आटिचोक, कामोत्तेजक का लंबा इतिहास कैटरिना डी 'मेडिसी द्वारा पसंद किया गया

वह शो के स्टार थे त्यौहार जो अप्रैल में पूरे इटली में आयोजित किए गए थे. लिगुरिया में अलबेंगा में मनाया जाता है, जहां वे सार्डिनियन मूल के कांटेदार गुणों के लिए पागल हो जाते हैं; चिओगिया में वेनेटो में जहां यह अपनी प्रारंभिकता के लिए जाना जाता है, टस्कनी में बहु-प्रतिष्ठित, रियोटोर्टो में 50 से अधिक वर्षों के लिए, पियोम्बिनो का एक अंश; Chiusure में, सिएना प्रांत में Asciano का एक अंश और पिस्टोइया प्रांत में मोंटेकाटिनी टर्म में जहां इसे तला हुआ परोसा गया था; ब्रिसिघेला में एमिलिया रोमाग्ना में, प्रसिद्ध "मोरेटो" का घर; लाज़ियो में, सेज़े में, लैटिना प्रांत में, जिसका पहला मेला 50 साल पहले का है, इस अवसर के लिए चालीस हज़ार लोगों को आकर्षित करने में सक्षम है, और फिर Cerveteri और Ladispoli में भी।

और अभी भी उनके सम्मान में तीस वर्षों के लिए सेनिगैलिया के फ़िलेट्टो अंश में मार्च में प्रदर्शन आयोजित किए गए थे; Chieti प्रांत में Cupello में Abruzzo में; त्रिनिटापोली में पुगलिया में; सालेर्नो, औलेटा और पर्टोसा में कैम्पानिया में जिन्होंने विलुप्त होने के खतरे में एक सफेद किस्म की परंपरा को जीवित रखा है; सिसिली में, पलेर्मो प्रांत में सेर्दा में, जहां टाउन स्क्वायर में एक 8 मीटर ऊंचा स्मारक उन्हें समर्पित किया गया है, कैल्टानिसेटा प्रांत में निसेमी में और कैटेनिया प्रांत में रामक्का में जहां गुणवत्ता वाले वायलेट का उत्पादन और सम्मान किया जाता है , और अंत में सार्डिनिया में जहां यह उरी में सस्सारी प्रांत में और इग्लेसियस प्रांत में मसाइनास में मनाया गया।

इस बिंदु पर यह समझा गया कि हम महामहिम आटिचोक के बारे में बात कर रहे हैं, ए हमारे भोजन में सभी अक्षांशों पर मौजूद सब्जी हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना कीमती है जिनमें सेइटली गर्व से दुनिया का पहला निर्माता है.

महामारी ने उनसे एक साल के लिए मंच छीन लिया है। इटली में अनगिनत त्यौहार और त्योहार हैं जो इसे सबसे महत्वपूर्ण से परे समर्पित करते हैं जिन्हें हमने ऊपर सूचीबद्ध किया है, क्योंकि ऐतिहासिक रूप से वे सर्दियों को अलविदा कहने और नए मौसम की बधाई देने के लिए एक साथ भावुक सभा का प्रतिनिधित्व करते हैं।

लेकिन कोविड-विरोधी सरकार के सख्त नियमों ने नगरपालिका प्रशासन, आयोजकों, उत्पादकों और उत्साही लोगों को मजबूर कर दिया है सभी नियुक्तियों को अगले वर्ष के लिए स्थगित करें, जब, उम्मीद है, हम निश्चित रूप से आपातकाल से बाहर आ जाएंगे और हम इस विनम्र सब्जी को राजा की तरह मनाने के लिए खुद को वर्ग में पा सकेंगे।

क्योंकि भले ही अविश्वसनीय रूप से "आटिचोक" का उपयोग एक अपमानजनक पर्याय के रूप में किया गया हो जो मूर्खता या सादगी को दर्शाता है ("एक व्यक्ति, मूर्ख, मूर्ख, या अनाड़ी, अक्षम, अनाड़ी" का जिक्र करते हुए, ट्रेकेनी शब्दकोश कहता है), आटिचोक एक लंबा दावा कर सकता है महान सम्मान का इतिहास।

पहले से ही यूनानियों द्वारा और फिर रोमनों द्वारा इसकी सराहना की गई, यह सिसिली में अनिवार्य रूप से विकसित हुआ लेकिन इसकी असली जीत 400 के दशक के मध्य में हुई जब टस्कन बड़प्पन की तालिकाओं पर अनुरोध किया गया और सबसे ऊपर जब इसे फ्रांस लाया गया कैथरीन डी 'मेडिसी ने फ्रांस के राजा हेनरी द्वितीय से शादी की जो आटिचोक दिलों पर दावत करना पसंद करते थे इसे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक मानते हुए. और आटिचोक ने भी टेबल को चमका दिया राजा लुई XIV, महान उपभोक्ता, और यहां तक ​​कि हेनरीआठवा इंग्लैंड में जिसने उन्हें अपने निजी बगीचे में उगाया था।

