पास्ता डि मार्टिनो, एक प्राचीन स्वाद और आगे एक महान भविष्य

वह तीन पीढ़ियों के लिए इतालवी कृषि-खाद्य क्षेत्र, डि मार्टिनो समूह, पास्ता निर्माताओं के दिग्गजों में से एक के प्रमुख के रूप में बैठता है: 118 में समेकित कारोबार का 2017 मिलियन यूरो (और 2018 के लिए मजबूती से बढ़ रहा है) प्रति वर्ष 150.000 टन उत्पाद, 7 उत्पादन संयंत्र, 395 कर्मचारी, दुनिया भर के 50 देशों को निर्यात करता है (इटली में तीसरा समूह)। हर दिन पांच महाद्वीपों पर 10 मिलियन लोग उनका पास्ता खाते हैं। इससे इनकार नहीं किया जा सकता है कि 48 साल के ग्यूसेप डी मार्टिनो, जो कंपनी की स्थापना करने वाले अपने दादा का नाम गर्व से धारण करते हैं, संतुष्ट होकर पीछे मुड़कर देख सकते हैं, भले ही उन्हें इतना कुछ करना पसंद न हो। वास्तव में, कंपनी के परिवार की स्थापना को बनाए रखते हुए 6 मिलियन टर्नओवर से 118 तक पहुंचने के लिए कोई भी शुरू नहीं करता है, अगर कोई दूर तक देखना नहीं सीखता है, रणनीतिक निर्णयों की योजना बनाने और अंतरराष्ट्रीय बाजारों की विजय के साथ रखने के लिए मध्य उत्तर में बड़ी औद्योगिक कंपनियां।

जिज्ञासा, सीखने, बढ़ने, चुनौती देने और एक-दूसरे को चुनौती देने की इच्छा एक-दूसरे को चुनौती देने के लिए जियुसेप्पे डी मार्टिनो के खून में है, यहां तक ​​​​कि एक बच्चे के रूप में भी जब उनके दादाजी ने उन्हें ग्रैगनानो के केंद्र में कारखाने के चारों ओर ले जाकर उन्हें स्पर्श किया और पास्ता को सूंघ कर उसे कच्चा खाने को कहें, सुखाने के विभिन्न चरणों का परीक्षण करने के लिए उसे सुखाने वाले कमरे में ले जाएं। और वह पहले से ही सोच रहा था कि बड़ा होने के बाद वह अपना पास्ता कैसे बना सकता है। जिन शब्दों के साथ उनके दादाजी ने उन्हें पास्ता समझाया था, उन्होंने उन्हें मोहित कर लिया था और वे संवेदनाएं अमिट बनी हुई हैं, जो वर्षों बाद उन्हें उद्वेलित करती हैं: "सबसे कीमती क्षण वे हैं जिनमें हम खुद को उस चीज़ के लिए समर्पित कर सकते हैं जिससे हम प्यार करते हैं। पास्ता की एक अच्छी प्लेट की तरह, जो कुशल संतुलन के संबंध में तैयार की जाती है, जो परंपरा का परिणाम है, एक नाजुक सामंजस्य है जो संवेदनाओं को बढ़ाता है और यहां तक ​​कि दिल को थोड़ा खोल देता है। एक कविता जैसा सूक्ष्म आनंद, लेकिन तत्काल और ठोस ”।

