ロックダウンにより、イタリア人はパスタからピザ、パンに至るまで、料理の芸術を再発見しました。 一方で、イタリアの家族はキッチンでの検疫を元気づける方法を見つけました。 一部の製品の売上高の増加により、卸売価格が上昇しました その結果、スーパーマーケットで。
料理の DIY に向かうこの新しい傾向を記録しているのは、商工会議所によって実施され、Unioncamere と Telematic Merchandise Exchange (BMTI) によって精緻化された卸売価格の開示です。
結果によると、 小麦粉 彼らは見た それ7％増加 XNUMX 月と XNUMX 月の比較: セモリナ粉 +2,4% 年率17,8%と貴重な手打ちパスタの材料です。 少なくとも 卵価格が上昇した 4,2％ 17,7月と比較して、2019年と比較してXNUMX％増加しました。
ただし、挽いた小麦粉の需要の増加は、ケータリングおよびホスピタリティ部門向けの売上高の大幅な減少を何らかの形で補っています.
ただし、XNUMX 月のデータが示すように、この小麦粉の増加は安定しています。 検疫の初めに、自宅のパントリーを埋めるためにスーパーマーケットに殺到するのを目の当たりにしました。
それにもかかわらず、買い物のコストへの注意は依然としてイタリア人にとって重要な要素です。 これは、卸売価格の急激な上昇によって示されています。 鶏肉、供給の減少により、の増加がありました 30月と比較してXNUMX％ そして前年比20％。 一方、七面鳥肉、豚肉、牛肉の伸びはそれほど顕著ではありませんでした (それぞれ 2,6%、5,7%、2,1%)。
レストランとホスピタリティの封鎖の影響は、結果として生鮮食品の需要が縮小し、代わりに 全国スポット牛乳価格、-14% ルースチーズの月間ベース、および長期熟成チーズの卸売価格のそれは、月ベースで-3,6％、年ベースで-17,1％の減少を示しました。
これらの削減も確かに決定されました 輸出の不確実性、大規模な流通での販売によって部分的に相殺されました。 バターの価格も大幅な下落を記録し、4,1 月と比較して XNUMX% 下落しました。
代わりに、オリーブオイル、価格の変化はかなり安定しています。 ワインについても同様で、特に高品質のセグメントで 0,2% の下落が見られ、クラブやレストランの閉鎖によって悪影響を受けましたが、大規模な流通での売上によってわずかに相殺されました.
