इस वर्ष ईस्टर परंपरा का फिर से सम्मान किया जाएगा और दो परिवारों में से एक की मेज पर मेमने के व्यंजन परोसे जाएंगे। यदि मेम्ने पारंपरिक व्यंजन बने हुए हैं, तो यह भी कहा जाना चाहिए कि हाल के वर्षों में विभिन्न प्रेस अभियान और पशु अधिकार समूहों की सक्रियता ने खपत में कमी हासिल की है उल्लेखनीय रूप से। Codacons द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट ने पहले ही संकेत दिया थापिछले साल मेमने की खपत में 10 फीसदी की कमी आई है बाजार की प्रवृत्ति के अनुरूप है कि वर्षों से इटालियंस ने मेमने के बिना ईस्टर का जश्न मनाने का विकल्प चुना है। और, वास्तव में, अगर में 2013 में तीन साल बाद 4 लाख पशुओं को काटा गया, 2016 में मारे गए पशुओं की संख्या 50 फीसदी घटाकर XNUMX लाख यूनिट कर दी गई।
और किसी भी मामले में, जो लोग मेज पर मेमने को छोड़ने का इरादा नहीं रखते हैं, वे इसके मांस की गुणवत्ता को छोड़ने का इरादा नहीं रखते हैं, जैसा कि "टेबल पर गुणवत्ता और उत्पत्ति" के अवसर पर कोल्डिरेटी/आईएक्सई' सर्वेक्षण द्वारा प्रमाणित किया गया है। कैम्पगना अमिका के एग्रीशेफ्स के साथ ईस्टर की पूर्व संध्या पर कोडकॉन्स के साथ पहल का आयोजन किया गया।
88% इतालवी राष्ट्रीय मूल के मांस की खरीदारी करते हैं, लगभग 1/4 उपभोक्ताओं ने सीधे चरवाहे से खरीदने का विकल्प चुना है, एक निर्णय - कोल्डिरेटी को रेखांकित करता है - व्यक्तिगत रूप से ऐसी स्थिति में उत्पत्ति की गारंटी देने की आवश्यकता से प्रेरित है जहां बहुमत प्रस्ताव विदेश से और सबसे ऊपर रोमानिया और ग्रीस से आता है जो समान गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित नहीं करते हैं।
लेकिन गुणवत्ता के अलावा विचार करने के लिए अन्य पहलू भी हैं और वे हैं पशुचारण का संरक्षण और अंतर्देशीय क्षेत्रों के साथ एकजुटताऔर जो विभिन्न भूकंपों के प्रभावों का सामना कर चुके हैं जो हाल के वर्षों में केंद्रीय एपिनेन्स के साथ एक दूसरे के बाद आए हैं।
के पारंपरिक दोपहर के भोजन के साथ वास्तव में, ईस्टर पर इटालियंस द्वारा उपभोग किए गए लगभग 1,5 किलो मेमने का एक बड़ा हिस्सा पूरे वर्ष खरीदा जाता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि L'Aquila भूकंप के दस साल बाद, मेमने के मांस को मेज पर लाने का मतलब है - कोल्डिरेटी के लिए - हाल के वर्षों में भूकंप से गंभीर रूप से प्रभावित क्षेत्रों की वसूली में मदद करना, Abruzzo से शुरू करना, लेकिन Umbria भी, द मार्चेस एंड लाजियो जहां भेड़ पालन की गहरी जड़ें हैं। सार्डिनियन चरवाहों के लिए एक समर्थन भी कीमतों के कारण जीवित रहने के लिए एक कठिन लड़ाई में लगे हुए हैं जो उत्पादन लागत को कवर नहीं करते हैं, जैसा कि दुर्भाग्य से कई क्षेत्रों में होता है। हाल के वर्षों में, इसका मूल्यांकन किया गया है, इटली के 60 फार्मों से XNUMX लाख भेड़ें गायब हो गई हैं जहां 6,2 मिलियन जानवर रह गए थे, ज्यादातर सार्डिनिया में स्थित थे। पशुपालन - संघ को रेखांकित करता है - परंपरा से समृद्ध एक बहुत ही कठिन पेशा है जो हमें पहले दुग्धपान के लिए सुबह 5 बजे उठने के लिए मजबूर करता है जिसे दोपहर में दोहराया जाएगा ताकि प्रत्येक भेड़ से प्रति दिन लगभग एक लीटर दूध प्राप्त किया जा सके। कम भुगतान। अक्सर उत्पादन लागत से कम कीमतों, जंगली जानवरों के हमलों, विदेशी उत्पादों से अनुचित प्रतिस्पर्धा के कारण विलुप्त होने के जोखिम वाले व्यापार को नागरिकों के रूप में पारित कर दिया गया और इटली में बड़े पैमाने पर भूमि की खपत ने हरे रंग की जगहों और नदियों के पारंपरिक रास्तों को काफी कम कर दिया है। ऐतिहासिक रूप से भेड़-बकरियों के पारगमन के लिए उपयोग किए जाने वाले हाइलैंड चरागाह जिसके लिए इटली ने यूनेस्को विरासत स्थल के रूप में मान्यता का अनुरोध किया है।
वास्तव में, यह एक उच्च पर्यावरणीय मूल्य वाला कार्य है क्योंकि यह एक ऐसी गतिविधि है जो वंचित क्षेत्रों में केंद्रित है और जो गारंटी देती है क्षेत्र की जैव विविधता के लाभ के लिए 38 नस्लों की सुरक्षा, देहाती सार्डिनियन भेड़ से लेकर उत्कृष्ट ऊन वाली सोप्रविसाना भेड़ तक, बड़े सिर वाली लैमोन भेड़ से और दोनों लिंगों में बिना सींग वाले ब्रोगना भेड़ से ऊन रहित सिर और अंगों के साथ, कोमिसाना भेड़ से विशेषता लाल सिर के साथ मस्सा तक एक असामान्य काले आवरण के साथ जो जैव विविधता की विरासत का प्रतिनिधित्व करता है जिसका भविष्य विलुप्त होने के एक ठोस जोखिम से खतरे में है। एक विरासत जिसे कैम्पगना अमिका के किसान "द सील्स", उत्पादों और इतालवी कृषि जैव विविधता के जानवरों के साथ बचाव करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, जो दशकों से विलुप्त होने या विशिष्ट क्षेत्रों से जुड़े हुए हैं।