हालाँकि, चुनौती के लिए जुनून और इच्छा कहीं से भी उत्पन्न नहीं होती है। ग्यूसेप को ये गुण अपने दादा से विरासत में मिले थे, वह व्यक्ति जिसने परिवार के औद्योगिक साहसिक कार्य को जन्म दिया था, जो काम के लिए दुस्साहस और समर्पण की बात आने पर निश्चित रूप से मजाक नहीं कर रहा था। एक साहसिक कार्य जो डी मार्टिनो परिवार के लिए शुरू होता है, सच कहूँ तो, भाग्य के एक झटके के साथ। 1912 में दादा ग्यूसेप, जो 1850 में स्थापित ग्रैग्नानो में सिपोला लॉरिटानो पास्ता कारखाने में अठारह वर्षीय कार्यकर्ता थे, ने अपने दृढ़ संकल्प, अपनी प्रतिबद्धता, काम के प्रति अपने लगाव के लिए मालिक के साथ दिखावा किया। वह दस साल की उम्र में एक बच्चे के रूप में कंपनी में शामिल हो गए, लेकिन जल्द ही "लघु पास्ता की कला के मास्टर" और फिर "इम्पास्टोर", या पास्ता कारखाने के महाप्रबंधक बनने के लिए सभी कदमों पर चढ़ गए। कंपनी के मालिक बुजुर्ग हैं और उनकी तीन बेटियां हैं। वह उस पर अपनी जगहें सेट करती है और उसे एक प्रस्ताव देती है। पास्ता फैक्ट्री को मरना नहीं चाहिए, और इसकी तीन बेटियाँ पास्ता फैक्ट्री जैसे कठोर कामकाजी माहौल में काम करने के लिए अयोग्य हैं। "पिता के अनुसार - डि मार्टिनो आज बताते हैं - वे कारखाने के अंदर काम करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त नहीं थे जहां 70 से अधिक लगभग नग्न पुरुष थे क्योंकि उन्हें गर्म और आर्द्र वातावरण में काम करना था जहां पास्ता सूख गया था, अंदर जाओ और केवल बर्लेप बोरी में कपड़े पहने। सदी की शुरुआत में एक महिला के लिए एक कंपनी का प्रबंधन करना बहुत सम्मानजनक बात नहीं थी, जहां असतत पुरुषों का आना-जाना बहुत अच्छा था, इसलिए मालिक ने मेरे दादाजी को ऋण की गारंटी दी, जिन्होंने कंपनी खरीदी और इसके लिए भुगतान किया। 20 साल"।

और यहीं से डि मार्टिनो परिवार का अविश्वसनीय रोमांच शुरू होता है। केवल तीन वर्षों के बाद, दादा ग्यूसेप के निर्देशन में पास्ता फैक्ट्री पहले से ही बड़ी संख्या में शुरू हो रही है। 1915 में पनामा नहर को पार करने वाला यह पहला इतालवी पास्ता था उन लाखों इटालियंस तक पहुंचने के लिए जो संयुक्त राज्य अमेरिका और अमेरिका में सदी के अंत और शुरुआत के बीच प्रवासी थे। ग्यूसेप की मृत्यु के बाद, उनके पुत्र वैलेरियो और गेटानो ने पदभार संभाला। इस बीच, ग्रेग्नानो पास्ता ने पूरे यूरोप में खुद को सराहा है और व्यापार फलफूल रहा है। लेकिन तब एक झटका लगता है। बीसवीं सदी पास्ता शहर के लिए एक कठिन सदी थी। दो विश्व युद्धों के कारण ग्रेग्नानो पास्ता का उत्पादन एक संकट में पड़ गया, जिसे युद्ध के बाद की अवधि में, उत्तरी इटली के बड़े औद्योगिक पास्ता कारखानों से प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा, जिनके पास अधिक पूंजी थी। 1980 के भूकंप ने तब स्थिति को और खराब कर दिया और पास्ता कारखानों की संख्या घटाकर केवल 8 इकाई कर दी। डि मार्टिनोस दृढ़ हैं, उनका एक बहुत ही एकजुट परिवार है, उनकी पसंद में सहायक है, क्षेत्र में निहित है और परंपरा के मद्देनजर, सच्चे समर्पण और काम के लिए और पारिवारिक व्यवसाय के लिए एक अपरिवर्तनीय जुनून से अनुप्राणित है।

