न बिजली है और न फोन लाइन। प्रकृति के साथ, उसके उत्पादों, उसकी प्रेरणाओं और उसके नायकों के साथ बहुत करीबी और गहन सहजीवन। यह का नया मिशन है विनीशियन शेफ डेनिस लोवाटेल, "माउंटेन पिज्जा शेफ": समकालीन पील पिज्जा के जनक, गैम्बेरो रोसो से 3 स्पिची के साथ पुरस्कार विजेता और इटली में 30 शीर्ष पिज्जा की रैंकिंग में 50वें स्थान पर (पहले कुरकुरे पिज्जा), ने फैसला किया है कि इस गर्मी में वह हिलेंगे, शरीर और आत्मा, बेलुनो डोलोमाइट्स को। समुद्र तल से 2.000 मीटर की ऊंचाई पर स्वर्ग का एक कोना, माल्गा डोमडोर में सटीक होना, जहां एक पूरी तरह से प्राकृतिक पहाड़ी पिज्जा की नई परियोजना जीवन में आती है और एक विशेष प्रकार के जैविक आटे के साथ बनाई जाती है, जो स्वाद और पोषण गुणों से भरपूर होती है। लंबी पैदल यात्रा गतिविधि के अंत में खर्च की गई ऊर्जा।
एक पूरी तरह से हस्तनिर्मित उत्पादन, अतीत की तरह, कम मात्रा में और केवल मालगा और उसके मेहमानों के भरण-पोषण के लिए उपयुक्त। कला के 45 वर्षीय बेटे लोवाटेल का प्रकाश बल्ब, कोविड-19 आपातकाल के लिए संगरोध के दौरान आया: "लॉकडाउन की लंबी अवधि के दौरान - महाराज बताते हैं - मुझे एहसास हुआ कि एक छोटा सा टुकड़ा गायब था मेरा अनुभव। मुझे पहाड़ों के साथ अपने रिश्ते को और भी मजबूत करने की जरूरत महसूस हुई, जो अतीत की तरह पनीर और मीट का उत्पादन करते हैं। संक्षेप में, प्रकृति को पूर्ण रूप से अनुभव करें. इसलिए एक माल्गा को एक आधार और प्रेरणा के एक नए स्रोत के रूप में पहचानने का निर्णय"। लोवाटेल के लिए यह आंशिक रूप से अतीत में वापसी है, वह जो उन पहाड़ों में बड़ा हुआ: ठीक वहीं पर उसके पिता ने एक पिज़्ज़ेरिया खोला, जिसके लिए उन्होंने 14 साल की उम्र में पढ़ाई शुरू करने और मिलान में प्रबंधक बनने से पहले बहुत कम उम्र में सहयोग किया था। .
हालाँकि, प्रकृति की पुकार बहुत मजबूत थी। और इसलिए लोवाटेल, हाल के सप्ताहों में, सबसे सुसंगत उपक्रमों में प्रवेश कर रहा है: एक प्राकृतिक उत्पाद बनाना लेकिन वास्तव में, प्रकृति के निकट संपर्क में और कुछ संसाधनों के साथ। ला माल्गा, मोंटे ग्रेप्पा क्षेत्र में Col dell'Orso के तल पर स्थित है, सौर पैनलों द्वारा स्व-संचालित है जो जल तापन प्रणाली के संचालन के लिए गर्मी को बिजली में परिवर्तित करता है। लेकिन यह खाना पकाने के लिए भी पर्याप्त नहीं है, जिसके लिए मुख्य रूप से कच्चा लोहा शीर्ष के साथ लकड़ी से जलने वाले स्टोव का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि लोवाटेल को स्थानीय चरवाहों द्वारा अपनी कृतियों का निर्माण करने में मदद की जाती है, क्षेत्र की पूर्ण भागीदारी की भावना से। जो जाहिर तौर पर कच्चे माल से शुरू होता है।
वास्तव में, पिज़्ज़ेरिया पूरी तरह से आत्मनिर्भर है: मौसमी सब्जियाँ और साग (स्पॉन्सियो मकई, वैल बेलुना की एक विशिष्ट किस्म सहित) एक छोटे से वनस्पति उद्यान से लिए जाते हैं, जबकि शेफ लोवाटेल खुद को अपने खाली समय में, चराई के लिए समर्पित करते हैं। जानवरों और उनके उत्पादों जैसे अल्पाइन चीज, क्योर मीट, ग्रेप्पा और डिस्टिलेट्स का परिवर्तन। "मेरा लक्ष्य - विनीशियन पिज्जा निर्माता खुले दिल से कहते हैं - है प्राकृतिक तरीके से पहाड़ का अनुभव करें और इसे अपनी थाली में लाएं. मालगा मेनू गतिशील होगा और प्रकृति की लय के अनुसार बनाया जाएगा। हमारे पिज्जा में वह सब कुछ होगा जो पहाड़ हमें प्रदान करता है, हमारे मेहमानों को इस जादुई क्षेत्र की प्रामाणिकता और वास्तविकता का स्वाद चखने का अवसर प्रदान करने के लिए"।
माल्गा डोमाडोर पिज़्ज़ेरिया में अंदर 30 सीटें हैं, लेकिन खाना बाहर भी खाया जा सकता है, सस्टेनेबल पिक निक फॉर्मूले का लाभ उठाते हुए, जो हाइकर्स को लंच बास्केट के साथ एक कंबल और आनंद लेने के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करता है। प्रकृति के निकट संपर्क में भोजन. लोवाटेल खुद हर दिन क्या कर रहा है: जिस स्थान पर वह रह रहा है, वहां से शरण तक पहुंचने के लिए पूरी तरह से पैदल 3 घंटे।