समय के साथ आटिचोक भी अतीत के महान कलाकारों के कार्यों में एक निरंतर उपस्थिति बन गया, चार्टर्स के गिरजाघर की राजधानियों में उकेरा गया, सोलहवीं-सत्रहवीं शताब्दी का नायक अभी भी जीवित है, विन्सेन्ज़ो कैम्पी से लेकर ग्यूसेप आर्किबोल्डो, जिन्होंने रूडोल्फ II के पोर्ट्रेट के लिए इसका इस्तेमाल किया, स्पैनिश ब्लास डे लेडेस्मा के फ्लेमिश पेंटर क्लारा पीटर्स के, बारोक मिनिएट्रिस्ट गियोवन्ना गारज़ोनी के फ़िलिपो डी पिसिस तक और पाब्लो पिकासो द्वारा वुमन विद आर्टिचोक के पोर्ट्रेट के लिए।

मूर्खों के लिए एक विनम्र पौधे के अलावा!

लेकिन उनके महान परिचितों से परे शायद सबसे असाधारण और प्रशंसित परिभाषा है जो द्वारा प्रदान की गई है सीरियाई लेखक फारूक मर्दम-बे, Bibliothécaire à l'Institut National des langues et Civilizations Orientales, अपनी खूबसूरत किताब "ज़िरयाब के व्यंजन, अरब गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक व्यावहारिक दीक्षा के लिए 83 व्यंजन, एक मूल रसोई की किताब जो उस सांस्कृतिक मिश्रण को उजागर करती है जिसमें इस्लाम सबसे सक्रिय एजेंट था। कम से कम दस शताब्दियों के दौरान भूमध्यसागरीय।  

मर्डम-बे आटिचोक के लिए एक नरम कामुक और पापी वातावरण का श्रेय देते हैं: “आटिचोक सब्जियों में सबसे रहस्यमय है। और सबसे स्त्रैण भी, और निस्संदेह एक बात दूसरे की व्याख्या करती है। जबकि पुरुष सब्जियां, जैसे कि ककड़ी, शतावरी या लीक, चार हवाओं के सामने अपने अहंकारी पौरूष को दिखाने में संकोच नहीं करते हैं, आटिचोक, इसके विपरीत, सहज विनय से बाहर, अगर सहवास से बाहर नहीं है, तो किसी की अंतरंगता को छिपाने के लिए सब कुछ करता है पेटीकोट और फीता, सिलवटों और चिलमन के नीचे। इसे एक्सेस करने के लिए, उसके प्रेमियों को पहले एक-एक करके, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे इन सभी तामझामों को उससे दूर करना होगा। आवश्यक समय ले रहा है। तब आटिचोक उन्हें अपना मांसल दिल प्रदान करता है, वह हिस्सा जिसे फ्रांसीसी, कम विवेकपूर्ण समय में, "शौकीन" के रूप में नहीं कहते थे, लेकिन "कट" शब्द के साथ रेशमी स्थिरता और गोल आकार के कारण बहुत ही उचित रूप से नामित किया गया था। .

और फ्रांस में लंबे समय तक आटिचोक को अच्छे परिवारों की लड़कियों के लिए सार्वजनिक रूप से खाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता था। द रीज़न? स्पष्ट रूप से कैटरिना डी 'मेडिसी की स्मृति: सिनारा स्कोलिमस, जिसने XNUMX वीं शताब्दी में इटली से आल्प्स को पार किया था, "उस समय तक अज्ञात अन्य पौधों की तरह माना जाता था, जैसे कि टमाटर, एक शक्तिशाली कामोद्दीपक" और यह अचिंत्य को निरूपित कर सकता था। लालसा। विपरीतता से पुरुषों के लिए यह बड़ी शक्ति की रातों की तैयारी थी ...

यदि आज इसके कामोत्तेजक गुण पृष्ठभूमि में चले गए हैं, तो इसके विपरीत इसके लाभकारी गुणों का न्यूट्रास्यूटिकल्स द्वारा दिन-ब-दिन पुनर्मूल्यांकन किया जाता है।

यदि हर कोई पुराने समय से हमारे जिगर पर आटिचोक के लाभों को जानता है (जिनके सफेद बाल हैं, वे निश्चित रूप से इसके विज्ञापनों में से एक को याद करेंगे "हिंडोला" जिसने इतिहास रचा, वोअभिनेता अर्नेस्टो कालिंद्री एक मेज पर बैठे सिनार की चुस्की लेते हुए अराजक मिलानी यातायात के बीच में, इसे "आधुनिक जीवन की टूट-फूट के खिलाफ" प्रस्तावित करते हुए, विज्ञान द्वारा बड़े महत्व के अन्य प्रभावों की खोज की गई है।

साइट उन पर जोर देती है ह्यूमैनिटास मेडिकल केयर: “आर्टिचोकo आंत के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है और कोलन कैंसर के खतरे को सीमित करता है धन्यवाद इसकी उच्च फाइबर सामग्री के लिए। उत्तरार्द्ध, साथ में सिनेरिन और लैक्टोन सेस्क्यूटरपीन भी योगदान करते हैं रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें। आटिचोक में अणुओं की विशेषता भी होती है एंटीऑक्सिडेंट गुण जो शरीर को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाने में मदद करते हैं और समूह बी विटामिन, चयापचय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