95 में ग्यूसेप सैन्य सेवा की उम्र के करीब पहुंच रहा था। उन वर्षों के कई युवा लोगों की तरह, उन्होंने अध्ययन किया कि इससे कैसे बचा जाए: "यह मेरे जीवन का एक महत्वपूर्ण क्षण था क्योंकि अर्थशास्त्र और वाणिज्य में डिग्री के साथ विश्वविद्यालय के बाद मैं सैन्य सेवा नहीं करना चाहता था क्योंकि मुझे यह बेकार लगता था समय। मैंने सीखा कि यदि आप विदेश में काम करते हैं तो आप इसे 27 वर्ष की आयु तक बना सकते हैं और आयु सीमा अवकाश को ट्रिगर कर सकते हैं और इसलिए मैं खाद्य पदार्थों का आयात और वितरण करने वाली एक व्यापारिक कंपनी के लिए काम करने के लिए इंग्लैंड गया। मेरे लिए एक नया क्षितिज खुल गया: वाणिज्यिक बिक्री, बातचीत, प्रचार तकनीक, लेकिन इन सबसे ऊपर, मैंने मानसिक रूप से अंग्रेजी कंपनी की टाइपोलॉजी में प्रवेश किया, व्यापार करने की एंग्लो-सैक्सन पद्धति, तथ्यों और संख्याओं के आधार पर, विकसित करने की क्षमता पर उत्पाद के लिए आंतरिक विपणन और सबसे ऊपर इस तथ्य पर कि उत्पादन के चारों ओर एक मूल्य श्रृंखला होनी चाहिए"।

पारिवारिक परंपराओं के अनुसार तब तक चलने वाली कंपनी के लिए एक वास्तविक क्रांति। ग्यूसेप नए विचारों से भरा इटली लौटा।

"1980 के भूकंप के बाद हमने संयंत्र के नवीनीकरण के लिए कंपनी के भीतर कई निवेश किए थे लेकिन सरकार द्वारा वादा किया गया धन 25 साल बाद आया, इसलिए कंपनी बहुत उजागर हुई। जब मैं इंग्लैंड से आया तो हमारा टर्नओवर 12 बिलियन लीयर था लेकिन हम पर 15 बिलियन का कर्ज था। हमें एक बढ़ावा की जरूरत थी: मैंने व्यावसायिक दृष्टिकोण से हर चीज में क्रांति ला दी। मैंने अपने पिता वेलेरियो और मेरे चाचा गेटानो पर भरोसा किया, वे समझ गए कि दुनिया बदल रही है और दो साल इंग्लैंड में रहने के बाद मैं कुछ नया ला सकता हूं। मैं स्पष्ट कर दूं, यह आसान नहीं है क्योंकि पारिवारिक व्यवसायों में आपको स्थान हासिल करना होता है। मैंने दुनिया भर के व्यापार मेलों की यात्रा करना शुरू किया, प्रतियोगिता, कच्चे माल, पैकेजिंग के रूपों, बाजार के दृष्टिकोण को कैसे बदलना है, संसाधनों का अनुकूलन करना, प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करना, संचार आदि का अध्ययन करना शुरू किया।

Giuseppe ने अंतिम प्राप्तकर्ता और बाजारों का अध्ययन किए बिना दुनिया की यात्रा करना शुरू कर दिया, यहां तक ​​​​कि वह भाग्य की स्थिति में सो गया। “कभी-कभी मैं अपने आयातक के कार्यालय जाता और देर से काम करने की अनुमति माँगता। वास्तव में यह एक बहाना था, मैं पैसे बचाने के लिए आरामकुर्सी पर ही सोता रहा।” लेकिन इन तमाम कामों के नतीजे अपना असर दिखाने में धीमे नहीं रहे. 97 के अंत से कंपनी लगातार विस्तार कर रही है। “सबसे बढ़कर विदेशी बाजारों को धन्यवाद, जहां हमारे उत्पादन का 70 प्रतिशत खर्च हो जाता है। जैसा कि मैं दोहराना चाहता हूं, ग्रेग्नानो टोक्यो का एक प्रांत है क्योंकि हमारे लिए मिलान जाने का खर्च 2500 यूरो है जबकि टोक्यो जाने का खर्च 800 डॉलर है। इस स्थिति ने हमें हमेशा अपने ग्राहकों को अपने देश के बाहर देखने और तलाशने के लिए प्रेरित किया है।

