कोल्डिरेटी ने प्रयोगशाला में उत्पादित मांस के खिलाफ लॉन्च किया, जिसकी हाल के दिनों में बहुत चर्चा हुई है। रोम में विला मिआनी में अंतर्राष्ट्रीय कृषि और खाद्य मंच पर प्रस्तुत एक डोजियर में, उन्होंने एक प्रभावी शब्द, फ्रैंकेस्टीन मीट के साथ अपने समर्थकों की थीसिस को नकारने वाले पांच अनकहे सच की निंदा करते हुए, जिसे कहा जाता है, के खिलाफ अपना जे'आरोप शुरू किया।
"कुशल विपणन रणनीति" के लिए जिसने सिंथेटिक मांस को प्रचुर मात्रा में भोजन का उत्पादन करने और बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए एक समाधान के रूप में प्रस्तुत किया, "इससे जुड़े विशाल वाणिज्यिक और सट्टा हितों को छिपाते हुए", कोल्डिरेटी ने इसकी सच्चाई का विरोध किया: यह जानवरों को नहीं बचाता है क्योंकि यह गायों के भ्रूणों का उपयोग करके बनाया गया है, यह पर्यावरण को नहीं बचाता है क्योंकि यह कई पारंपरिक खेतों की तुलना में अधिक पानी और ऊर्जा की खपत करता है, यह स्वास्थ्य में मदद नहीं करता है क्योंकि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि उपयोग किए जाने वाले रसायन भोजन की खपत के लिए सुरक्षित हैं, सुलभ नहीं है चूंकि इसे बनाने के लिए एक बायोरिएक्टर की जरूरत होती है और यह मांस भी नहीं बल्कि एक सिंथेटिक और इंजीनियर उत्पाद है।
पहला झूठ संबंधित है - कोल्डिरेटी बताते हैं - टेस्ट-ट्यूब मांस की कथित पौष्टिकता के लिए। उच्च कोशिका प्रसार दर छिटपुट कैंसर कोशिकाओं के संभावित प्रसार का समर्थन करने वाली कोशिकाओं की आनुवंशिक अस्थिरता को प्रेरित कर सकती है; इसके अलावा, हमारे पास अब तक यह आश्वासन नहीं है कि सेल कल्चर के लिए आवश्यक सभी रसायन भोजन की खपत के संदर्भ में सुरक्षित हैं। इसमें पशु प्रोटीन की खपत की कमी से जुड़े पोषण की कमी के जोखिम को जोड़ा जाना चाहिए, मानव इतिहास में एक बड़े चिकित्सा साहित्य द्वारा अच्छी तरह से प्रलेखित है, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए गंभीर और कभी-कभी अपरिवर्तनीय रोग संबंधी लक्षणों का संकेत देता है।
लेकिन फ्रेंकस्टीन मांस पर्यावरण को भी नहीं बचाता है - कोल्डिरेट्टी जारी है - और न ही यह जलवायु परिवर्तन पर प्रभाव को कम करता है। ऑक्सफोर्ड मार्टिन स्कूल के वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, सिंथेटिक स्टेक के पर्यावरणीय प्रभाव, जो तीव्र ऊर्जा खपत से जुड़े हैं, लंबी अवधि में अधिक ग्लोबल वार्मिंग का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, सिंथेटिक मांस उत्पादन प्रक्रिया के लिए पानी की खपत की आवश्यकता होती है जो कि कई खेतों की तुलना में कहीं अधिक है, साथ ही भारी मात्रा में रासायनिक और कार्बनिक अणुओं का उत्पादन होता है, जिनके अवशेष इनरा फ्रेंच इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चरल रिसर्च के अनुसार जल संसाधनों के लिए अत्यधिक प्रदूषणकारी हैं।
एक और झूठ यह है कि कृत्रिम मांस पशु पीड़ा को समाप्त करता है। वास्तविकता काफी अलग है - कोल्डिरेट्टी ने खुलासा किया - चूंकि इसे बनाने के लिए आपको प्रयोगशाला में भोजन के विकास के लिए भ्रूण गोजातीय सीरम की आवश्यकता होती है, बछड़ा स्टेम कोशिकाओं पर आधारित एक संस्कृति। एक गाय को मारने और क्वार्टर करने के बाद, उसके गर्भाशय, जिसमें भ्रूण होता है, को हटा दिया जाता है, केवल तीन महीने से अधिक उम्र के लोगों को चुनकर, अन्यथा दिल पंचर करने के लिए बहुत छोटा है, और कोई संज्ञाहरण नहीं है। क्या भविष्य में हमारे पास भ्रूण का उपयोग करने के लिए केवल खेत होंगे?
