कुकिंग एंड फूड फोबिया: शिरा का काउंटर-करंट मेनिफेस्टो

"यदि मछली लुप्तप्राय है, सामन का स्वाद पूप की तरह है, बछड़ा दुखी मर गया, शराब दूषित है, सब्जियां शुद्ध रसायन हैं, चीनी जहरीली है, सूअर का मांस कार्सिनोजेनिक है, चिकन संक्रमित है, यह मक्खन को मारता है, चरबी पक्षों पर जाती है, लस बृहदान्त्र को फुलाता है, अंडे के साथ आपको साल्मोनेला मिलता है, आप क्या खा सकते हैं? इस तरह से शुरू करो "नए सर्वाहारी। सब कुछ खाने का आनंद”, द्वारा नवीनतम पुस्तक रोबर्टा शिरा, स्वाद मनोवैज्ञानिक और जाने-माने गैस्ट्रोनॉमिक आलोचक, जो टेबल के आनंद को पुनः प्राप्त करने के लिए पाठक को फ़ोबिया और पूर्व धारणाओं को छोड़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।

एक नई जागरूकता से मजबूत, नया सर्वभक्षी भोजन की गुणवत्ता के प्रति चौकस है और खुद को वैज्ञानिक अनुसंधान, नकली समाचार और विभिन्न जुनून के परिणामों से प्रभावित नहीं होने देता है। दरअसल, लेखक बताते हैं, "वह जिज्ञासु है, मानसिक प्रतिबंधों से मुक्त है और सबसे बढ़कर, एक सक्रिय उपभोक्ता के रूप में अपनी भूमिका के बारे में जागरूक है, जो खरीदारी करते समय या रेस्तरां के मेनू से चुनते हुए, पर्यावरण और मानवता के भविष्य को प्रभावित कर सकता है"। संक्षेप में, नया सर्वभक्षी वह व्यक्ति है, जिसे उन्माद और भोजन अनुष्ठानों के आगमन से पहले, हम परिभाषित करते सामानय, मेज पर होने और जो उसे पसंद है उसे खाने के आनंद का आनंद लेने के लिए उत्सुक।

इसलिए बीच मांसाहारी कुंद और शाकाहारी कट्टरपंथियों, रोबर्टा शिरा ने तीसरा दृष्टिकोण चुना, जो विज्ञान, विवेक और क्यों नहीं, दर्शन को मंजूरी देता है: "एक विकल्प है और यह संभावना है शांति से रहते हैं एक नैतिक आहार का चयन करके सुखद क्षण जो स्थायी प्रजनन और लाभ को जोड़ता है, अच्छे भोजन के लिए एक स्वाद और शून्य पर्यावरणीय प्रभाव, यहां तक ​​कि हमें निषिद्ध खाद्य पदार्थों के कुछ अपवादों की अनुमति देता है।

खाने का भाव खो गया है क्योंकि लगभग सभी लोग खरीदते हैं कीमत के अनुसार की कीमत पर गुणवत्ता, लेकिन - शायद - सिर्फ मेज का आनंद, एक स्वस्थ भाग्यवाद के साथ, संतुलन बहाल कर सकता है: "ऐसा कहा जाता है कि हमारे भाग्य का 40% व्यवहार से निर्धारित होता है, जिसमें हम क्या खाते हैं, इसलिए शेष 60% है भाग्य का विशेषाधिकार ”शिरा का निष्कर्ष है। संक्षेप में, पर्याप्त खाद्य आतंकवाद और, जैसा कि नए सर्वाहारी का घोषणापत्र सिखाता है, आइए हम खुद को अच्छी खाद्य चिकित्सा के लिए जिम्मेदारी और स्वस्थ विडंबना सौंपें।

नए सर्वाहारी का घोषणापत्र

1. खाना आपके लिए बुरा नहीं है
2. भोजन करने वाले की स्वतंत्रता पवित्र होती है
3. अगर खाना अच्छा है या बुरा, तो यह आपका तालु नहीं बल्कि आपका दिमाग तय करता है
4. खाना बांटना खुशी की बात है। उन लोगों से डेटिंग करने से बचें जो आप पर चिंता फेंकते हैं
5. टेबल पर अपना समय लें, न कि सिस्टम द्वारा थोपा गया
6. कभी-कभी न्याय या दोषी महसूस किए बिना वर्जित खाद्य पदार्थ खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें
7. स्थानीय भोजन (और न केवल) और मौसमी भोजन को प्राथमिकता दें
8. मांस कम खाओ और अगर खाओ तो अपने आप से पूछो कि वह जानवर कैसे रहता था और कैसे मारा जाता था
9. ताजा भोजन जिंदाबाद, डिब्बाबंद और खाने के लिए तैयार भोजन के साथ
10. किसी सामग्री को तैयार डिश में बदलना उपचारात्मक है
11. एक साथ भोजन करना एक दूसरे के बगल में बैठने से कहीं अधिक है
12. अगर आपका खान-पान से अलग विश्वास है, तो आइए इसके बारे में बात करते हैं
13. कई व्यंजनों को कैसे पकाना है, यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, एक परियोजना होना बेहतर है
14. भले ही आप जीवन भर आहार पर हों, याद रखें कि आप किसी न किसी चीज़ से मरने वाले हैं