कॉफी: पेशेवरों के लिए एक प्रशिक्षण केंद्र अप्रिलिया में स्पेशलिटी अकादमी खुलती है

उन पेशेवरों या कॉफी प्रेमियों के लिए जो एक प्राप्त करना चाहते हैं कॉफी पर तकनीकी-व्यावहारिक तैयारी और इसके सभी पहलू सेवा, भूनने से लेकर पीसने से लेकर निष्कर्षण तक, स्पेशलिटी अकादमी का जन्म अप्रिलिया में हुआ था, जिसके द्वारा बनाया गया स्कूल था इमानुएल टोमासी मास्टर रोस्टर, इटैलियन कॉफी रोस्टिंग चैंपियनशिप 2018 के विजेता और कॉफी और कॉफी रोस्टिंग की दुनिया में उच्च योग्य पेशेवरों को प्रशिक्षित करने के उद्देश्य से बेनामी माइक्रो रोस्टरी के निर्माता

इमानुएल टोमासी न्यूयॉर्क और एम्स्टर्डम में वर्षों तक रहे, समय के साथ कॉफी के बारे में एक गहरा जुनून और ज्ञान विकसित हुआ और इस दुनिया द्वारा पूरी तरह से जीत लिया गया: निरंतर अध्ययन के साथ उन्होंने एक उत्कृष्ट क्षमता हासिल की है जिसे उन्होंने दिन-प्रतिदिन अनुभव के माध्यम से परिष्कृत किया है। अपनी रोस्टरी में जहां वह केवल कड़ाई से चुनी हुई कॉफी को संभालता है, एक समय में एक बीज। यह सब, कॉफी की संस्कृति का प्रसार करने की इच्छा के साथ मिलकर, इमानुएल को क्षेत्र में पेशेवरों के लिए विशेषज्ञता का एक स्कूल बनाने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन विशेष कॉफी के उत्साही लोगों के लिए सूचना और संस्कृति का भी। 

स्पेशलिटी अकादमी वाया पोंटिना के साथ किमी पर स्थित है। 47,015, आकर्षक डिजाइन के एक पूर्व औद्योगिक भवन में। SpSk+ आर्किटेक्चर स्टूडियो द्वारा किए गए नवीनीकरण ने मौजूदा तत्वों को बढ़ाया है और भवन और कमरों के उत्पादक कार्य को रेखांकित किया है - बड़ी खिड़कियों के माध्यम से उज्ज्वल और दक्षिणी सूरज के संपर्क में - जो हर गतिविधि के सही प्रदर्शन की अनुमति देता है। कॉफी की आधुनिक अवधारणा को बढ़ाने के लिए रोस्टिंग सेक्शन, कैफेटेरिया और चखने के कमरे को कुशलता से डिजाइन किया गया है।

अकादमी की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है कामकाजी दुनिया और पेशेवर योग्यता दोनों में नियुक्ति के उद्देश्य से पाठ्यक्रम। इसका उद्देश्य ऑपरेटर को दुनिया भर में सभी के लिए संहिताबद्ध प्रोटोकॉल के अनुपालन में काम करने में सक्षम बनाना है। इसके लिए यह ऑफर करता है एससीए प्रमाणित पाठ्यक्रम (विशेषता कॉफी एसोसिएशन, एक संघ जो दुनिया भर के उद्योग पेशेवरों का प्रतिनिधित्व करता है और जिसने ज्ञान और साझा ज्ञान पर अपना अधिकार बनाया है), अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त और कहीं भी काम करने में सक्षम होने की संभावना की गारंटी देने में सक्षम। इसके अलावा, स्पेशलिटी अकादमी उन पेशेवरों के लिए लक्षित है जो अपने कौशल को विकसित और बढ़ाना चाहते हैं ताकि वे अपने काम या व्यवसाय को कभी अधिक अधिकार और व्यावसायिकता के साथ प्रबंधित करने में सक्षम हो सकें।

एक एससीए प्रमाणीकरण या प्रशिक्षण प्राप्त करना जो इसके मानदंडों का पालन करता है, का अर्थ है मानकों और प्रोटोकॉल का ज्ञान प्राप्त करना, वैज्ञानिक परीक्षणों के आधार पर मात्रात्मक और योग्य उपायों को जानना और उनका सम्मान करना, जो कॉफी के लिए मूल्यों और / या मूल्यों की सीमा तय करते हैं। वर्तमान में SCA में पानी, ग्रीन कॉफी और कप कॉफी के लिए मानक हैं, जो सही कप की पुनरुत्पादन क्षमता सुनिश्चित करते हैं।

स्पेशलिटी अकादमी का उद्देश्य विभिन्न कौशलों में अत्यधिक योग्य कर्मियों को प्रशिक्षित करना है और इस कारण से यह विभिन्न विषयों में एससीए कॉफी कौशल कार्यक्रमों के बाद के पाठ्यक्रमों के उपखंड से शादी करता है।

