L'huile d'olive extra vierge, bien plus qu'un jus d'olive
Selon les dernières découvertes de la recherche scientifique, l'huile d'olive extra vierge possède des propriétés de santé importantes et indispensables. L'Italie devrait promouvoir…
Catégorie: A manger
Mondo Food, le portail de la gastronomie et du vin de qualité, édité par Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline est le magazine journalistique de la grande tradition gastronomique et viticole italienne d'excellence. Tout ce qui est en amont de l'alimentation et de la cuisine italienne, le patrimoine qui est le nôtre agriculture, Dell 'œnologiedu Made in Italy l'agroalimentaire raconté par une équipe de journalistes et d'experts œnogastronomiques coordonnée par Giuliano DeRisi, professionnel à l'expérience avérée, ancien directeur de AGI, agence journalistique italienne. Une vitrine de l'excellence gastronomique italienne, vue à travers les histoires des protagonistes, l'histoire, la culture, la tradition, le travail des hommes, les recettes des plus grands chefs, les témoignages de la biodiversité italienne, pour toucher tous les sens du savoir de excellente cuisine italienne. Selon le principe que lorsque nous nous asseyons à table, le grand livre de notre vie s'ouvre.
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Dîner du Nouvel An, les dépenses sont de 94 euros par famille
Selon Coldiretti, les dépenses des familles italiennes augmentent de 14% par rapport à 2018 : 71% dînent à la maison -…
La crème glacée, le yaourt à la fraise seront la saveur de 2020
La saveur "invité" de la huitième édition du Gelato Day arrive des Pays-Bas, la journée européenne de la glace artisanale, qui est…
Davide Palluda, la redécouverte intime de l'âme de Roero
Davide Palluda, le chef étoilé de Canale qui, avec sa créativité, a racheté le patrimoine œnogastronomique du Roero, un…
Les lentilles de Santo Stefano del Sessanio, un goût de haute altitude
S'il y a une chose qui, du nord au sud de l'Italie, ne manque à aucune table lors du dernier dîner de l'année, c'est…
La recette de Davide Palluda : pâte d'amande, épaule, anchois et truffe
Davide Palluda, chef piémontais étoilé s’est inspiré de la street food sicilienne, pour une joyeuse contamination des saveurs…
Valeria Piccini, la rédemption étoilée de la Maremme
À Montemerano, l'un des plus beaux villages du XIIIe siècle d'Italie, Valeria Piccini, chef deux étoiles Michelin, a réussi…
Panettone : les "meilleurs d'Italie" sont nombreux et différents
Le panettone artisanal italien représente un marché de 107 millions d'euros. Dans notre pays, il n'y a pas de courses et…
Vins : Abrigo, un Dolcetto de cœur parmi les grands
La famille Abrigo, viticulteurs depuis trois générations dans les Langhe, aux côtés des classiques Barolo, Nebbiolo et Barbera produit un Dolcetto qui,…
La recette de Valeria Piccini, l'Acquacotta de butteri
Valeria Piccini, chef du restaurant Da Caino à Montemerano, deux étoiles Michelin, propose une recette de la tradition de la Maremme, l'Acquacotta dei…
A Dubaï le premier restaurant inspiré par Masterchef
Le premier restaurant a ouvert aux Emirats Arabes Unis où le chef doit improviser un plat à base d'ingrédients sélectionnés…
Antonia Klugman, chef étoilé au-delà de toutes les frontières
Triestina de naissance mais frioulan de vocation, le Chef étoilé a explosé en quelques années pour prendre la place…
Vin : avec le Brexit, les Britanniques ne renoncent pas à la qualité Made in Italy
Les recherches menées par l'Istituto Grandi Marchi et le Wine Monitor de Nomisma révèlent que les meilleurs vins italiens ne seraient pas affectés…
Folloviello : l'ancien bonbon porte-bonheur du réveillon
Un gâteau de bonne aventure pour le nouvel an qui remonte à l'époque romaine reste vivant dans la tradition napolitaine et sorrentine…
Vins effervescents : Sparkle, un guide d'achat pour les fêtes
Sparkle 2020 arrive la veille de Noël, un guide raisonné pour porter un toast italien de qualité à la nouvelle année. La liste des meilleurs…
L'olive blanche étrusque est de retour après 3.000 XNUMX ans
L'olive blanche, appelée leucolea car cultivée en Grèce sur l'île de Kasos et également mentionnée dans la Bible, était également utilisée…
La recette d'Antonia Klugman : sorbet sapin et mûre
Une recette originale qui sent bon Noël, celle proposée par la chef étoilée Antonia Klugman. Un Noël dans les bois avec…
Rhume : comment se protéger avec une alimentation saine
Une alimentation ciblée peut aider notre corps à maintenir ses défenses immunitaires élevées contre les rigueurs de l'hiver.…
Ce que nous mangeons est-il « sain comme un poisson » ?
Considérations sur l'alarme lancée par un service Report. En Italie, 180.000 XNUMX tonnes de poissons sont pêchées par an mais plus d'un…
Massimo Bottura : trois dîners pour la jet set à Punta Cana
Le grand chef étoilé italien a appelé pour cuisiner au Cana Golf&Beach l'un des resorts les plus luxueux des Caraïbes pour un…
Gruè, le meilleur panettone artisanal de Rome
Cela a été décrété par « Panettone Maximo », le 1er Festival Panettone à Rome, organisé par le magazine en ligne MangiaBevi et RistorAgency.