विशेष रूप से, विटामिन बी9 (इस सब्जी द्वारा फोलेट के रूप में प्रदान किया जाता है) गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में तंत्रिका तंत्र के सही विकास को बढ़ावा देता है। जब विटामिन के हड्डी और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में मदद करता है, पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए तांबा और लोहा महत्वपूर्ण हैं ”।

यदि आप इस बहुमूल्य सब्जी के घटकों की स्वस्थ संरचना को चित्रित करना चाहते हैं, तो आपको कल्याण की खान का सामना करना पड़ता है: विशेष रूप से, एक सौ ग्राम कच्चे आटिचोक में शामिल हैं: 11,7 मिलीग्राम विटामिन सी, 84,94 ग्राम पानी, 0,19 विटामिन ई 5,4 मिलीग्राम, फाइबर 1,046 ग्राम, नियासिन 0,49 मिलीग्राम, जिंक 0,338 मिलीग्राम, पैंटोथेनिक एसिड 0,116 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन 3,27 मिलीग्राम, प्रोटीन 0,15 ग्राम, वसा 10,51 ग्राम, 0,072 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0,066 मिलीग्राम थायमिन, 13 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 0,256 आईयू विटामिन ए, 0,231 मिलीग्राम मैंगनीज, 0,2 मिलीग्राम तांबा, 60 माइक्रोग्राम सेलेनियम, 44 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 1,28 मिलीग्राम कैल्शियम, 68 मिलीग्राम लोहा, 14,8 माइक्रोग्राम फोलेट, 370 माइक्रोग्राम विटामिन के, 94 मिलीग्राम पोटेशियम, 90 मिलीग्राम सोडियम, XNUMX मिलीग्राम फास्फोरस।

इटली में, जैसा कि हमने देखा है, वे सभी अक्षांशों पर उगाए जाते हैं और सभी किस्में हैं। लेकिन खाना पकाने, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में आटिचोक के व्यापक उपयोग के बावजूद, किस्मों के एक समूह को स्लो फूड द्वारा संरक्षित किया गया है, वे प्रेसीडिया का हिस्सा बन गए हैं क्योंकि उनकी खेती, व्यावसायिक रूप से उत्पादक नहीं थी, काफी कम हो रही थी। और वे सोरी के एस्टी आटिचोक, पर्टोसा के सफेद आटिचोक, मॉन्टेलूपोन के आटिचोक, पेरिनाल्डो के आटिचोक, पिएत्रेलसीना के आटिचोक, मेनफी के कांटेदार आटिचोक, कैस्टेलममारे के वायलेट आटिचोक, सैन लुका के वायलेट आटिचोक हैं। Sant'Erasmo का आटिचोक वायलेट और Nizza Monferrato का कूबड़ वाला थीस्ल।

रसोई में आटिचोक की बहुमुखी प्रतिभा के बारे में बात करना एक विश्वकोश खोलने जैसा है: उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में, नींबू के साथ उबला हुआ या लाखों तरीकों से पकाया जाता है, दम किया हुआ, बैटर में तला हुआ, अल्ला रोमाना, औ ग्रेटिन, अल्ला गिउडिया, सॉटेड, ओवन में भरवां, वे पास्ता, रिसोट्टो, लसग्ना, देहाती पाई, ऑमलेट, फ़्लैंस, सूप जैसे अनंत व्यंजनों को आत्मा और स्वाद दे सकते हैं, वे मांस और मछली के व्यंजन के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं, वे सूप या पेटे के लिए आधार हो सकते हैं, उन्हें वर्ष के पाठ के लिए व्यंजन के लिए गार्निश के रूप में तेल में संरक्षित किया जा सकता है।

इन सबसे ऊपर, जैसा कि वे कैम्पानिया और सिसिली में करते हैं, उन्हें सीधे ग्रिल पर पकाया जा सकता है, चारों ओर प्रकृति की एक मादक गंध के साथ बाढ़ आ जाती है जिसका विरोध करना मुश्किल है।

और अंत में, अगर हम आटिचोक के इस शोकगीत को उच्च नोट पर समाप्त करना चाहते हैं, तो यह याद रखना अच्छा होगा कि सिनेमा के इतिहास की सबसे खूबसूरत अभिनेत्रियों में से एक, एक युग की अविस्मरणीय और अविस्मरणीय सेक्स प्रतीक, मर्लिन मुनरो, आटिचोक दुनिया के साथ एक स्टार के रूप में अपने जीवन को पार किया: यह 1949 में था जब वह चुनी गई थी पहली "आर्टिचोक की रानी" (आर्टिचोक क्वीन) "आर्टिचोक फेस्टिवल" (आर्टिचोक फेस्टिवल) में जो हर साल कास्त्रोविल, कैलिफोर्निया में मनाया जाता है।

यूनानियों से, कैटरिना डी 'मेडिसी, हेनरी VIII से मर्लिन मुनरो तक, कोई भी फल या सब्जी महामहिम आटिचोक की तरह इतिहास से गुजरने में सक्षम नहीं है।