नियति पिज्जा अब यूनेस्को की विश्व विरासत का हिस्सा बन गया है। यह घोषणा मंत्री मार्टिना द्वारा एक नोट के साथ की गई थी जिसमें 200 देशों से बने अंतरराष्ट्रीय निकाय की पसंद में इटली के गर्व को व्यक्त किया गया था, जिन्होंने मान्यता दी है। एक सांस्कृतिक संपत्ति के रूप में "नियति पिज्जा निर्माताओं की कला" को संरक्षित और संरक्षित किया जाना है।
"मेड इन इटली ने एक और बड़ी सफलता प्राप्त की - कहा मंत्री मौरिजियो मार्टिना खबर आने पर - यह पहली बार है कि यूनेस्को ने एक विश्व विरासत स्थल के रूप में मान्यता दी है, जो कि सबसे महत्वपूर्ण खाद्य प्रस्तुतियों में से एक से जुड़ा व्यापार है, यह पुष्टि करता है कि यह हमारे देश के उच्चतम सांस्कृतिक अभिव्यक्तियों में से एक है। यह बहुत अच्छी खबर है जो 2018 को भोजन के वर्ष के रूप में लॉन्च कर रही है। नियपोलिटन पिज़्ज़ा मेकर की कला इतालवी जानकारियों का प्रतीक है, जो अनुभवों, इशारों और सबसे बढ़कर, पारंपरिक ज्ञान से बनी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है। यह एक ऐतिहासिक मान्यता है जो 8 वर्षों से अधिक समय तक चली एक जटिल वार्ता प्रक्रिया के बाद आई है। जो पिज्जा निर्माताओं के संघों के साथ-साथ मंत्रालय की प्रतिबद्धता को पुरस्कृत करता है। मैं स्थानीय संस्थानों, कैंपनिया क्षेत्र, मंत्रालय के विशेषज्ञों और उन सभी को धन्यवाद देता हूं, जिन्होंने अपनी प्रतिबद्धता से इस परिणाम को संभव बनाया है, जो हमारे देश द्वारा अपनी खाद्य और शराब की पहचान बढ़ाने में अग्रणी भूमिका की पुष्टि करता है।"
यूनेस्को का निर्णय 2010 के बाद यूरोपीय समुदाय द्वारा लिया गया, जिसने नीपोलिटन पिज्जा को समुदाय की गारंटीकृत पारंपरिक विशेषता के रूप में मान्यता दी।
यूनेस्को को 2017 के लिए केवल नियति पिज्जा की उम्मीदवारी का प्रस्ताव देते हुए, नामित आयोग ने रेखांकित किया था कि यह "एक स्थायी परंपरा के मूल्य को पहचानने के बराबर था, स्वाभाविकता के प्रति चौकस, जो सच्चे प्यार और सम्मान से जुड़े कच्चे माल की बात करता है। पृथ्वी, पुरुषों और महिलाओं की सरलता की जो अपने परिवारों और अपने समुदायों को खिलाने के लिए स्वादिष्ट तरीके खोजना चाहते थे। और उन्होंने इस बात पर जोर देते हुए निष्कर्ष निकाला कि कैसे "पिज्जा निर्माताओं की कला ने सामाजिक मुक्ति का कार्य किया है, लोगों की पहचान का एक तत्व, न केवल नीपोलिटन, बल्कि इटली का भी। यह दुनिया में इतालवीपन का एक ब्रांड है"।
वास्तव में पिज्जा नंबर प्रभावशाली हैं: यह वास्तव में गणना की गई है कि लगभग 8 मिलियन टुकड़े इटली में प्रतिदिन बेक किए जाते हैं, यानी 192 बिलियन यूरो के टर्नओवर के लिए एक महीने में लगभग 2,3 मिलियन पिज्जा या एक साल में 12 बिलियन पिज्जा 100 स्थायी श्रमिकों को रोजगार देता है जिसमें सप्ताहांत में और 50 जुड़ जाते हैं। इतना ही नहीं बल्कि सामान्य तौर पर यह पूरा क्षेत्र है भोजन जो रोजगार को आकर्षित करता है जैसा कि आंकड़े दिखाते हैं।
निश्चित रूप से नियति पिज्जा दुनिया में सबसे प्रसिद्ध, सराहना और अनुकरणीय इतालवी भोजन है. महामहिम नियति पिज्जा है। सच कहने के लिए एक सामान्य बड़प्पन। इसकी विनम्र उत्पत्ति है जो समय के साथ खो गई है, वास्तव में, लेकिन वेसुवियस की छाया में वे इसे एक अंतरराष्ट्रीय किंवदंती बनाने में सक्षम हैं कि यह विदेशों में सबसे प्रसिद्ध इतालवी शब्द है, कैप्पुकिनो से अधिक, स्पेगेटी से अधिक, एस्प्रेसो से अधिक।
