मुझे खोज है "बड़ी सीप" दुनिया में दो सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खोज इंजनों में और समाचार के अलावा जो हम आपको बताने वाले हैं, हमें कई वेबसाइटें और खाद्य ब्लॉग मिलते हैं जो हमें यह दिखाने के लिए एक हजार अलग-अलग तरीके सुझाते हैं कि इस विशेष शेलफिश को कैसे पकाने के लिए: क्लैम्स के साथ भाषाई , क्लैम्स अल्ला पेस्कटोरा, क्लैम्स के साथ स्पेगेटी, बेनेडेटा पैरोडी द्वारा पकाया गया तोरी और चेरी टमाटर, आटिचोक और ऑरेंज क्लैम्स के साथ फेटुस (वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे), क्लैम को कैसे साफ करें और पकाएं (ऐसा कोई होगा जो यह नहीं जानता कि इसे कैसे करना है और जो इसे इंटरनेट पर खोजेगा!)। अच्छा...हम मानते हैं कि आने वाले महीनों में इन सभी पेजों पर विज़िट की संख्या में भारी गिरावट आएगी क्योंकि अब मछली पकड़ना व्यावहारिक रूप से असंभव है एड्रियाटिक सागर में क्लैम एक यूरोपीय विनियमन के कारण जो मछली पकड़ने को काफी हद तक सीमित कर देता है।
यह यूरोपीय निर्देश क्या लागू करता है? यह 3 के यूरोपीय विनियम 1967 का अनुबंध 2006 है जो 25 मिलीमीटर से कम व्यास वाली क्लैम के संग्रह और विपणन पर प्रतिबंध लगाता है. ठीक है, वह एनेक्स 3 कुछ वर्षों से एड्रियाटिक मछुआरों को अपने घुटनों पर ला रहा है, विशेष रूप से ऊपरी एड्रियाटिक में, क्योंकि समुद्र के इस हिस्से को आबाद करने वाला क्लैम, चमेलिया गैलिना नहीं बढ़ता है और इसका व्यास 25 मिमी से थोड़ा कम रहता है। , औसतन 22 मिमी पर रुकना। और अगर कुछ मछुआरे इन छोटी सीपियों को पकड़कर और उनकी मार्केटिंग करके कानून तोड़ने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें 4 यूरो तक का जुर्माना भुगतना पड़ सकता है। कोई अच्छी तरह से कल्पना कर सकता है कि एड्रियाटिक में क्लैम मछली पकड़ना व्यावहारिक रूप से पंगु हो गया है क्योंकि 2,5 सेमी से बड़े क्लैम को खोजना मुश्किल हो जाता है।
जैसा कि एटिलियो रिनाल्डी, जीवविज्ञानी और एमिलिया के समुद्री अनुसंधान केंद्र के अध्यक्ष द्वारा समाचार पत्र 'ला रिपब्लिका' को बताया गया है, क्लैम का छोटा आकार "वसंत 2013 से आज तक नदी के पानी की असाधारण और लगातार आपूर्ति" पर निर्भर हो सकता है। इसका मतलब क्या है? पो नदी द्वारा लाए गए ऊपरी एड्रियाटिक सागर में ताजे पानी के अत्यधिक प्रवेश ने समुद्र की लवणता को कम कर दिया है। “हमारी नदी की औसत प्रवाह दर 1.500 क्यूबिक मीटर प्रति सेकंड है। वसंत 2013 में 7.000 एम 2014 की चोटी थी। 2.378 में औसत 2015 था, XNUMX में एक कतार के साथ। क्लैम - एटिलियो रिनाल्डी बताते हैं - एक समुद्री जानवर है जो लवणता में बूंदों को सहन कर सकता है लेकिन कुछ मूल्यों से नीचे वाल्व बंद हो जाते हैं, उनका आहार कम हो जाता है, जीवाणु संक्रमण प्रकट होता है और मौतों के साथ वायरल ”।
तो यहां बताया गया है कि यह विसंगति किससे संबंधित है क्लैम का आकार. और उन कुछ मिलीमीटर के अंतर के लिए, एड्रियाटिक मछुआरे अतीत की तुलना में बहुत कम फसल लेते हैं। 1982 में सीपियों ने 120 हजार टन सीपियां पकड़ी थीं जबकि 2014 में केवल 20 हजार, छह गुना कम। यह स्पष्ट है कि यह विनियमन एमिलिया रोमाग्ना के मछुआरों को हर उपाय से परे दंडित कर रहा है और विरोध प्रदर्शनों में कोई कमी नहीं है। बहुत से लोग याद करते हैं कि क्लैम मछली पकड़ने पर यह प्रतिबंध उसी यूरोप से आता है, जो दूध के बिना पनीर बनाना चाहता है। व्यावहारिक रूप से ऊपरी एड्रियाटिक में, और विशेष रूप से रोमाग्ना में, क्लैम बाजार अब गायब हो गया है और इसके अलावा, जल्द ही उन मछुआरों का सामना किसी ऐसे व्यक्ति से होगा जो उन्हें पाउडर दूध से बना "अभिनव परमेसन" बेचने की कोशिश करेगा।