इन दरों पर कंपनी की उत्पादन क्षमता जल्दी से संतृप्त हो जाती है। 2006 में, चूंकि ग्राहकों के एक हिस्से ने स्पष्ट रूप से पास्ता डी ग्रैग्नानो के लिए नहीं कहा था, डि मार्टिनोस ने कैपुआ के उत्तर में पास्टोरानो में एक बहुत बड़ा कारखाना बनाया, आज यह इटली में सबसे बड़े और सबसे आधुनिक पास्ता कारखानों में से एक है, पूरी तरह से स्वचालित, एफए एक दिन में 5000 क्विंटल से अधिक पास्ता। सभी निर्यात के लिए इरादा।

लेकिन इतना काफी नहीं था। मार्टिनो ग्रुप के आपूर्तिकर्ताओं में एंटोनियो अमाटो पास्टिशियो था, जिसका एक गौरवशाली अतीत था, जिसका निर्यात दुनिया भर में: यूरोप, जापान, मध्य पूर्व, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में किया जाता था। Pastificio Amato संकट, छंटनी, अदालत में बैलेंस शीट और नागरिक और आपराधिक अनुरोधों की उलझन में प्रवेश करता है। यह एक जोखिम भरा दांव है। डि मार्टिनो बहुत आगे देखता है, कंपनी को संभालने के लिए आगे आता है। और 2012 के अंत में भी इस जुआ का भुगतान किया गया, पेस्टिसियो अमेटो डी मार्टिनो समूह का हिस्सा बन गया और 600 इतालवी, ऑस्ट्रेलियाई, दक्षिण अफ़्रीकी, कनाडाई, कैलिफ़ोर्निया, जर्मन और कुवैती स्टोर्स में वितरित तीस मुख्य प्रारूपों के साथ बाजार में लौट आया। .

लेकिन पास्ता की एक नई संस्कृति की ओर वास्तविक मोड़ की जड़ें दूर हैं। ग्रेग्नानो में वाया देई कैंपी, जहां ग्यूसेप और उनकी बहन जियोवाना ने 1998 में उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक अनुसंधान केंद्र शुरू किया, जो बाद में एक प्रायोगिक पास्ता कारखाने में बदल गया। ग्यूसेप डि मार्टिनो याद करते हैं, “जब हमने पेस्टीशियो डी कैंपी के साथ शुरुआत की थी – मैंने अपनी बहन से कहा था: 1912 में मेरे दादाजी ने पास्ता की फैक्ट्री खरीदी थी। सौ साल हो गए। जब से हम इस पर काम कर रहे हैं, कंपनी में आपका और मेरा क्या योगदान रहा है? मैं नहीं चाहता कि एक सदी में हमें केवल उत्तराधिकारी के रूप में याद किया जाए।" ऊंची उड़ान भरने, एक और चुनौती शुरू करने का विचार पहले से ही हवा में था। वास्तव में, 1999 के बाद से Pastificio dei Campi इतालवी ड्यूरम गेहूं से केवल पास्ता बना रहा है और यह एक बड़ा जुआ था। "2102 में, मेरे शोध को अनिवार्य रूप से अतीत के स्वादों की तलाश में कच्चे माल के लिए निर्देशित किया गया था जो अब खो गया था। कनाडाई अमेरिकी बाजारों से प्रतिस्पर्धा के कारण इतालवी गेहूं की क्षमता और उत्पादन हर साल 30% कम हो गया था, जहां बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियों, बड़ी सहकारी समितियों और बड़े इतालवी औद्योगिक ग्राहकों ने भी धक्का दिया क्योंकि वे अधिक स्थिर बाजार चाहते थे जिसमें बड़े उत्पादक उत्पादन की योजना बना सकें। छोटे इतालवी उत्पादकों के असंख्य के लिए ”।

