न्यूट्रिस्कोर के खिलाफ सभी एकजुट हैं, फ्रेंच न्यूट्रिस्कोर के मॉडल पर रंग लेबलिंग सिस्टम जो इटली में बने उत्पादों को नुकसान पहुंचाता है और उपभोक्ताओं को सही ढंग से सूचित नहीं करता है।
ट्रैफिक लाइट संचार के सिद्धांत से जुड़े पोषण संबंधी लेबलिंग सिस्टम के खिलाफ एक रंगीन पैमाने पर आधारित होता है जो हरे से लाल रंग में वर्णानुक्रम से जुड़ा होता है (अक्षर ए से अक्षर ई तक) जिससे प्रत्येक भोजन, एक एल्गोरिथ्म के माध्यम से होता है जो कैलोरी को ध्यान में रखता है। वसा, शर्करा, एक रंग और मानक उत्पाद की मात्रा (जैसे 100 जीआर) के पैरामीटरयुक्त अक्षर को जिम्मेदार ठहराया जाता है, दो इतालवी डीओपी दिग्गज अब क्षेत्र ले रहे हैं, पार्मिगियानो रेजिगो कंसोर्टियम और ग्राना पैडानो चीज़ कंसोर्टियम जो सिस्टम को ना कहने के लिए पहली बार एक संयुक्त निदेशक मंडल में मिले और उन्होंने ऐसा किया - वे एक नोट में रेखांकित करते हैं - उन्हें सौंपे गए महत्वपूर्ण कार्यों में से एक के अनुपालन में: "उत्पादों की वृद्धि के लिए उपायों को अपनाने के लिए और , यदि आवश्यक हो, तो उन उपायों को रोकने या उनका मुकाबला करने के उद्देश्य से उपायों को अपनाएं जो उत्पादों की छवि का अवमूल्यन कर रहे हैं या जोखिम में हैं।
इस कारण से, निदेशक मंडल ने सर्वसम्मति से ब्रांड "ट्रैफिक लाइट न्यूट्रिशनल लेबलिंग सिस्टम को आहार से डिस्कनेक्ट की गई संदर्भ मात्रा और अनुशंसित राशन के आधार पर - उन मामलों को छोड़कर, जिनमें वे राष्ट्रीय या यूरोपीय संघ के अनिवार्य मानक हैं - एक" उपाय के रूप में रेग के अनुसार पीडीओ पार्मिगियानो रेजिगो / ग्राना पडानो की छवि का अवमूल्यन करता है। 1151/2012, कला। 45, चलो। "एफ"।
इसलिए, उन सभी मामलों में जिनमें आपूर्ति श्रृंखला में एक ऑपरेटर को खरीदार द्वारा स्वैच्छिक आधार पर ट्रैफिक लाइट लेबल या समकक्ष सिस्टम डालने से पीडीओ उत्पाद की लेबलिंग को संशोधित करने के लिए कहा जाता है, जो पार्मिगियानो की वास्तविक मात्रा को ध्यान में नहीं रखता है। Reggiano / Grana Padano व्यवहार में सेवन किया जाता है और जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार के संदर्भ में सही मात्रा के बारे में कोई संकेत नहीं देता है, कंसोर्टियम केवल संबंधित लेबल के प्राधिकरण के अनुरोध को अस्वीकार कर सकता है।
इन वर्गीकरण सिद्धांतों पर आधारित उपकरण - नोट निर्दिष्ट करता है - उपभोक्ता के लिए भ्रामक और भ्रामक हैं। वास्तव में, उत्पादों की वास्तविक खपत निरपेक्ष मात्रा से जुड़ी होती है जो एल्गोरिथम के आधार पर मात्रा के अनुरूप नहीं होती है। उदाहरण के लिए, एक डिश में पनीर की औसत खुराक 20 से 40 ग्राम, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10 से 20 ग्राम तक हो सकती है, और शायद अन्य उत्पादों के लिए खपत 100 ग्राम (पास्ता या आलू या फल) से अधिक है। ).
