庭の恵みと豆類を皿に盛り込んだ「キャベツのスープ」、シェフのアレッサンドラ・インジェネッティによる健康的なレシピ

ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します（ヴァルカソットチーズのおかげでもあります）

サヴォイア邸のウェブサイトから、クーネオ県にある荘厳で刺激的なヴァルカゾット城は、元々はカルトゥジオ修道院であったが、サヴォイア家がそれを購入してカルロ・アルベルトの狩猟の城に変えたことがわかります。このプロジェクトは、かつての修道院の簡素さと王宮にふさわしい記念碑的なスタイルを見事に組み合わせることに成功しました。しかし、ここは決して表現の場ではなく、個人的なレジャーの場でした。ここでは、狩猟王ヴィットリオエマヌエーレ 2 世が印象的な狩猟遠征を組織し、マリアクロチルデ王女もそこで夏を過ごしました。現在でも、当時の家具が置かれた寝室や王の台所から宮廷生活の断片が残っています。

城から目と鼻の先にある、記憶と香りを呼び起こす古代の雰囲気を味わえるヴァルカソットの小さな村には、伝統への情熱と品質と本物の料理の探求が融合したレストラン、ロカンダデルムリーノがあります。今も稼働しているナポレオンの水車と、昔の羊飼いの習慣を取り戻した偉大なベッピノ・オッチェリのチーズ熟成場の間に位置する0kmの製品。彼らは山に登り、当時オルメアと呼ばれる形で戻ってきました。同じ名前を持つ牧草地デル・ピッツォ。ロカンダデルムリーノでは、この地域の思い出、香り、風味が、リグーリア出身でありながら熱意を持ってここに定住した、スローフードシェフアライアンスのシェフであり、FIC イタリアンシェフの女性シェフであるアレッサンドラインジェネッティの料理に生き生きとしています。コニトゥール地区の連盟および連絡担当者であり、若い才能のチームによってサポートされる本物の料理の達人です。キッチンにおけるその領域は、村で石で挽かれた小麦粉、ピエモンテの農場からの塩漬け肉、ヴァルカゾットの古代のセラーで熟成される比類のないベッピノオッチェリチーズなど、最も本物の原材料の探求を通じて実現されます。ヴィオラ城のパンパラトジャガイモとガレッシーヌ栗。マメ科植物週間に提案されたレシピは、山岳地帯の下草の香りと味を体験するようなものですが、私たちの体にとって素晴らしい機会でもあります。マメ科植物の利点はたくさんあります。レシチンとサポニンのキレート作用のおかげでコレステロールの制御を助け、強力な天然の抗酸化物質を構成し、大量の繊維のおかげで満腹感を促進します。カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リン、銅、ナトリウム、硫黄、マンガン、フッ化物、セレン、ビタミンAなどのミネラル塩の貴重な供給源である有益な物質が濃縮された黒キャベツも負けていません。 B1、B2、B3、B6、B12、C、K.1。つまり、デトックスして体に良い効果をもたらすために、時々食卓に並ぶべき料理です。