स्कूल 21 और 22 जून को इमानुएला फेंसोर, 2019 लट्टे आर्ट वर्ल्ड चैंपियन द्वारा आयोजित एक लट्टे आर्ट मास्टरक्लास और चियारा बर्गोंज़ी द्वारा आयोजित एक कैफेटेरिया मास्टरक्लास, लट्टे आर्ट वाइस वर्ल्ड चैंपियन, रोस्टर, संवेदी शिक्षक, सभी के शिक्षक के साथ अपने दरवाजे खोलेगा। SCA मॉड्यूल के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय न्यायाधीश। कार्यशालाएं दो सुबह 9,00 से 13,00 बजे तक और दो दोपहर 15,00 से 19,00 बजे तक होंगी।

लट्टे कला मास्टरक्लास विषय: विभिन्न बुनियादी आकृतियों-डिजाइनों में निहित दूध की सही बनावट और झाग: पत्ती और ट्यूलिप। मास्टर क्लास और व्यक्तिगत कौशल की संरचना के आधार पर, अधिक जटिल आंकड़े दिखाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, संकीर्ण रोसेट और काल्पनिक डिजाइन।

इस मास्टरक्लास के अंत में यह संभव होगा, जो इच्छुक हैं, वे अपने लेट आर्ट ग्रेडिंग सिस्टम मॉड्यूल के प्रमाणन के लिए परीक्षा देने के लिए कह सकते हैं।

 मास्टरक्लास विषय कैफेटेरिया: वनस्पति विज्ञान की धारणा - एस्प्रेसो एक्सट्रैक्शन - विशेषता - उपयोग की जाने वाली ग्राइंडर और मशीनें और प्रौद्योगिकियां जो बाजार में पाई जा सकती हैं।

कक्षाओं में प्रति पाठ्यक्रम 4 प्रतिभागियों की संख्या होगी और दिन के अंत में निम्नलिखित दिया जाएगा: भागीदारी का प्रमाण पत्र, एक ऑटोग्राफ वाली टी-शर्ट, 2 ग्राम कैफ टोमासी के 250 पैक। अकादमी में बहुत बड़े स्थान और पेशेवर हैं मशीनरी जो कम से कम छह छात्रों की कुल सुरक्षा में उपस्थिति की गारंटी देती है।

 अनुसूचित पाठ्यक्रम

Iकॉफी का परिचय: पहली बार व्यावसायिक रूप से कॉफी की दुनिया में आने वालों के लिए बुनियादी उपकरण और कॉफी की दुनिया के बारे में जानकारी प्रदान करने के लिए बुनियादी पाठ्यक्रम बनाया गया है।

बरिस्ता: यह पाठ्यक्रम न केवल पेश किए जाने वाले पेय (विभिन्न निष्कर्षणों के साथ कॉफी) से संबंधित कौशल को प्रकट करेगा, बल्कि कॉफी बीन्स को पीसने, विभिन्न मशीनरी और उपकरणों के प्रबंधन और रखरखाव से संबंधित मूलभूत धारणाओं को भी प्रकट करेगा, जो उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो प्रशिक्षण देना चाहते हैं। बैंकर के रूप में।

मदिरा बनाना: कोर्स जो विशिष्ट कॉफी का अवलोकन प्रदान करता है, एक फिल्टर कॉफी क्या है और परिसंचरण में विभिन्न प्रकार (वी 60, एयरो प्रेस, चालाक, केमेक्स, फ्रेंच प्रेस, मोकामास्टर, आदि) की मूल धारणा से, के बीच अंतर को समझना SCA द्वारा संहिताबद्ध व्यंजनों के विश्लेषण तक एक मैनुअल और स्वचालित फ़िल्टर, पानी के वज़न पर कॉफ़ी वज़न, ओवरएक्सट्रैक्शन या अंडरएक्सट्रैक्शन, जिसमें घर पर फ़िल्टर कॉफ़ी तैयार करने का कौशल शामिल है।

 ग्रहणशील: पाठ्यक्रम विभिन्न मोर्चों पर ध्यान केंद्रित करता है, न केवल संवेदी, बल्कि कार्यप्रणाली और प्रोटोकॉल पर जो इस चखने की प्रणाली को कॉफी उत्पाद की गुणवत्ता को वैज्ञानिक रूप से परिभाषित करने का एक तरीका बनाते हैं।

 बरस रही: पाठ्यक्रम भूनने की दुनिया के द्वार खोलता है जिसके माध्यम से कॉफी अपने सभी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं की विशाल विविधता को व्यक्त कर सकती है।

लट्टे कला पाठ्यक्रम के लिए एक अलग उल्लेख किया जाना चाहिए क्योंकि यह एससीए प्रमाणन विधियों का पालन नहीं करता है, लेकिन लट्टे कला ग्रेडिंग सिस्टम के अनुसार प्रमाणपत्र जारी करेगा, जो विभिन्न दूध जग, सफेद, नारंगी, हरे, लाल के असाइनमेंट के लिए प्रदान करता है। , काला और सोना, जिनमें से प्रत्येक छात्र की तकनीकी क्षमता की विभिन्न डिग्री प्रमाणित करता है। इस मामले में पाठ्यक्रम एक-से-एक या सामूहिक हो सकते हैं और छात्र के कौशल और अनुरोधों के आधार पर एक या दो दिन तक चल सकते हैं।