इसके अलावा, विचाराधीन प्रणालियाँ आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों के बीच संतुलन को ध्यान में नहीं रखती हैं, न ही उत्पाद के समग्र ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को ध्यान में रखती हैं। विशेष रूप से, चीज को वसा की उपस्थिति के लिए दंडित किया जाता है, इस तथ्य की उपेक्षा करते हुए कि पनीर कई रणनीतिक पोषक तत्व लाता है: कैल्शियम, कार्यात्मक फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, यानी स्वस्थ, संतुलित और संतुलित आहार के लिए कीमती तत्व।
संक्षेप में, Nutriscore प्रणाली, क्योंकि यह सामान्य पर आधारित है और निश्चित रूप से उपभोक्ता के लिए शैक्षिक जानकारी नहीं है, वास्तव में यह अपने लिए निर्धारित अंतिम लक्ष्य को धोखा देती है, जो कि पोषण और स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से स्वस्थ, संतुलित और सही विकल्पों की गारंटी देना है। . और यह विशेष रूप से पीडीओ उत्पादों जैसे ग्रेना पडानो और पार्मिगियानो रेजिगो पनीर के लिए सच है, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए कुख्यात प्रमुख उत्पाद हैं।
जरा सोचिए कि, न्यूट्रीस्कोर के अनुसार, पार्मिगियानो रेगिआनो और ग्राना पडानो को नारंगी रंग के साथ वर्गीकृत किया जाएगा। लेकिन 80 ग्राम पास्ता, 20 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और 20 ग्राम डीओपी हार्ड पनीर के साथ पास्ता की एक प्लेट कुल मिलाकर हरी होगी। इसलिए यह सब बहुत स्पष्ट है कि ट्रैफिक लाइट सिद्धांत पर आधारित लेबलिंग उपकरण "पीडीओ का अवमूल्यन करने वाला अभ्यास है क्योंकि वे उद्देश्यपूर्ण पोषण संबंधी कारण के बिना उत्पाद की खपत को हतोत्साहित करते हैं। इसके विपरीत, लक्ष्य सही मात्रा की जागरूक खपत और उत्पाद की समग्र संगठनात्मक विशेषताओं को ध्यान में रखना है।
पार्मिगियानो रेजिगो कंसोर्टियम के अध्यक्ष निकोला बर्टिनेली ने कहा, "ग्राना पडानो के अपने दोस्तों के साथ हम मैदान में उतरे। एक लेबलिंग प्रणाली के खिलाफ जिसका कोई मतलब नहीं है और जो पार्मिगियानो रेजिगो की छवि का अवमूल्यन करती है जिसे हमेशा पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद के रूप में माना जाता रहा है। हमें विश्वास है कि यह महत्वपूर्ण कदम सरकार के लिए मददगार हो सकता है जिसने इस दिशा में पहले ही कदम उठा लिए हैं। यह जिम्मेदारी का एक कार्य है जो न केवल हमारे उत्पाद की रक्षा के लिए जाता है, बल्कि जो अन्य सभी गुणवत्ता वाले कृषि-खाद्य उत्पादों को लाभ पहुंचाएगा, जिन्हें एक उद्देश्यपूर्ण पोषण संबंधी कारण के बिना एक प्रणाली द्वारा अन्यायपूर्ण रूप से दंडित किया जाएगा।"
कंसोर्ज़ियो टुटेला ग्राना पडानो के अध्यक्ष, रेनाटो ज़ागिनी बताते हैं: "वर्षों से, ग्राना पडानो और पार्मिगियानो रेजिगोनो के पोषण गुणों ने उन्हें उपभोक्ताओं द्वारा मूल के संरक्षित पदनामों के साथ सबसे पसंदीदा उत्पाद बना दिया है और अनुचित प्रतिस्पर्धियों द्वारा सबसे अधिक नकल की गई है। , इसलिए इस तंत्र से सबसे पहले लाभान्वित होते हैं। Nutriscore दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा साझा किए गए सबसे समेकित और अद्यतन संकेतों से इनकार करता है, जो तत्वों की मात्रा और गुणवत्ता के बीच संतुलन को सभी उम्र में सही आहार का मजबूत बिंदु बनाते हैं। इन वैज्ञानिक दिशा-निर्देशों से मजबूत होकर, हम पीडीओ से शुरू करके इतालवी कृषि-खाद्य उत्कृष्टता के सभी उत्पादकों को संचार के स्तर पर एक आम प्रतिबद्धता के लिए और संस्थागत स्तर पर इस लेबलिंग प्रणाली के खिलाफ सरकार द्वारा शुरू की गई पहल का समर्थन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। , यह याद करते हुए कि एक खराब पोषण संबंधी जानकारी उपभोक्ताओं के सही आहार को प्रभावित करती है, न कि केवल उन उत्पादकों को जो गुणवत्ता और स्थिरता में निवेश करते हैं ”।
