जंगली लहसुन, भालुओं से प्यार करता है और लाभकारी गुणों से भरपूर है

वसंत जंगली लहसुन का मौसम है, कई गुणों वाला एक सुगंधित पौधा, क्लासिक लहसुन का दूर का रिश्तेदार। यह नाम इस तथ्य से निकला है कि भूरे भालू इसके शौकीन होते हैं, सर्दियों के हाइबरनेशन के बाद अपनी ऊर्जा को फिर से हासिल करने के लिए बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं।

जलमार्गों के पास चलते हुए, आप छोटे सफेद फूलों के विस्तार पा सकते हैं, एक तारे के आकार में, लहसुन की तेज गंध के साथ। बल्ब में एक आयताकार सफेद आकर्षक आकार होता है जिसमें से पत्तियां और फूलों का तना निकलता है। पत्तियाँ बड़ी (आमतौर पर दो) होती हैं और एक मांसल स्थिरता होती है और ऊपरी भाग पर एक सुंदर चमकदार हरा और निचला भाग अपारदर्शी होता है। आपको बहुत सावधान रहना होगा: जंगली लहसुन इसे अन्य समान लेकिन जहरीले पौधों से भ्रमित किया जा सकता है, जैसे कि घाटी की लिली, डार्क जिगारो और शरद कोलचिकम। इसे पहचानने के लिए, बस पत्तियों को रगड़ें और अगर उनसे लहसुन की तेज गंध आती है तो इसका मतलब है कि हमें सही पौधा मिल गया है।

एशियाई मूल का पौधा, लेकिन दुनिया भर में व्यापक है। यह विशेष रूप से जर्मनी में खाया जाता है, लेकिन फ्रेंच और स्विस से भी बहुत प्यार करता है। सार्डिनिया के अपवाद के साथ इटली में यह हर जगह पाया जा सकता है. इसकी खेती को प्राचीन काल से जाना जाता है: सेल्ट्स, रोमन और यूनानी सबसे पहले इसके कई गुणों की खोज करने वाले थे, सभी चिकित्सीय से ऊपर, और समय के साथ उन्हें सौंपने के लिए। बहुत बार इसकी व्याख्या गर्भवती महिलाओं और उनके बच्चों की सुरक्षा के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले "जादुई" उपाय के रूप में की जाती थी।

खेती करना

यह पेड़ों की छाया में जंगली जगहों में अनायास बढ़ता है, विशेष रूप से समुद्र तल से 1.000 मीटर की ऊंचाई पर। यह नदियों, नालों और नहरों के पास के क्षेत्रों को तरजीह देता है जहां बारिश का पानी रुक जाता है। से महान जलवायु अनुकूलताजंगली लहसुन को घर पर भी उगाया जा सकता है, बस इसे उन क्षेत्रों से दूर रखें जहां सूरज की रोशनी पड़ती है जहां पत्तियां सूख सकती हैं। जमीन पर खेती के लिए, जंगली लहसुन चूना पत्थर बनाने के लिए कार्बनिक और जल निकासी पदार्थों में समृद्ध, या अन्य यौगिकों या ग्राउंड अंडे के गोले को जोड़ा जा सकता है। बहुत बड़े कंटेनरों में बल्ब (तीन के समूह में) बोने के बाद, और एक बार जब अंकुर पैदा हो जाते हैं, तो इन्हें रोपण तक तेजी से बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाएगा। वैकल्पिक रूप से, अंकुरों को सीधे कोशिकाओं में भी प्रत्यारोपित किया जा सकता है, उन्हें सब्जियों की तरह कॉलर तक दबा दिया जाता है।

यदि पौधे को गमले में उगाया जाता है, तो पानी नियमित और मध्यम होना चाहिए, ठहराव से बचना चाहिए जिससे बल्ब सड़ सकता है, जबकि जमीन पर बारिश पर्याप्त होती है। की इष्टतम अवधि खेती नवंबर और मार्च के बीच होती है जबकि कटाई वसंत में होती है, विशेष रूप से मार्च-अप्रैल के बीच, संभवतः फूल आने से पहले, अन्यथा यह बहुत कड़वा स्वाद लेती है।

पौष्टिक गुण

भालू का लहसुन खनिज लवण और विटामिन (ए, बी, सी, पीपी) की अच्छी मात्रा है. यह खेती किए गए लहसुन के समान कई लाभकारी गुणों से भी समृद्ध है, लेकिन उच्च सांद्रता में: प्राकृतिक एंटीबायोटिक, ज्वरनाशक और एंटिफंगल, यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, पाचन के लिए उपयोगी है, यह भारी धातुओं से रक्त को शुद्ध भी करता है। यह ड्यूरिसिस में मदद करता है और इसमें एक शक्तिशाली डिटॉक्सिफाइंग और स्लिमिंग पावर है। हृदय रोग को रोकने की इसकी काल्पनिक क्षमता भी पाई गई है। दूसरी ओर, फूलों का उपयोग त्वचा के लिए अच्छे कीटाणुनाशक और सुखदायक गुणों के कारण ब्यूटी मास्क तैयार करने के लिए किया जा सकता है। दूसरी ओर, त्वचा रोगों के मामले में, सांस की सूजन की उपस्थिति में या गैस्ट्रिक, आंतों या मूत्र जलन के मामले में इसकी खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, अतीत के विपरीत, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका सेवन वर्जित है।

रसोई में प्रयोग करें

जंगली लहसुन का कुछ भी नहीं फेंका जाता है: बल्ब और पत्ते और फूल दोनों का सेवन किया जा सकता है। लहसुन के सामान्य नकारात्मक परिणामों के बिना हमारे व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्कृष्ट: स्वाद नाजुक है और चिव्स की बहुत याद दिलाता है. पत्ते बहुत सुगंधित होते हैं, सलाद, मछली, आलू, पनीर और अधिक नाजुक और परिष्कृत संस्करण के स्वाद के लिए एकदम सही हैं क्लासिक पेस्टो: बस ताजा तुलसी के पत्तों को जंगली लहसुन से बदल दें। दूसरी ओर, फूलों का व्यापक रूप से इन्फ्यूजन या लिकर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि अगर कटा हुआ और कम वसा वाले दही में जोड़ा जाता है, तो एक फेस मास्क प्राप्त किया जा सकता है। इसके बजाय बल्ब का उपयोग सॉस, पास्ता, सूप और कूसकूस के स्वाद के लिए किया जा सकता है, जो उस अद्वितीय सुगंधित नोट को देता है। यदि कच्चा खाया जाता है, तो यह आपको इसमें निहित सभी विटामिन सी को सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।