प्रत्येक पाठ्यक्रम को तीन स्तरों में विभाजित किया गया है।

बुनियादी स्तर: पाठ्यक्रम में प्रवेश के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, जो चुने हुए अनुशासन का अवलोकन प्रदान करता है। उम्मीदवार तब चयन करेगा कि प्रशिक्षण जारी रखना है या नहीं। बुनियादी स्तर 5 प्रशिक्षण क्रेडिट अर्जित करता है और 7 घंटे तक चलता है।

 मध्यवर्ती स्तर: उन लोगों को समर्पित जिन्होंने बुनियादी पाठ्यक्रम में भाग लिया है या पहले से ही चुने गए पाठ्यक्रम से संबंधित क्षेत्र में अनुभव प्राप्त कर चुके हैं। यह 14 घंटे तक चलता है और 10 प्रशिक्षण क्रेडिट की गारंटी देता है।

 पेशेवर स्तर: एक अति विशिष्ट प्रशिक्षण का लक्ष्य है, इस क्षेत्र में काफी अनुभव की आवश्यकता है और मध्यवर्ती पाठ्यक्रम में भाग लिया है। मध्यवर्ती पाठ्यक्रम कम से कम 14 घंटे तक चलते हैं और 25 प्रशिक्षण क्रेडिट प्रदान करते हैं। यह प्रशिक्षण प्रणाली, नियंत्रित और प्रमाणित, प्राप्त कौशल को सत्यापित करने के लिए परीक्षा प्रदान करती है और एससीए डिप्लोमा प्रदान करने वाले 100 प्रशिक्षण क्रेडिट की उपलब्धि के साथ परिपूर्ण है।

Cकॉफी प्रेमियों के लिए शौकिया भालू

अकादमी भी कॉफी प्रेमियों, विशेष कॉफी की दुनिया के जिज्ञासु प्रेमियों पर अपना ध्यान केंद्रित करती है। इस कारण से, कॉफी के परिचय के माध्यम से, यह उन उत्साही लोगों के लिए चखने का आयोजन करेगा जो विशेष कॉफी की दुनिया की खोज करना चाहते हैं, जिसका उद्देश्य एक व्यावसायिक कॉफी और एक कॉफी के बीच के अंतर को समझना सीखना है जिसमें व्यक्त करने की पूरी क्षमता है। एक हजार से अधिक सुगंध वाले उत्पाद। वे चखने वाले दिन होंगे, यह पता लगाने के लिए समर्पित होंगे कि एक कप कॉफी के तल में क्या छिपा है: यह इथियोपिया में इसकी उत्पत्ति से लेकर आज तक कॉफी की दुनिया में एक वास्तविक यात्रा होगी। प्रोसेसिंग, रोस्टिंग और इन्फ्यूजन पर साझा की गई जानकारी उत्साही लोगों को विभिन्न स्वादों को सचेत रूप से चखने और चखने के लिए उपकरण प्रदान करेगी, जो ग्रीन कॉफी से शुरू होती है और फिर विभिन्न एकल उत्पत्ति से गुजरती है।

 परीक्षण और मिश्रण विज्ञान पाठ्यक्रमों के लिए प्रारंभिक पाठ्यक्रम

कॉफी का ब्रह्मांड अपने प्रशंसकों के बीच महारत की प्रतियोगिताओं में शामिल होने की इच्छा पैदा करता है और इस कारण से, प्रशिक्षण पैकेज भी पेश किया जाता है जिसमें विभिन्न विषयों में प्रतियोगिताओं की तैयारी के पाठ्यक्रम शामिल हैं। ये पाठ्यक्रम व्यक्तिगत और दर्जी होंगे, क्योंकि वे रेस सिमुलेशन के माध्यम से प्राप्त किए जाने वाले उद्देश्य के अनुसार प्रशिक्षण क्षेत्रों की पहचान करेंगे।

कॉफी ही नहीं। स्पेशलिटी अकादमी में कॉकटेल मिक्सोलॉजी के पाठ्यक्रम भी शामिल होंगे। इस पाठ्यक्रम में एससीए प्रमाणन नहीं है और आज बाजार में उपलब्ध पाठ्यक्रमों के विपरीत, शिक्षण को प्रसारित करने का लक्ष्य है, जो आवश्यक तकनीकी और परिचालन मैनुअल धारणाओं से शुरू होता है, भविष्य के पेशेवर को दैनिक में खुद को अलग करने में सक्षम होने की स्थिति में रखता है। एक बूट कैंप में प्रशिक्षण के माध्यम से गतिविधियाँ जो उसे काम की वास्तविक दुनिया से रूबरू कराती हैं।