यूसुफ उसमें झलकता है कैम्पानिया, मोलिसे और पुगलिया के बीच बिखरे बहुत छोटे उत्पादकों के असंख्य "जो मेरे लिए सबसे स्वाभाविक रूप से ड्यूरम गेहूं, एक धन बनाने के लिए समर्पित क्षेत्र है, क्योंकि जहां जैव विविधता है, वहां धन है"। किसानों से बात करने पर उन्हें पता चलता है कि वे 250 से अधिक किस्मों के गेहूं का उपयोग करते हैं जबकि बड़े उद्योग केवल 3 या 4 का उपयोग करते हैं। वहीं से महान अंतर्ज्ञान आता है। "हम एक मेज के चारों ओर बैठे थे और मैंने उनसे कहा: आप अब तक का सबसे अच्छा गेहूं कैसे बनाते हैं? हमें धरती से शुरुआत करनी होगी। सभी पास्ता फैक्ट्रियां अपने पास्ता की बात करती हैं, जमीन की कोई नहीं। मैंने उन्हें छह साल की अवधि के लिए बाध्य करते हुए अनुबंधित कार्यक्रम समझौतों का प्रस्ताव दिया, जिससे प्रति हेक्टेयर उपज बहुत कम हो जाती, क्योंकि एक साल में हमने उस जमीन पर एक साल के लिए खेत सेम, नाइट्रोजन फिक्सिंग में समृद्ध एक फलीदार पौधा बोया होगा। हम ज़मीन को परती यानी आराम से रखते और अगले साल ही गेहूँ बोते।”

आर्थिक रूप से एक मूर्खतापूर्ण विचार, अगर पागल विचार नहीं है, तो कंपनी किसानों को हर तीन साल में एक बार फसल लेने के लिए वार्षिक गहन बुवाई की सभी खोई हुई कमाई का भुगतान करती। "मुझे परिवार से भी बहुत प्रतिरोध का सामना करना पड़ा: सबसे ऊपर ऑपरेशन की उच्च लागत के कारण जो उत्पाद की लागत में परिलक्षित होता जिसके लिए मैंने इसकी क्षमता के लिए उपयुक्त पैकेजिंग की भी योजना बनाई। मेरा जवाब था: चूंकि मैं उसे इतना भुगतान करता हूं, अगर कोई मेरा अनुसरण करना चाहता है, तो उसे उतना ही भुगतान करना होगा। मैंने एक ऐसी पारदर्शिता और गुणवत्ता नीति की कल्पना की थी जिसके बारे में पहले किसी ने नहीं सोचा था।" और गुणवत्ता आसमान छूती है, उस अनाज से प्राप्त उत्पाद का नारा बिना मिथ्या विनय का हो जाता है: "Pastificio dei Campi, अब तक का सबसे अच्छा पास्ता”। 100% से अधिक प्रोटीन सामग्री के साथ 14% इतालवी ड्यूरम गेहूं सूजी से बना पास्ता, कांस्य खींचा गया। और, एक और बढ़िया खोज, ट्रेस किए गए गेहूं से बना पास्ता: उपभोक्ता बस www.pastificiodeicampi.it वेबसाइट पर और Google मानचित्र के माध्यम से प्रारूप का नाम और उत्पाद समाप्ति कोड दर्ज करके आपूर्ति श्रृंखला के सभी चरणों का पालन कर सकता है। वह सीधे खेत में जा सकता है और देख सकता है कि वह जो खा रहा है वह कहां से आ रहा है।

2009 में पहला पैकेज जारी किया गया था, यह एक तत्काल सफलता थी। महान रसोइये इसका अनुरोध करते हैं और तैयारी की गुणवत्ता को रेखांकित करने के लिए व्यंजन के बगल में मेनू पर पास्ता कारखाने का नाम डालते हैं: "उन्होंने मुझे बुलाया और मुझे बताया, लेकिन यह पास्ता गेहूं की तरह स्वाद लेता है, इसमें गेहूं की तरह गंध आती है, उपभोक्ता हैं पूछने लगे कि आप किस अनाज का उपयोग करते हैं? तब तक एक अकल्पनीय प्रश्न, यह वही था जो मैं चाहता था, अतीत के सच्चे स्वादों की वापसी, स्लो फूड के संस्थापक कार्लो पेट्रिनी के "गुड, क्लीन एंड फेयर" के रूप में अपना खुद का नारा स्वीकार करना। इसमें एक और संतुष्टि जोड़ें: पिछले साल मेरा प्रोजेक्ट क्या था राज्य का कानून बन गया, मंत्री मार्टिना ने एक कानून जारी किया जो कहता है कि हर पास्ता पर गेहूं की उत्पत्ति का लेबल होना चाहिए, यह उस राष्ट्र को इंगित करना चाहिए जहां से यह आता है और कई वेदियां हैं खोजा गया"।

