Produit dans des alpages situés entre 2.000 2.700 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude, l'Estrema d'Alpeggio est élaboré à partir de lait cru de vaches nourries exclusivement à l'herbe des pâturages. Un fromage qui, entre tradition et durabilité,…
Du vendredi 6 au dimanche 8 septembre et du 13 au 15 septembre dégustations thématiques des fromages de montagne les plus recherchés (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) associés à des vins de montagne mais aussi le meilleur de l'épicerie fine...
Dans les majestueuses Dolomites de Belluno, il existe un fromage qui raconte une histoire de dévouement, de tradition et de résilience : le Fodóm. Produit avec du lait cru de vaches alpines brunes et tachetées de rouge, ce fromage est approvisionné par huit agriculteurs de la région.
C'est la proposition du PER Bottega & Cheese Bar (Trévise) qui accueille les touristes du monde entier visitant le nouveau Musée Premiata Latteria Perenzin
Protagonistes et témoins du Made in Italy : des fromages de montagne aux traditions traditionnelles siciliennes. Voyages gustatifs, accords avec des compotes, moutardes, sauces aigre-douces et show cooking avec des chefs étoilés. Dans le classement ATLAS des dix meilleurs fromages, les huit premiers sont italiens. ET…
Un fromage ancien utilisé autrefois comme monnaie d'échange ou pour payer le loyer des pâturages. Fabriqué avec du lait cru : il préserve les nutriments, les vitamines, les enzymes, les ferments lactiques et s'enrichit des arômes et senteurs des herbes de montagne.
Plus de 35.000 100 votes dans le classement des « 2023 meilleurs fromages du monde 2024-6 » ont attribué les trois premiers podiums à l'Italie. Excellents classements également en Burrata (11), Grana Padano (13) Roman Pecorino (17) Sarde Pecorino (20), Toscan Pecorino (21) Provolone del Monaco (XNUMX)
Le prix décerné au cacio alla Presura : la présure obtenue comme au Moyen Âge à partir des inflorescences du chardon sauvage. Un bronze également pour Cacio al Chestnut Honey and Pollen est un pecorino semi-affiné
Fromagers, bergers, producteurs et experts pour présenter leurs produits, partager leurs idées et leurs solutions communes aux défis à venir, à commencer par la crise climatique. Des exposants de 14 nations de la Colombie aux pays nordiques pour…
Déjà apprécié par Pline l'Ancien dans son Naturalis Historia, le Pecorino Siciliano Dop a conservé des méthodes de transformation traditionnelles qui rehaussent sa saveur mais aussi de nombreuses propriétés alimentaires.
Le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de fromages au lait cru. Entre débuts et grands retours, voici une liste des spécimens les plus curieux à déguster
Le fromage a reposé pendant 10 ans dans la cave de la ferme familiale Tonino Pintus, à 700 mètres d'altitude
Pouilles, Campanie, Molise premières régions pour la qualité. La médaille d'or du meilleur fiordilatte revient à Agerola. Ascoli piceno décroche le podium de la meilleure mozzarella distribuée en grande distribution
Sentinelle slow food, en voie de disparition, sauvée après avoir recueilli des témoignages anciens dans les familles, elle a aujourd'hui une production disciplinaire. Outil de protection de l'identité et de promotion du territoire.
Un appareil portable trace et reconnaît les molécules qui composent le produit grâce à la spectrométrie infrarouge. Outil fondamental de lutte contre la contrefaçon. Sur le mobile du consommateur, tout le parcours du produit, de l'origine à la distribution.
Visites guidées de laiteries, écuries et entrepôts de maturation, points de vente ouverts dans toutes les provinces de la zone d'origine du Parmigiano Reggiano, c'est-à-dire Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à gauche du fleuve Reno et Mantoue à droite du …
L'événement serpente dans les rues de la ville en proposant le top de la production laitière italienne. présenter les meilleurs représentants des huit fromages classés dans le top ten mondial de TasteAtlas. Il y aura aussi de grands chefs pour parler fromage dans…
L'art de la laiterie italienne a conquis le classement des fromages les plus populaires au monde publié par Taste Atlas : 10 positions dans le top 8 sont occupées par les fromages italiens
Il a une histoire gastronomique importante pour avoir donné du goût à certains plats typiques de la tradition ligurienne. Composante fondamentale de Focaccia di Recco, désormais remplacée par Crescenza en raison de sa disponibilité difficile. La recette pour faire du Prescinseua à la maison
Du 4 au 5 mars une fenêtre sur le monde des petits producteurs italiens et leurs spécialités. Des entreprises qui ont en commun un travail de qualité, le respect de l'environnement, la lutte contre l'uniformisation des goûts.
La Fête du Lait est de retour avec un riche calendrier d'animations pour découvrir les secrets et les bienfaits du lait et de ses dérivés avec des suggestions pour la cuisine
Samedi 14 et dimanche 15 mai, les protagonistes sont de petites entreprises qui se distinguent par un travail de qualité, le respect de l'environnement, le soin des produits et l'alimentation animale
Le chiffre d'affaires a atteint un record historique de 2,7 milliards d'euros. Plus de 4 millions de formes produites. Principaux marchés d'exportation des États-Unis, de la France et de l'Allemagne
Le 21 novembre à Sutrio, un double rendez-vous avec les saveurs Formandi et les fromages de montagne et les farines Flor-Mulini, délices de Carnia. Pour l'occasion, des plats de tradition ancestrale seront préparés. Parmi ceux-ci l'Antipast das Stries qui fait référence à la légende…
En compétition à Oviedo, Asturias4000 produits de plus de 40 pays sur 6 continents. Pour l'Italie, l'équipe nationale Parmigiano Reggiano composée de 96 laiteries participera
Produit par Santa Rita Bio 1964, dans une zone d'entreprises familiales où les méthodes d'agriculture biologique sont appliquées depuis 1988, il n'est possible de produire qu'une meule par jour. Les autres fromages médaillés
