एक असाधारण 2022 के बाद, होटल और रेस्तरां 2019 के स्तर पर लौट रहे हैं और वास्तव में, इससे भी अधिक अंतिम शेष के साथ, उत्पादकों के लिए पेशेवर उपकरण - EFCEM-APPLIA कॉन्फिंस्ट्रिया एसोसिएशन से जुड़ी 45 कंपनियां - 2023 की पहली तिमाही में रुझान के सकारात्मक रुझान की पुष्टि करता है कारोबार +4,5% के साथ, मुद्रास्फीति के लिए समायोजित, लेकिन सबसे बढ़कर निर्यात में वृद्धि के कारण। उन्होंने कल मंगलवार 16 को मिलान में इसकी घोषणा की, एंड्रिया रॉसी, EFCEM-APPLIA के अध्यक्ष। "ये परिणाम 2022 में 10 में मूल्य में 2021% की वृद्धि के बाद आए, पूर्ण पोस्ट-महामारी वसूली का वर्ष, और लगभग 17 बिलियन यूरो के अनुमानित मूल्य के लिए 2019 (पूर्व-महामारी वर्ष) से 6% अधिक"। दो साल, इसलिए, पूर्ण गति से, 2022 (5,2 बिलियन यूरो) में एक नया रिकॉर्ड दर्ज करने वाले निर्यात के साथ, पूर्व-महामारी की अवधि को 23% से अधिक और राजस्व के 2023 के पहले महीनों में 80% का गठन किया। अभी हाल के दिनों में ब्रेशिया में, फेडरलबर्गी की 73वीं सभा के दौरान, यह घोषणा की गई थी कि 2022 के पर्यटन सीजन में पर्यटकों की खपत में 57 बिलियन की वृद्धि दर्ज की गई है, जो 2023 के लिए भी अनुमानित है, जिसने पूरी श्रृंखला के साथ रोजगार और टर्नओवर का सृजन किया।
2023, मंदी लेकिन आशावाद भी
"हालांकि, मंदी के पहले संकेत दिखाई देने लगे हैं - रेखांकित रॉसी - 5,5% के घरेलू बाजार से ऑर्डर में गिरावट के साथ, विदेशों से ऑर्डर में मामूली गिरावट, 2,2% की तुलना में। घरेलू मांग में कमी के बावजूद हम अभी भी मामूली आशावादी हैं। और चालू वर्ष की दूसरी तिमाही के लिए - रेखांकित रॉसी - कारोबार काफी हद तक स्थिर होना चाहिए "। प्रुडेंज़ा e आशावाद, कच्चे माल, इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों, रसद, यूक्रेन में संघर्ष और इसके परिणामस्वरूप, मूल्य सूचियों के दोहरे अंकों के समायोजन की कीमतों में सामान्य वृद्धि के बावजूद: ये एक संघ के शिखर सम्मेलन के प्रहरी हैं जो कंपनियों को एक साथ लाते हैं प्रशीतन से लेकर धुलाई और सफाई तक, खाना पकाने से लेकर भोजन उपचार तक उत्कृष्ट तकनीकों, कौशल और नवाचारों के साथ खाद्य-तकनीक।
आज, दुनिया भर के सबसे प्रसिद्ध शेफ, सबसे खूबसूरत होटल और आतिथ्य स्थल जानते हैं कि इटली से पेशेवर उपकरण होना सेवा और संपूर्ण गतिविधि का एक योग्यता कारक है। इसके लिए लागत बढ़ जाती है, पिछले कुछ वर्षों की वृद्धि के बाद, 2023 की पहली तिमाही में सेक्टोरल कच्चे माल के कोटेशन में कमी आई: -10% (2022 की पहली तिमाही की तुलना में) ऊर्जा के लिए, -3,3% स्टेनलेस स्टील के लिए, जबकि मामूली काउंटरट्रेंड ( +3,8%) इलेक्ट्रॉनिक घटक थे। इसके बजाय सेक्टर की बिक्री मूल्य सूचियों के संबंध में, 2023 की पहली तिमाही में 3.5 की इसी अवधि की तुलना में 2022 की तुलना में +20% अधिक के स्तर पर मामूली वृद्धि (+2021%) दिखाई देती है।
कोई स्थानांतरण नहीं
लगभग सभी उत्पादन स्थल इटली में स्थित हैं, जिनमें कई अति विशिष्ट एसएमई हैं, लेकिन साथ ही कुछ वैश्विक दिग्गज विदेशी समूहों के हाथों में भी हैं जैसे इलेक्ट्रोलक्स प्रोफेशनल (इलेक्ट्रोलक्स से स्वतंत्र उपोत्पाद) और शताब्दी एंजेलो पो 2016 से Marmon Holdings, वॉरेन बफेट की बर्कशायर हैथवे कंपनी। हालांकि, घरेलू उपकरण क्षेत्र के विपरीत, स्थानांतरण का खतरा यह निश्चित रूप से छोटा है, लगभग न के बराबर है क्योंकि यह बहुत सीमित संख्या और लगभग अद्वितीय कौशल वाला एक क्षेत्र है। इस संबंध में रॉसी द्वारा रेखांकित करना बहुत प्रभावी है: "जब हम कौशल और संबंधित उद्योगों के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, हम उल्लेख कर रहे हैं कि रेस्तरां या होटल के लिए यह कितना महत्वपूर्ण है, उपकरण विफलता की स्थिति में, सक्षम होने के लिए 'सहायता' के हस्तक्षेप पर तुरंत भरोसा करें। और हमेशा करने में सक्षम हो। इसके अलावा, इस आपूर्ति श्रृंखला में एक कृषि-भोजन, आतिथ्य और पर्यटन का अखिल-इतालवी मूल्य जिसकी सराहना की जा रही है और जो विशाल संबंधित व्यवसायों का दावा करता है, तेजी से महत्वपूर्ण है"। 