यह काफी होना चाहिए? बिल्कुल नहीं, क्योंकि पास्ता की सांस्कृतिक क्रांति पेस्टीफिसियो डे कैम्पी के साथ शुरू हुई थी, यह केवल शुरुआत है। Giuseppe Dio Martino के लिए यह पर्याप्त नहीं है कि गुणवत्ता के महत्व की पुष्टि की जाए, जो कि आज की तरह आज भी उपभोक्ता को सांस्कृतिक रूप से प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है, ताकि पास्ता का उपयोग इसके मूल्यों से अवगत हो जो कि ऑर्गेनोलेप्टिक नहीं हैं और स्वादिष्ट लेकिन सामाजिक और सांस्कृतिक भी।

और यहाँ जन्म है, दुनिया भर में उनकी यात्राओं में प्राप्त अनुभव का फल, तीन परियोजनाओं का जो एक बार फिर हमें यह समझाती है कि कैसे यह आदमी, लगातार बेचैन रहता है जब वह अपने काम और अपनी कंपनी के बारे में बात करता है - शायद यह उसके दादाजी का डीएनए ग्यूसेप है कौन दबाता है - हमेशा नई परियोजनाओं की तलाश में क्षितिज पर नज़र रखें, कवर करने के लिए भूमि और जीतने के लिए स्थान। उन्हें ला देवोजिओन, पास्ता स्टोर कहा जाता है; सी फ्रंट पास्ता बार। आइए अपनी अगली विदेश यात्रा पर उन्हें खोजने के लिए तैयार हो जाएं, क्योंकि दुनिया भर से अनुरोध आ रहे हैं। सभी एक नए दर्शन का हिस्सा हैं, द मध्यस्थहीनता. "वितरण श्रृंखला - वह देखता है - आज चालू नहीं है, वास्तव में यह संकट में है। उपभोक्ता का बाजारों पर विश्वास नहीं है, वह भटका हुआ है। एक बार जब वह दुकानों में गया तो उसने दुकानदार को पाया जिसने उसे उत्पादों और संयोजनों पर सलाह, सुझाव दिए। आज सब कुछ गुमनाम हो गया है। और फिर मैंने कर्मचारियों के साथ बिक्री के बिंदुओं की एक श्रृंखला शुरू करना शुरू किया जिसे हमने विशेष रूप से प्रशिक्षित किया, उत्तर प्रदान करने में विशेष, विक्रेता और उपभोक्ता के बीच अतीत के उस संवाद को फिर से शुरू करने में जो बाधित हो गया था, विभिन्न प्रकार के पास्ता को समझाते हुए, कैसे पकाने के लिए उन्हें, सबसे अच्छा संयोजन कैसे चुनें ”।

पहला पास्ता-स्टोर कैपोडिचिनो हवाई अड्डे पर शुरू होता है, प्रदर्शन पर पास्ता के 100 आकार, आपको पसंद के लिए खराब कर दिया जाएगा, कर्मचारियों की सलाह पास्ता के ग्रह के भीतर एक तर्कपूर्ण यात्रा में बदल जाती है। फिर बोलोग्ना हवाई अड्डे की बारी है, फिर फ़िको में एक बड़ी जगह की, फिर, एक अनिवार्य विकल्प, यह पियाज़ा मुनिसिपियो में नेपल्स की बारी है, फिर दूसरे की बारी होगी तीन महाद्वीपों पर अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डों पर बिक्री के 16 बिंदु दुबई, सिंगापुर, ताइपेई, टोक्यो, शंघाई, बीजिंग, हांगकांग, न्यूयॉर्क, सैन फ्रांसिस्को, शिकागो, लंदन, पेरिस, म्यूनिख, एम्स्टर्डम, दुनिया में इतालवी राजदूत के रूप में पास्ता के असली मंदिर शामिल हैं।

