Un événement de trois jours au cours duquel producteurs, éleveurs, bouchers et charcutiers de toute l'Italie se réunissent pour présenter leurs produits de boucherie au public et pour discuter des sujets d'actualité du secteur : cette année, il sera de retour pour le plus grand plaisir des passionnés. gastronomes « Salumi da Re », l'événement organisé par Gambero Rosso et leAntica Corte Pallavicina des frères Spigaroli à Polesine Zibello (PR) du 21 au 23 octobre.
L'événement qui revient en personne nous permettra de découvrir le changement que le secteur a connu ces dernières années. « La charcuterie n'est pas toujours la même qu'elle-même – détaille Mara Nocilla, conservatrice du guide Grandi Salumi de Gambero Rosso – dans les réalités artisanales avancées et dans les lignes premium de l'industrie, la qualité a augmenté, il y a moins d'utilisation d'additifs. et les conservateurs et les salaisons produits avec la viande d'anciennes races porcines pour des spécialités de super-niche se multiplient".
Multiples itinéraires entre stands de dégustation avec les meilleures spécialités de charcuterie italienne et autres spécialités gastronomiques
Les trois jours offriront de multiples parcours entre stands de dégustation des meilleures spécialités de charcuterie italienne et autres spécialités gastronomiques accompagnées de vins, bières artisanales et spiritueux, len exposition et dégustation au marché du goût. C'est toujours, visites du musée Culatello et Masalén, promenades à la découverte de la forêt inondable du Pô, des concours, des concours et des récompenses et, pour ceux qui veulent en savoir plus, des conférences au Gran Palco del Maiale sur des sujets importants de l'épicerie fine, comme le bien-être animal et l'impact environnemental, les emballages écologiques, l'actualité sur les conservateurs et le porc noir. Ce seront les nombreux moments forts de la star des trois jours qui fête cette année ses 10 premières années.
Trois événements à ne pas manquer : le concours de découpe de jambon à la main et à la machine à volant qui aura lieu le dimanche 22 octobre à partir de 10,30hXNUMX ; l'après-midi, à 15h23, remise des prix des meilleures épiceries fines émiliennes et italiennes ; et enfin, le lundi 13 octobre à 2023h, la sixième édition du concours "Le sandwich pour adolescents : une bonne chose entre vos mains", avec des sandwichs à base de charcuterie confectionnés par des étudiants des instituts hôteliers d'Émilie-Romagne et évalués par un jury composé d'étudiants et présidé par Talent XNUMX.
Événements et initiatives collatéraux : Street pig food : nourriture de rue à base de dérivés du porc. Marché gourmand avec stands de bouchers, entreprises fabriquant des produits et accessoires liés à la boucherie. Dégustation de vins, bières artisanales et charcuteries des entreprises présentes à l'événement. Déjeuners et dîners au restaurant étoilé Antica Corte Pallavicina et au restaurant Buon Ricordi Al Cavallino Bianco. Visites du musée Culatello et Masalén. Forêt du Pô : un itinéraire pédestre fascinant pour découvrir la forêt inondable du Pô.
