गर्मी का समय, जमे हुए पेय के लिए समय, समय, हालांकि, सार्वजनिक स्थानों पर उपयोग किए जाने वाले बर्फ के टुकड़ों के लिए खाद्य संदूषण के खतरों के लिए भी, लेकिन गर्म गर्मी के दिनों में हमें ताज़ा करने के लिए पेय को ताज़ा करने के लिए घर पर भी।
अलार्म आईएनजीए से आता है, एसोसिएशन जो खाद्य बर्फ के सबसे महत्वपूर्ण राष्ट्रीय निर्माताओं को एक साथ लाता है, जिसने सिसिली क्षेत्र के स्वास्थ्य विभाग और द्वीप के एएसपी के सहयोग से एक शोध किया है, जहां से यह उभरा है कि 1 में से 4 परिसर बर्फ का उत्पादन और उपयोग करता है जो नियमों का पालन नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वास्थ्य पर संभावित नकारात्मक प्रभावों के साथ उत्पादन, भंडारण और हैंडलिंग चरणों में स्वच्छ ध्यान की कमी के कारण संदूषण होता है, विशेष रूप से सबसे कमजोर विषयों पर जैसे बच्चे और बुजुर्ग। जांच सिसिली से शुरू हुई, जो पारंपरिक रूप से बर्फ के उत्पादन से जुड़ा एक क्षेत्र है, जो इस समय इस मुद्दे से निपटने वाला एकमात्र क्षेत्र है, समस्या पर हस्तक्षेप करने के लिए एक अत्यंत उपयोगी क्षेत्रीय योजना तैयार करना, जो एक से अधिक व्यापक है सोचते।
वास्तव में, हर कोई इस तथ्य से अवगत नहीं है कि खाद्य बर्फ, चाहे वह रेफ्रिजरेंट के रूप में उपयोग की जाती है (उदाहरण के लिए पाक तैयारियों में) या एक घटक के रूप में, सभी इरादों और उद्देश्यों के लिए एक भोजन माना जाना चाहिए - और इसलिए अत्यंत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। इसका उत्पादन, हेरफेर और भंडारण कैसे किया जाता है - इस पर ध्यान दिया जाता है - जिसके परिणामस्वरूप सामान्य प्रवृत्ति स्वच्छ मानकों और प्रथाओं के अनुपालन को कम आंकने की होती है। वास्तव में, अशुद्ध पानी के उपयोग और/या भंडारण, रखरखाव और उपयोग के दौरान स्वच्छता की कमी के कारण बैक्टीरिया और रासायनिक एजेंटों की विभिन्न प्रजातियों से बर्फ दूषित हो सकता है, जिसके परिणाम छोटे से लेकर उपभोक्ताओं के लिए हो सकते हैं जो एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रभावित कर सकते हैं। कहीं अधिक गंभीर प्रभाव अगर बच्चे, बुजुर्ग या बीमार लोग दूषित बर्फ का सेवन करते हैं।
आईएनजीए के अध्यक्ष कार्लो स्टुच्ची कहते हैं, "हालांकि अतीत की तुलना में स्थिति में सुधार हुआ है, लेकिन अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है।" चार में से एक संचालक खाद्य बर्फ का सही उत्पादन नहीं कर पाता है। मौलिक कदम बर्फ के उत्पादन और उपयोग में सचेत शिक्षा के माध्यम से संदूषण के उच्च जोखिम वाली स्थितियों को रोकना है, जो अभी भी भोजन माने जाने के लिए संघर्ष करता है।
पहले से ही 2015 में, INGA ने स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित खाद्य बर्फ के उत्पादन के लिए सही स्वच्छ प्रथाओं के मैनुअल को प्रकाशित किया था, एक वैडेमेकम अभी भी यूरोप में अपनी तरह का एकमात्र है जो स्वच्छ और खाद्य सुरक्षा पहलुओं को गहरा करने के लिए समर्पित है। डिब्बाबंद बर्फ का औद्योगिक उत्पादन और स्वयं की खपत (परिसर और घर पर) के लिए खाद्य बर्फ का उत्पादन। इसके बाद कंपनियों, सेक्टर संचालकों और साधारण उपभोक्ताओं के लिए सूचना सामग्री का प्रकाशन किया गया, और व्यावहारिक उपकरण, जैसे कि ऑपरेटरों द्वारा अपने स्वयं के बर्फ उत्पादन के स्व-मूल्यांकन के लिए चेक-लिस्ट, अधिकारियों और संघों के साथ सहयोग तक। सूचना प्रदान करने के प्राथमिक उद्देश्य के साथ, ताकि खाद्य बर्फ भौतिक, रासायनिक, लेकिन सभी जैविक प्रदूषकों से मुक्त रहे, और इसलिए, उपभोक्ता के लिए सुरक्षित रहे।
विशेष रूप से, स्वयं बर्फ का उत्पादन करने वाले ऑपरेटरों का बेहतर समर्थन करने के लिए, आईएनजीए ने इटालियन फेडरेशन ऑफ पब्लिक एक्सरसाइज (एफआईपीई) के साथ घनिष्ठ सहयोग को सक्रिय किया है - खाद्य बर्फ की संपूर्णता और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए मौलिक महत्व का सहयोग।
इस साल फिर से छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों से जुड़े कई प्रकरण थे जो आवश्यक खाद्य सुरक्षा जांचों को पास नहीं कर पाए। लेकिन घर-निर्मित प्रस्तुतियों के लिए जोखिम भी अधिक है, जिसका अधिक से अधिक परिवार गर्मी के महीनों में सहारा लेते हैं। यही कारण है कि INGA ने पूरी सुरक्षा में घर पर बर्फ बनाने के लिए नियमों की एक उपयोगी और व्यावहारिक पुस्तिका बनाई है: फ्रीजर और बर्फ ट्रे की सही सफाई से लेकर भंडारण तापमान और समय तक, क्यूब्स को संभालने तक। संदूषण के जोखिम से बचने के लिए, घर और परिसर दोनों में, प्रमाणित कंपनियों पर भरोसा करने की सलाह दी जाती है जो पैकेज्ड खाद्य बर्फ का उत्पादन करती हैं: बाजार की बेहतर सुरक्षा का सही तरीका, लेकिन उपभोक्ता के स्वास्थ्य से ऊपर।