नेपल्स में केंद्रीय पियाज़ा डेल मुनिसिपियो में, डि मार्टिनो द्वारा संयुग्मित पास्ता के तीन सांस्कृतिक दिशानिर्देश एक बहुक्रियाशील स्थान में अपना संश्लेषण पाते हैं। भू तल,  "भक्ति" यह सर्वोत्कृष्ट नियपोलिटन स्टाइल, टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी के लिए एक श्रद्धांजलि है। 125% इतालवी गेहूं, 100 ग्राम कॉर्बेरिनो टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताजी तुलसी की एक टहनी और लहसुन की एक कली के साथ 400 ग्राम स्पेगेटी डी ग्रेग्नानो पीजीआई पकाया जाता है। अंतिम आश्चर्य? स्लीपर बनाने के लिए ब्रेड का एक टुकड़ा कन्टेनर के तले में रखा ! कुल पारदर्शिता में जाने के लिए स्पेगेटी की तैयारी दिखाने के लिए सभी ने केवल 8 मिनट में स्पष्ट रूप से और दृष्टि से तैयार किया।

पहली मंजिल पर, ऐपेटाइज़र से डेसर्ट तक, डि मार्टिनो आईजीपी ग्रेग्नानो पास्ता, 100% इतालवी ड्यूरम गेहूं सूजी के साथ उत्पादित, कांस्य-तैयार और कम तापमान पर धीरे-धीरे सुखाया जाता है, यह दुनिया का सच्चा सितारा है। सी फ्रंट पास्ता बार इसके 120 से अधिक स्वरूपों में, निवासी शेफ पियरपोलो जियोर्जियो की रचनात्मकता के माध्यम से समय-समय पर व्याख्या और प्रयोग किया जाता है।

18 सीटों को एक ही काउंटर के चारों ओर व्यवस्थित किया गया है जो केंद्रीय रसोईघर को एक ओरिएंटल तरीके से गले लगाता है, जिससे आप देख सकते हैं कि खाना क्या बना रहा है, जानबूझकर शेफ की तुलना में भोजन करने वालों के करीब है ताकि शारीरिक रूप से संरक्षक भी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में भाग ले सकें ; लेकिन माशियो एंजिओइनो और नेपल्स के बंदरगाह को देखने के लिए दो के लिए एक टेबल डे शेफ भी है; और शानदार Piazza Municipio पर दो के लिए 1 टेबल हावी है। अपनी गतिशीलता में, रेस्तरां एक परिष्कृत या रोमांटिक रात्रिभोज के लिए जगह प्रदान करता है, लेकिन कंपनी में या यहां तक ​​​​कि अकेले दोपहर के भोजन के लिए भी जगह प्रदान करता है। एक ऐसा स्थान जो नए अंतरराष्ट्रीय रुझानों के अनुकूल है, लेकिन हमेशा दूसरों के साथ अपना समय साझा करने की नीपोलिटन परंपरा को देखते हुए, भगवान की इच्छा के अनुसार पास्ता की एक प्लेट के आसपास। भूतल पर बाहर जाने पर आपको एक अच्छी तरह से भरा हुआ कमरा मिलेगा पास्ता बार डि मार्टिनो उत्पादन के 120 प्रारूपों के साथ, उन सभी के लिए जाने जाने वाले और सबसे अधिक मांग वाले और प्राचीन लोगों के लिए, जैसे कि "मूल" या पास्ता निर्माताओं की ऐतिहासिक ग्रैग्नानो परंपरा को याद रखने और जीवित रखने के लिए हाथ से लिपटे लंबे प्रारूप। और फिर आधुनिकता और ग्लैमर का एक और स्पर्श, डोल्से और गब्बाना द्वारा पास्ता कारखाने के लिए डिज़ाइन किया गया एकदम नया पैकेज, जो इटली और भूमध्यसागरीय दुनिया को प्रसिद्ध बनाने वाले रंगों और प्रतीकों के लिए एक संकेत देता है।

क्या कहना है? अगर आपको लगता है कि इस क्षेत्र में आश्चर्य समाप्त हो गए हैं, तो आप बहुत बड़ी गलती कर रहे हैं। क्योंकि डि मार्टिनो पास्ता के भविष्य की यात्रा अभी शुरू ही हुई है।