮の歯ごたえが際立っており、生食と加工食の両方に特に適しています。 その貴重な小麦粉（戦争や飢饉の時代には、伝統的な小麦粉に代わる満足のいく代替品でした）に加えて、クネオ栗は煮たり焼いたりして消費され、多くの伝統的な農民料理に使用され、ローストポークと一緒に精巧な風味のレシピで使用されます.とノロジカは、お祝いとお祝いの際の喜びの象徴として、「ムンダジュ」（栗のチョコレートロール）で精巧に作られています。 洗練された「マロン グラッセ」の製菓に求められる。
この見本市の初版は、1999 年代にさかのぼります。当時、クネオ市は北イタリアで最高の栗製品の XNUMX つとして重要な市場でした。 世界大戦の勃発により、見本市は中断され、XNUMX 年になって初めてその遺産が回復しました。 初版は驚くべき成功を収めました。 XNUMX 万人以上の訪問者 (その多くは外国人) が、千年の伝統の香りと雰囲気に惹かれて、歴史的な市内中心部の通りに殺到しました。 今日では、イタリアで最も重要なフードとワインのイベントの XNUMX つと見なされています。 クーネオ地域の卓越性と古代の伝統のショーケース. 品質を旗印とするイベント。
数百の出展者が XNUMX 日間、クネオの歴史的中心部を埋め尽くし、街の旧市街のメイン広場に香り、味、色を浸透させ、イタリアとヨーロッパの最高の製品を味わうことができます。
フードとワインのみの時間に加えて、この見本市では、教育ワークショップ、文化イニシアチブ、観光オファー、展示会、ショー、コンサートを伴う、優れた職人技のための十分なスペースも提供しています。
いくつかの好奇心: クーネオがイタリアで、そして世界で有名なすべての美食の卓越性のうち、最初の IGP は栗でした。 サン ロッコ カスタニャレッタの村は、かつてクーネオ高原のその地域で発見された多くの栗の木立にちなんで名付けられました。
フェアの第 XNUMX 版では、皮に栗の形をしたリンゴであるカスタメーレが登場しました。 それらを作るために、何百もの栗の形をしたスタンプが、木の上で熟しているリンゴに手作業で取り付けられました
次の版では、栗を吸うことができるように乾燥させた栗のキャンディーであるCastanellaが生まれました.
第 1 回ヨーロッパ栗会議がクネオで開催され、世界中から学者、専門家、技術者がピエモンテ州の都市に集まりました。