11 मई को प्रस्तुत की गई पहली फेडरलीमेंटेयर-सेंसिस रिपोर्ट के अनुसार, पूरी आपूर्ति श्रृंखला, जो खेत से टेबल तक जाती है, इतालवी कृषि-खाद्य क्षेत्र का कारोबार पहला राष्ट्रीय विनिर्माण है और 607 बिलियन यूरो तक पहुंच गया है, बराबर राष्ट्रीय सकल घरेलू उत्पाद का 31,8 .XNUMX%।
"यह ठीक इसी मूल्य पर है कि एसोसिएशन - जैसा कि रॉसी रेखांकित करता है - इतालवी अर्थव्यवस्था के लिए रणनीतिक श्रृंखला की घोषणा प्राप्त करने के लिए भोजन, पर्यटन, कृषि-खाद्य और खाद्य-तकनीक क्षेत्रों में दूसरों के साथ मिलकर काम कर रहा है। हम जानते हैं कि, अन्य संघों के बीच उल्लेखनीय रुचि होने के बावजूद, यह एक जटिल ऑपरेशन है जिसे अभी भी आगे बढ़ाया जाना चाहिए।" इसके अलावा, क्योंकि इस अवधि में यूरोप कुछ यूरोपीय निर्माताओं को रणनीतिक क्षेत्र के श्रेय को परिभाषित कर रहा है ताकि उन्हें पहचानने योग्य बनाया जा सके और उनकी रक्षा की जा सके।
ऊर्जा दक्षता में देरी का वजन
लेकिन छवि, निर्यात, रोजगार और मूल्य के स्तर को बनाए रखने के लिए मानसिकता की कुछ भारी विरासतों को खत्म करना आवश्यक है जो आज अनिवार्य हो गए परिवर्तनों के प्रति अक्सर उदासीन हैं, जिनमें से पहला चिंता का विषय है। ऊर्जा दक्षता में देरी कारों के एक पुराने और ऊर्जा-गहन बेड़े के रूप में यह पूरे तृतीयक क्षेत्र का 30% हिस्सा बनाता है। और बढ़ती लागत के साथ जिसने हाल ही में सैकड़ों और सैकड़ों छोटे व्यवसायों को नष्ट कर दिया है। यह बहुत ही नाजुक सवाल किस बिंदु पर है? अभी तक नहीं हैऊर्जा लेबल की पेशेवर उपकरण लेकिन प्रशीतन उपकरण के लिए केवल एक पहला कदम, जबकि बाकी सब कुछ गायब है, खाना पकाने की प्रबंधन लागत पर बहुत भारी प्रभाव के साथ ... "प्रोत्साहन? उनके पास खराब परिणाम थे" रॉसी ने टिप्पणी की कि "हम किसी भी मामले में आगे बढ़ रहे हैं, क्योंकि यूक्रेन में संघर्ष के साथ, हमारी ऊर्जा लागत हमारे यूरोपीय प्रतिस्पर्धियों की तुलना में अधिक है। और क्योंकि 2025 से हमारी कंपनियां प्रमाणित ऊर्जा संतुलन पेश करने के लिए बाध्य होंगी।"
स्थिरता और डिजिटलीकरण के नाम पर उपकरणों का नवीनीकरण करें
जहां तक खाना पकाने का सवाल है, आज इन लागतों में गैस की लागत शामिल है, जो धीरे-धीरे बिजली से बदल दी जाएगी, एक अपरिहार्य प्रवृत्ति भी सरकार द्वारा लागू की गई है। संक्रमण ऊर्जा जो घरेलू क्षेत्र में प्रेरण के संक्रमण के साथ फैल रहा है। यह परिवर्तनों की एक श्रृंखला के साथ-साथ की भी है डिजिटलीकरण, जो उन लोगों के लिए अपरिहार्य हो जाएगा जो बाजार में बने रहने का इरादा रखते हैं। "अगर कुछ साल पहले तक हर 8-10 साल में उपकरणों के महत्वपूर्ण अपडेट निर्धारित किए जाते थे, तो आज यह प्रक्रिया - रॉसी ने निष्कर्ष निकाला - उत्पाद की कनेक्टिविटी और इलेक्ट्रॉनिक्स के लिए धन्यवाद भी तेज हो गया है। पिछले कुछ वर्षों की वृद्धि के बाद, 2023 की पहली तिमाही में क्षेत्रीय कच्चे माल की कीमतें घट रही हैं: -10% (2022 की पहली तिमाही की तुलना में) ऊर्जा के लिए, -3,3% स्टेनलेस स्टील के लिए, जबकि वे थोड़े कम हैं प्रवृत्ति के खिलाफ (+3.8%) इलेक्ट्रॉनिक घटक।
इसके बजाय सेक्टर की बिक्री मूल्य सूची के संबंध में, 2023 की पहली तिमाही में 3,5 के पहले तीन महीनों की तुलना में 2022 की तुलना में +20% अधिक के स्तर पर मामूली वृद्धि (+2021%) दिखाई देती है।
