सुशी अपनी सहस्राब्दी परंपरा के साथ अब इटली में एक समेकित प्रवृत्ति है। पिछले दो दशकों में हमने अपने देश में ओरिएंटल व्यंजनों और इसकी व्याख्या का एक बड़ा विकास देखा है। लेकिन संलयन भोजन यह सिर्फ भोजन नहीं है यह इतिहास, रीति-रिवाज और परंपरा है। इस कारण से इसे परिष्कृत, बहुत आधुनिक स्थानों में अधिक से अधिक पेश किया जाता है, जो अपने मूल के प्रति वफादार रहते हुए एक विस्तृत अंतरराष्ट्रीय वातावरण प्रदान करते हैं। नवीनतम प्रवृत्ति इटली के दक्षिण से शुरू होती है और इसे कहा जाता है बाशो, 30 साल से कम उम्र के एक युवा कैलाब्रियन उद्यमी के स्वामित्व वाले रेस्तरां की एक श्रृंखला, मिशेल गिग्लियो, जो विलय करने में सक्षम एक अभिनव मिश्रण प्रदान करती है विविध पारंपरिक पाककला: जापानी से लेकर दक्षिण अमेरिकी तक, चीनी से गुजरते हुए दक्षिणी इटली के सबसे प्रसिद्ध स्वादों तक।
Km0 सिद्धांत के अनुपालन में सुशी
अन्य संलयन वास्तविकताओं के विपरीत, बाशो - दुनिया में सबसे प्रसिद्ध जापानी रसोइयों में से एक से लिया गया नाम - "शून्य किमी" सिद्धांत के पूर्ण अनुपालन में, एक अभिनव तरीके से पूरी तरह से अलग गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृतियों से सुगंध और स्वाद को मिश्रित करने की क्षमता रखता है। समुद्री शैवाल और सॉस जैसी कुछ सामग्रियों को छोड़कर, जो एक नियंत्रित तापमान पर सीधे जापान जाते हैं। ब्राजील और इतालवी संस्कृति से दूषित मुख्य पारंपरिक सुशी व्यंजन पेश करने के अलावा, "बाशो" मेनू में आप पा सकते हैं झांकना, टेम्पुरा, कोबे बीफ़, बढ़िया जापानी मांस जिसे फ़ॉई ग्रास या टार्टारे संस्करण में परोसा जाता है। सभी ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम एक चयनित शराब सूची के साथ।
बाशो, जिसकी प्रत्येक रेस्तरां के लिए अपनी पहचान है, वर्तमान में दक्षिणी इटली में पांच रेस्तरां समेटे हुए है: बारी, लेमेज़िया टर्मे, कोसेंज़ा, सॉवरेटो, कैटेनिया. उदाहरण के लिए, बारी का "बाशो क्रेज़ी" केवल गर्मियों में चालू है, क्योंकि यह कोविड-विरोधी नियमों का पालन करने के लिए बाहर है। कोसेंज़ा के "बाशो गार्डन" का नाम स्थल के अंदर बनाए गए सुंदर बगीचे के नाम पर रखा गया है; लेमेज़िया टर्मे में "बाशो फ्यूजन एक्सपीरियंस", हालांकि, एक परिष्कृत विला में डूबा हुआ है। जबकि कैटेनिया में "बाशो बुटीक" उच्च फैशन स्थलों के लालित्य को याद करता है। रसोई के अलावा, इस ब्रांड का नारा इसका नारा है: "अमोर, पोर फेवर, डेयर मी ए #बाशो!"।
लेकिन इस अभिनव अवधारणा पर पहुंचने के लिए मिशेल बाशो को विभिन्न संस्कृतियों को करीब से जानना था। ब्राजील उनके जीवन का एक महत्वपूर्ण चरण था, जैसा कि चीन और जापान थे। युवा उद्यमी रियो डी जनेरियो गया जब वह सिर्फ अठारह वर्ष का था और यह इस अनुभव के बाद था कि उसने कैटानज़ारो में पहला बिस्टरो खोलने का फैसला किया, प्रतिष्ठित पलाज़ो फ़ज़ारी के अंदर "फ़ज़ारीज़ 18"। "बाशो" चुनौती को अपने गृहनगर, कैलाब्रिया में सॉवरेटो से शुरू करने का एक बहुत ही कीमती अवसर। कुछ ही समय में मिशेल ने अपनी परियोजना का विस्तार अपनी मां के गृहनगर लेमेज़िया टर्मे, कोसेंज़ा, काटानज़ारो और बारी में किया।
अगला लक्ष्य: फ्रांस और ब्राजील
एक और विजयी तत्व जिसने इसकी सफलता को कम कर दिया है, वह है ग्राहक के प्रति संबंध और ध्यान। मिशेल पहला वेटर है, वह ऑर्डर लेता है, व्यंजन सुझाता है, इस तथ्य से अवगत है कि अच्छा भोजन कुछ भी नहीं है अगर इसे सही तरीके से पेश नहीं किया जाता है।
भविष्य के लिए, मिशेल अपने ब्रांड को पूरी दुनिया में फैलाना चाहता है, जिसकी शुरुआत फ्रांस, विशेष रूप से पेरिस और जाहिर तौर पर ब्राजील से होती है। उस भूमि पर वापसी जिसने उसका अपहरण किया था और जहां यह सब उत्पन्न हुआ था।