साथ ही भ्रामक नामों का उपयोग है, जैसे कि "संवर्धित मांस" - कोल्डिरेटी को रेखांकित करता है - एक "कथित" का निर्माण करता है जो पौधों को संदर्भित करता है, और इसलिए पृथ्वी और स्वस्थता को संदर्भित करता है। इसके विपरीत, सिंथेटिक मांस मांसपेशी फाइबर के स्ट्रिप्स से उत्पन्न होता है, जो ऊतक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करके बायो-रिएक्टर के अंदर भ्रूण स्टेम कोशिकाओं के संलयन के माध्यम से बढ़ता है जो पुनर्योजी चिकित्सा में कई वर्षों से अभ्यास किया गया है। सिंथेटिक और इंजीनियर उत्पाद इसलिए एक प्रयोगशाला प्रक्रिया का परिणाम है जिसका भोजन की अवधारणा से कोई लेना-देना नहीं है।
एक और झूठ यह है कि सिंथेटिक मांस दुनिया की आबादी को खिला सकता है - कोल्डिरेटी जोड़ता है - सभी के लिए सुलभ संसाधन बन रहा है। इसके विपरीत, यह कुछ के लिए एक व्यवसाय है। उपयोग की जाने वाली तकनीक में उच्च प्रवेश लागत और बढ़ते हुए पैमाने पर रिटर्न - एकाधिकार के निर्माण के लिए आवश्यक सब कुछ है। भोजन के उत्पादन और इसकी उपलब्धता को बायो-रिएक्टर के प्रज्वलन से जोड़ने से आपूर्ति श्रृंखला में प्रमुख खिलाड़ी अलग हो जाते हैं और विशेष रूप से किसानों और उपभोक्ताओं को हाशिए पर डाल देते हैं, जिससे असमानताएं बढ़ जाती हैं। सिंथेटिक जीव विज्ञान के क्षेत्र में निवेश हाल के वर्षों में बहुत बढ़ रहे हैं और बिल गेट्स (माइक्रोसॉफ्ट के संस्थापक) से लेकर एरिक श्मिट (कंपनी -Google के संस्थापक), पीटर थिएल (PayPal के सह-संस्थापक) से लेकर मार्क एंड्रीसन (नेटस्केप के संस्थापक), जैरी यांग (Yahoo!) के सह-संस्थापक, विनोद खोसला (सन माइक्रोसिस्टम्स) तक। अकेले 2020 में, कृत्रिम मांस क्षेत्र में 366 मिलियन डॉलर का निवेश किया गया था। पिछले 5 वर्षों (2016-2020) में निवेश में लगभग 6000% की वृद्धि हुई है।
इस विरोधाभास के साथ कि इन निजी पहलों को जनता का समर्थन भी मिला है क्योंकि यूरोपीय संघ द्वारा प्रयोगशाला में "मांस" के उत्पादन में लगी दो डच कंपनियों को कोविड से उबरने के लिए 2 मिलियन यूरो के धन के आवंटन के मामले में सेल इन विट्रो, न्यूट्रेको और मोसा मीट से जहां प्रसिद्ध अमेरिकी अभिनेता लियोनार्डो डिकैप्रियो ने भी निवेश किया है, जिन्हें निश्चित रूप से यूरोपीय नागरिकों के धन की आवश्यकता नहीं है।
"टेस्ट-ट्यूब मीट के झूठ इस बात की पुष्टि करते हैं कि रेड मीट के बारे में बार-बार और निराधार अलार्मवाद के पीछे बहुराष्ट्रीय कंपनियों की एक सटीक रणनीति है, जिसका उद्देश्य कुशल विपणन संचालन के साथ गुणवत्ता और परंपरा के आधार पर प्राकृतिक खाद्य शैलियों को संशोधित करना है" कोल्डिरेटी के अध्यक्ष ने कहा एत्तोरे प्रंदिनी ने रेखांकित किया कि "हम लड़ाई देने के लिए तैयार हैं क्योंकि फ्रेंकस्टीन मांस एक ऐसा भविष्य है जिसे हम खुद को खाने नहीं देंगे। यह भूले बिना कि प्रजनन गतिविधि का न केवल एक खाद्य कार्य है बल्कि एक सामाजिक और पर्यावरणीय प्रासंगिकता भी है क्योंकि जब एक स्थिर बंद हो जाता है - प्रंदिनी का निष्कर्ष निकलता है - जानवरों से बनी एक पूरी प्रणाली, चारे के लिए घास के मैदान, विशिष्ट चीज और सबसे बढ़कर प्रतिबद्ध लोग लड़ाई, अक्सर पूरी पीढ़ियों के लिए, विशेष रूप से वंचित क्षेत्रों में क्षेत्रों का विनाश और गिरावट"।
