Année exceptionnelle pour Parmigiano Reggiano : 2021 s'est clôturée avec d'excellents résultats tant en termes de ventes que de prix, le chiffre d'affaires des consommateurs a atteint le record historique de 2,7 milliards d'euros contre 2,35 milliards en 2020. La valeur générée dans la production était également à son apogée avec 1,71 milliard d'euros contre 1,52 milliard en 2020. 2021 a également été une année record pour la production, qui progresse globalement de 3,9 % par rapport à l'année précédente. LE 4,09 millions de formulaireset (environ 163 XNUMX tonnes) représentent le niveau le plus élevé de l'histoire du Parmigiano Reggiano. Des volumes qui amènent le Consortium à viser de plus en plus l'étranger : des marchés avec de grandes opportunités de développement pour une production en expansion continue mais programmée.
La la part des exportations est en effet passée à 45% (+2,9% de croissance en volume par rapport à l'année précédente). Le Les États-Unis sont le premier marché (21 % des exportations totales), suivis de la France (19 %), de l'Allemagne (17 %), du Royaume-Uni (11 %) et du Canada (5 %). Sur les marchés les plus importants, les meilleures performances, par rapport à 2020, ont été enregistrées aux USA (+10,4%), en France (+4,5%) et au Canada (+5,5%). La plupart des marchés européens ont également progressé, notamment la Suisse (+14,7%) et la Suède (+13,2%). En revanche, le Royaume-Uni (-15,6%) a perdu du terrain en raison du Brexit, et l'Allemagne (-1,9% mais après une croissance importante par rapport à 2019).
USA, France, Allemagne principaux pays importateurs
En général dans le quatre dernières années, la production de Parmigiano Reggiano a augmenté de 3,7 millions de formes à 4,09 millions de formes, enregistrant une croissance de 10,6 %. Sur les marchés, le Parmigiano Reggiano a enregistré un prix positif et stable en 2021 : la moyenne annuelle était de 10,34 euros le kilo (Parmigiano Reggiano 12 mois d'un producteur laitier), avec des fluctuations de prix contenues entre 10,25 €/kg et 10,40 €/kg. Rappelons qu'en 2020 la moyenne était de 8,57 €/kg et en 2019, avant le début de la pandémie, de 10,76 €/kg (source : Parma Comprehensive Merci Exchange).
L'l'augmentation de la consommation en Italie a enregistré +4,5% par rapport aux niveaux d'avant la pandémie: 89.101 2021 tonnes en 85.258 contre 2019 1,3 en 2020. Le chiffre est en légère baisse (-XNUMX %) si on le compare à celui de XNUMX : une année extraordinaire au cours de laquelle, en raison du premier confinement, il y a eu un boom de la consommation intérieure du produit. Là GDA reste le premier canal de distribution (51%), suivi des ventes directes par les laiteries qui enregistrent une forte progression, et par l'industrie (14%), qui bénéficie de la popularité croissante des produits caractérisés par la présence du Parmigiano Reggiano parmi les ingrédients. Le canal Horeca reste en retrait, et dispose donc d'un énorme potentiel de développement, mais récupère des volumes et se situe à 7% du total contre 2% enregistrés en 2020. Les 8% restants sont répartis dans les autres canaux de vente.
"La trêve que Covid accorde à l'Europe pourrait annoncer, selon l'OMS, la fin de la pandémie - a déclaré Nicola Bertinelli, président du Consortium Parmigiano Reggiano - Notre chaîne d'approvisionnement a non seulement résisté à l'onde de choc de Covid mais cette année il a réussi à accroître la consommation et à stabiliser les prix à la production. Maintenant que nous sortons de cette phase, nous allons devoir faire face aux reflets d'un marché qui a été tonique mais qui pourrait présenter - suite à une augmentation de la production tirée par les prix et la demande - des problèmes d'offre excédentaire. Le plan marketing et les nouveaux plans de production, approuvés lors de l'Assemblée Générale de décembre 2021, sont les deux principaux outils avec lesquels nous nous préparons à faire face à ces défis à court et moyen terme afin de placer à nouveau Parmigiano Reggiano sur une forte croissance trajectoire et à long terme ».