केवल जानने के लिए औसतन हम एक साल में 7,6 किलो पिज़्ज़ा खाते हैं, प्रत्येक में लगभग 38 डेस्टिनेशन पिज़्ज़ा, एक मात्रा जो फ्रांस और जर्मनी (4,2 किलो) या स्पेन (4,3) से शुरू होने वाले कई देशों से अधिक है। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, ऐसी जगहें हैं जहाँ पिज़्ज़ा और भी अधिक व्यापक है जैसे कि कनाडा, जहाँ औसत खपत प्रति वर्ष 7,5 किलो तक पहुँच जाती है, या संयुक्त राज्य अमेरिका, जो 13 किलो के साथ पिज़्ज़ा प्रशंसकों में पहले स्थान पर है।
नियति पिज्जा के बारे में पहली खबर समय के साथ खो जाती है. सबसे लोकप्रिय बहुत सरल थे, एक लहसुन, लार्ड और मोटे नमक के साथ, दूसरा, उन लोगों के लिए जो इसे खरीद सकते थे, कैसियोकावल्लो पनीर और तुलसी के साथ। आधुनिक पिज्जा का पूर्वज तीन सौ साल पहले प्रकट हुआ था: यह टमाटर, लहसुन, तेल और अजवायन के साथ मारिनारा पिज्जा है। लेकिन यह उन्नीसवीं सदी के अंत में है कि सबसे प्रसिद्ध पिज्जा, पिज्जा मार्गेरिटा का जन्म हुआ। इतालवी एकता पर विजय प्राप्त की गई थी, राजा और रानी नेपल्स की आधिकारिक यात्रा पर आए थे और एक चुटकी दुस्साहस के साथ एक नीपोलिटन रसोइया रैफेल एस्पोसिटो ने रानी को इतालवी ध्वज के रंगों से बना पिज्जा भेजा: मोज़ेरेला का सफेद, तुलसी का हरा टमाटर का लाल। साहस का पुरस्कार मिलता है। रानी को वह गरीब लेकिन स्वादिष्ट भोजन पसंद है और एक पत्र उनकी प्रशंसा को प्रमाणित करता है। “कीमती श्री राफेल एस्पोसिटो, नेपल्स। मैं इस बात की पुष्टि कर सकता हूं कि आपने महामहिम महारानी के लिए जो तीन प्रकार के पिज्जा बनाए थे, वे बहुत अच्छे पाए गए। मेरा विश्वास करो, सबसे समर्पित गैली कैमिलो, रॉयल हाउस की टेबल सर्विसेज के प्रमुख। पाठ को संरक्षित किया गया है और अभी भी पिज़्ज़ेरिया ब्रांडी में प्रदर्शित किया गया है, वाया सलिटा संत'अन्ना डी पलाज़ो में जहां एक संगमरमर की पट्टिका रखी गई थी। मार्घेरिटा पिज्जा का जन्म रानी के सम्मान में हुआ था, और इस पुष्टि की लहर पर पहला पिज़्ज़ेरिया फैल गया क्योंकि पिज्जा से पहले स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा ले जाया जाने वाला स्ट्रीट फूड था।
पिज़्ज़ा की घटना अब इतनी अंतरराष्ट्रीय हो गई है कि लोग डिलीवरी, पर्यावरणीय प्रभाव, स्ट्रीट फूड, पैकेजिंग और खानाबदोश के संदर्भ में इसके परिवेश और इसकी आधुनिक विविधताओं के बारे में भी सोच रहे हैं। क्वालिविटा फाउंडेशन और मिलान फेयर के टुटोफूड के सहयोग से एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता, डेसिटा अवार्ड पिज्जा एक्सपीरियंस ने एक प्रतियोगिता के विजेताओं को पुरस्कृत किया, जिसमें अंतरराष्ट्रीय डिजाइन प्रतियोगिता के नाम पर दुनिया भर के 35 देश शामिल थे। तीन जीतने वाली परियोजनाएं, एक खानाबदोश पिज़्ज़ेरिया की, जिसे दुनिया भर के समुद्र तटों पर इतालवी ग्यूसेप सोरेंटिनो द्वारा हस्ताक्षरित किया जा सकता है; कागज के कचरे के खिलाफ एक अभिनव समाधान जो अमेरिकी निकोलस बेंडर और आइसलैंडिक ईर रोविरा द्वारा डिजाइन किए गए कचरे (प्रति वर्ष दो मिलियन टन पर गणना) को कीमती में बदल देता है, और पिज्जा को निजीकृत करने के लिए एक मजेदार और सुविधाजनक अनुभव है और सभी को इस पर सहमत होने के लिए मिलता है। ऑर्डर करने के लिए पिज्जा का प्रकार ताकि प्रत्येक उपभोक्ता पेरुवियन वानिया वेलेरिया एड्रियनजेन द्वारा डिजाइन किए गए परिधि डिब्बों के साथ विशेष रूप से डिजाइन किए गए पैकेज के साथ अलग-अलग टॉपिंग के साथ पिज्जा का अपना टुकड़ा तैयार कर सके।
एक विशेष उल्लेख स्लोवाकिया के डेविड टोथ के लिए भी गया, जिन्होंने समय के अनुरूप एक परियोजना का प्रस्ताव दिया: एक विशेष वायुगतिकीय पैकेज, जो इसकी गुणवत्ता और तापमान का सम्मान करते हुए ड्रोन द्वारा पिज्जा की डिलीवरी की सुविधा प्रदान करता है।
