सिसिली से फ्रूली वेनेज़िया गिउलिया तक पैर पर एक लंबी यात्रा है जो मानसिक रूप से विक्षिप्त, सांसहीन रास्तों से दूर प्रायद्वीप की पूरी लंबाई के साथ चलती है, हमेशा आधुनिक जीवन की लय द्वारा लगाई गई घड़ी की टिक-टिक की पीड़ा से जूझती है, जिसे मैंरेने पेलेग्रिनी e बारबरा गिज़ी वे प्रस्ताव करते हैं "चलने का स्वाद" - इटालिया कै पथ के साथ भोजन और शराब यात्रा कार्यक्रम " के लिए किताबों की दुकानों में आ रहा है धीमी खाद्य प्रकाशक.
पेलेग्रिनी और गिज़ी, पूर्व में प्रवासन और मानव गतिशीलता और पर्यावरण हाइकिंग गाइड के समाजशास्त्री, बाद में क्षेत्रीय विकास परियोजनाओं के विशेषज्ञ और पर्वतीय गंतव्य और परियोजना प्रबंधन में लगे हुए हैं, इस पुस्तक को लिखने के लिए उन्होंने उन लोगों की तलाश में इटली पार किया जिन्हें परिभाषित किया जा सकता है जैसा "मौन के खाद्य पदार्थ”, या उत्पाद और गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं जो अत्यधिक कल्याण के समाज के हुड़दंग से दूर विकसित हुई हैं और – वे एक प्रभावी परिभाषा के साथ जोड़ते हैं – लालच की, सहस्राब्दियों की संस्कृति में बनाई गई दुनिया की तलाश में, एक खानाबदोश दुनिया आदान-प्रदान, पलायन, संघर्ष, पारगमन से बना शाश्वत आंदोलन, प्रतीकों, मिथकों और अनुष्ठानों से भरा एक अनमोल ब्रह्मांड। एक ऐसी दुनिया जिसमें सबसे असाधारण गैस्ट्रोनॉमी भी भूख से पैदा हो सकती है, जैसे कि सिसिलियन कूसकूस, आज सिसिली बड़प्पन द्वारा अस्वीकार किए गए सदियों से एक पेटू व्यंजन के रूप में उन्नत किया गया है क्योंकि इसे शक्तिशाली के व्यंजनों के साथ-साथ तालिकाओं पर प्रकट होने के लिए बहुत विनम्र माना जाता था, जैसे कि पीडमोंटिस एन्कोवीज, ऊपरी वैल मायरा के चतुर तस्करों की सरलता से पैदा हुए, जिन्होंने नमक पर भारी राज्य गैबेल्स का भुगतान नहीं करने के लिए, सतह पर एंकोवीज़ की एक परत रखी, एक बहुत ही विनम्र भोजन जो बाद में कई पीडमोंटेस हाउते व्यंजनों का एक मूलभूत घटक बन गया। व्यंजन; ग्रीक केसर, या टस्कन tortellini एक जर्मन उच्चारण के साथ जिसकी जड़ें दसवीं शताब्दी के अंतिम दशकों में हैं, जब लोम्बार्ड अग्रिम से बीजान्टिन रक्षात्मक रेखा की एक चौकी, कोरेज़ो के नगर पालिका के नागरिकों ने आक्रमणकारियों से सीखा और विभिन्न प्रकार के मिश्रणों को पकाने का अपना रिवाज बनाया। पानी और आटे पर, एक प्रकार का स्ट्रीट फूड जो चलते-फिरते आसानी से ले जाया जा सकता है।
प्रोवोलोन डेल मोनाको जो कॉन्वेंट में नहीं बल्कि उन बोरियों से पैदा हुआ था जो रात में समुद्र से नेपल्स जाने वाले पनीर बनाने वालों की रक्षा करते थे
और आप लट्टारी पहाड़ों, रोमनों के अन्न भंडार, की मनोरम कहानी के साथ आगे बढ़ सकते हैं भिक्षु का प्रोवोलोन प्राचीन, बहुत प्राचीन कारीगरी, लेकिन जो जनसांख्यिकीय और शहरी विस्फोट के नाम पर है, जिसने नेपल्स को प्रभावित किया, 700 वीं शताब्दी में ग्रैंड टूर का गंतव्य और जिसने ग्रामीण इलाकों के किसानों को लट्टारी पर्वत की ओर बढ़ने के लिए प्रेरित किया। शहर से दूरी और संचार मार्गों की अभेद्य प्रकृति ने पनीर बनाने वालों को रात में समुद्र के रास्ते नेपल्स पहुंचने के लिए मजबूर कर दिया, जब ठंड और नमी थी, ताकि सूरज की किरणों के प्रभाव से चीज को उजागर न किया जा सके, पनीर बनाने वालों ने