"सर्वश्रेष्ठ मेमने की तैयारी", "सर्वश्रेष्ठ चिकन तैयारी" और "सर्वश्रेष्ठ बोनिंग तकनीक": इटली ने कैलिफोर्निया की राजधानी सैक्रामेंटो में हुई विश्व कसाई चैंपियनशिप में तीन स्वर्ण पदक जीते, प्रतियोगिता में दूसरे पोडियम पर विजय प्राप्त की, जिसमें 13 देश देखे गए दुनिया भर से भाग लेते हैं। केवल जर्मनी ने बेहतर किया। हमारे देश ने युवा कसाई वर्ग के लिए क्लाउडियो फिडोन के साथ कांस्य पदक भी जीता।
इटली के पीछे (टीम गियान्नी जिआर्डिना, एंड्रिया लागंगा, फ्रांसेस्को कैमासा, रॉबर्टो पासारेटा, मारा ला बेला, रॉबर्टो सेकोनी से बनी थी) आयरलैंड, ग्रेट ब्रिटेन और फ्रांस जैसे बहुत मजबूत मांसाहारी परंपरा वाले राष्ट्र आए।
इस प्रतियोगिता में प्राप्त महत्वपूर्ण परिणाम इस बात की पुष्टि करते हैं कि कैसे इटली एक ऐसी जगह है जहाँ उत्कृष्ट कसाई पैदा होते हैं, सक्षम और सक्षम कारीगर, अंतरराष्ट्रीय दर्शकों और जूरी के सामने उत्कृष्ट प्रदर्शन करने में सक्षम हैं - ऑरलैंडो डी मारियो, सरमोनेटा के कसाई और नाज़ियोनेल इटालियाना मैकेलई के अध्यक्ष बताते हैं - मुझे यकीन है कि यह परिणाम राष्ट्रीय स्तर पर पूरी श्रेणी के विकास में योगदान देगा।
मुझे याद है कि कैसे एक प्रशिक्षित कसाई पूरे गैस्ट्रोनोमिक श्रृंखला के लिए एक महत्वपूर्ण व्यक्ति है। यदि एक कसाई अच्छा काम करता है, तो परिणाम बोर्ड भर में देखे जा सकते हैं: परिवार की रसोई से लेकर तारांकित रेस्तरां तक। एक सक्षम कसाई होने से मांस की नैतिक और जिम्मेदार खपत की भी अनुमति मिलती है", डि मारियो ने निष्कर्ष निकाला।
कसाई परिवार से लेकर तारांकित व्यंजनों तक गैस्ट्रोनोमिक श्रृंखला का नया नायक है
"कसाई की भूमिका दुनिया भर में पुनर्जन्म है, और इटली कम नहीं है: आज इतालवी कसाई - फ्रांसेस्को कैमासा, एपुलियन कसाई और राष्ट्रीय टीम के कप्तान की घोषणा करते हैं - मेनू बनाने में रसोइयों के साथ काम करते हैं, वाइन लेते हैं, अनुभव करते हैं गैस्ट्रोनॉमी के सभी मोर्चों पर भिन्न: तेल से लेकर बाल्समिक सिरका पनीर और ब्रेड बनाने की दुनिया से गुजर रहा है। एक आधुनिक कसाई एक टाउट कोर्ट गैस्ट्रोनोम है, अगर यह इसके लिए नहीं होता, तो अन्य देशों के साथ इस बहुत कठिन प्रतियोगिता के दौरान हम ये सभी पदक प्राप्त नहीं कर पाते"।