खुद को सिर से तैयार किया। पैर की अंगुली अक्सर जूट से बनी होती है, जो भिक्षुओं की आदत के समान होती है, इसलिए यह था कि बाजार में लोग भिक्षुओं के प्रोवोलोन के आगमन की घोषणा करने लगे। वह प्रोवोलोन जो आज सोरेंटो-अमाल्फी तट के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक का आधार है: नेरानो के आंगन के साथ स्पेगेटी। और हम तिरुमिसु की अनंत किस्मों के वेनेटो में और फिर ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे में पहुंचते हैं गुबाना एक और तीन, वह नैटिसोन घाटियों का, कि सिविडेल डेल फ्रूली का, कि गोरिज़िया का। सरहद की लजीज कहानियां जिनसे होकर इटली के इतिहास का भी बड़ा हिस्सा गुजरा है।
Eau de cologne फ्रांस में पैदा हुआ लेकिन Aspromonte Bergamot के साथ एक सिसिली व्यापारी द्वारा लाया गया
लेकिन इन रास्तों से गुजरते हुए, परित्यक्त भूमि की सीमाओं पर या बड़े पैमाने पर पर्यटन से भरे स्थानों के हाशिये पर बसे एक छिपे हुए इटली के असली निशाने, आप कई अन्य चीजों को भी खोजते हैं जो हमारी सीमाओं से परे जाती हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, किइत्र जिसने यूरोप पर विजय प्राप्त की, के पेड़ों से शुरू हुआ Aspromonte के तल पर bergamot एक सिसिली प्रवासी के लिए धन्यवाद, सन किंग के दरबार में पेरिस पहुंचे प्रोकोपियो देई कोल्टेली के पास बर्गामोट पानी की तीव्र सुगंध को बढ़ावा देने का विचार था, जिसे उन्होंने यात्रा के दौरान भंडारित किया था, जिससे भ्रूण की बीमारी का मुकाबला किया जा सके। हैजा और प्लेग की महामारियों ने विले ल्यूमियर को घेर लिया। राजा ने इसकी सराहना की और बाकी इत्र उद्योग ने किया। न केवल। प्रोकोपियो ने बर्गमॉट सार के साथ एक आइसक्रीम बनाकर लोलुपता के लिए संप्रभु की प्रवृत्ति को भी शामिल किया, जो राजा को इतना पसंद आया कि उसने उसे अपनी रसीली आइसक्रीम के साथ अदालत की आपूर्ति के लिए राजधानी में एक कैफे खोलने की अनुमति दी। वह कॉफी, द प्रोकोप कॉफी यह आज भी पेरिस में यात्रियों के लिए एक अपरिहार्य गंतव्य है।
इरेने पेलेग्रिनी और बारबरा गिज़ी की पुस्तक भोजन और शराब उत्पादों की पहचान के लिए पसंद के स्थानों पर जानकारी की एक अटूट खान है, जैसे कि वाइन के लिए मार्सला, कार्बोनारा के लिए रोम, एमैट्रिसियाना के लिए एमाट्रिस, स्टॉक मछली के लिए वायलेट, भगवा के लिए नवेली, एक श्रमसाध्य शोध कार्य के लिए धन्यवाद जिसके लिए वे यात्रा, लंबी पैदल यात्रा और गैस्ट्रोनॉमी के बीच संबंध बताने के लिए रसोइयों, होटल व्यवसायियों, किसानों, चरवाहों, पैदल यात्रियों और अन्य गवाहों की तलाश में गए। यात्रा रिपोर्ट एक ऐसी कहानी है जो प्रवासन, समुद्री चार्ट, पारगमन, पहाड़ के दर्रे, व्यापारियों, अठारहवीं शताब्दी के खोजकर्ताओं के बारे में बताती है, जो अंततः मेज पर जुट जाते हैं।
दो लेखक समझाते हैं कि भोजन करना और चलना सहज आवश्यकताएँ हैं जिनके लिए मनुष्य ने अपने पूरे इतिहास में सांस्कृतिक अर्थों को जिम्मेदार ठहराया है। पहले वह खाना खोजने गया, फिर उसने खाना बनाना शुरू किया। लेकिन यह पुस्तक आपको एक इटली की कहानियों और उतार-चढ़ाव के बारे में जानने के लिए चलने के लिए भी आमंत्रित करती है, जो सबसे महत्वपूर्ण लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण से छिपी हुई है।