Le Top 50 des restaurants italiens et la recette de Mollo
La seiche de Luigi Mollo, un David parmi les Goliaths, la curieuse histoire de la Martorana, le Top 50 des restaurants…
Luigi Mollo, le chef de Nerano : un David parmi les Goliath
Sur la plage de Marina del Cantone rendue célèbre dans le monde entier par les spaghettis aux courgettes et où il y a une forte concentration…
Martorana, les desserts qui ont volé la vedette à l'Église
La pâte d'amande en forme de fruit remonte aux années 1500. Elle a été inventée par les religieuses d'un couvent…
La recette de Luigi Mollo : seiches à l'essence de femminiello sorrentine
Un plat qui incarne la synthèse des saveurs de la côte de Sorrente, du citron femminiello aux noix, traité par…
Amedei, le chocolat oscarisé de retour en Italie
Les Italiens sont de gros consommateurs de chocolat, ils en consomment 4 kilos par an. L'histoire d'Amedei, l'entreprise toscane phare de la…
Restaurants par gamme de prix : les 50 Top Italie
Deux cents adresses facilement consultables par gamme de prix : plus de 120 euros, moins de 120 euros, trattorias/0sterie et low…
Recette de Giovanni Ricciardella : Millefeuille d'aubergines et trois consistances de parmesan
Une recette qui contient toute l'inspiration du chef jeune mais déjà établi de Cascina Vittoria dans la région de Pavie. Cela commence à partir de…
Giovanni Ricciardella : un talent entre cuisine et pizza
Un jeune chef d'excellente école émerge se partageant entre cuisine de qualité, qui allie tradition et invention, et amour pour…
Made in Italy né à l'étranger : nécessité, vertu ou… ?
Les produits italiens sont très recherchés mais soit ils sont trop chers, soit ils sont introuvables, c’est là que naît la nouveauté…
Excellents vins à moins de 13 euros, la carte Berebene
Pas besoin de s'évanouir pour acheter un bon vin. A l’approche des fêtes et des dîners de fin d’année…
Soft Drinks : Alain Milliat lance des jus de cépages
Après les jus de fruits haut de gamme Milliat lance la nouvelle gamme : jus de raisins de cuve français et espagnols…
Vin: la nouvelle génération arrive à la Badia di Morrona
L'entreprise pisane fête ses 80 ans avec deux événements verticaux importants et l'entrée dans le domaine des trois descendants destinés à…
Alimentation : non à ceux "sans", oui à la Méditerranée
Lors d'une conférence de l'association italienne des gastro-entérologues (AIGO), l'importance d'une alimentation correcte a été réaffirmée également à des fins thérapeutiques :…
Barawards 2019 : bar à pâtisserie "Gruè" de l'année à Rome
Une pâtisserie et un laboratoire à Rome où la tradition des grands desserts italiens est renforcée par une importante esthétique,…
Sushi, le danger jaune de la cuisine italienne
En Italie, la cuisine japonaise progresse depuis un certain temps et la dernière tendance est celle de la fusion entre deux régimes très différents…
Science des légumes : comment les cuire et les conserver
Le livre du scientifique Dario Bressanini révèle quelques curiosités sur les réactions chimiques des légumes et donc sur la façon de les conserver,…
A Mole of Panettoni: à Turin le meilleur de toute l'Italie
Pendant deux jours, ils seront exposés et vous pourrez déguster 200 panettone, rigoureusement fabriqués à la main. La liste des 42 chefs pâtissiers de…
Godiva comme Starbucks : ça va devenir un coffee shop
La marque historique de chocolat belge a décidé de miser sur les Cafés : elle en ouvrira 2.000 XNUMX dans le monde d'ici à…
Fausto Bertolini, dans la pâtisserie au cœur d'athlète
Son panettone traditionnel a été reconnu par un jury prestigieux, présidé par Iginio Massari, comme le meilleur panettone artisanal d'Italie.…
La recette du panettone de Fausto Bertolini, le numéro 1 de la tradition
Fausto Bertolini, propriétaire de la "Casa del dolce" à Cologna Veneta, est le lauréat cette année du Panettone Day, décerné par un…
Roccadaspide marron de la cuisine sucrée à salée
Considérée parmi les meilleures châtaignes produites en Campanie, elle a reçu la dénomination IGP en 2008. Le goût fortement sucré lui donne…
Recette : risotto au potiron, châtaignes grillées et gorgonzola de chèvre
Une recette de saison avec des éléments de tradition prouve que le chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo à Robbiate…
Prosecco vers 485 millions de bouteilles : timbre commémoratif
Dix ans de succès international du Consortium célébrés par l'émission de Poste Italiane. 75% de la production est exportée :…
Gambero Rosso: à Brescia la meilleure pâtisserie d'Italie
C'est Iginio Massari avec sa Pasticceria Veneta de Brescia qui domine depuis des années le classement des meilleures pâtisseries italiennes.…
Un Chianti classique le 3ème meilleur vin du monde
Le Chianti Classico 2016 de Fattoria San Giusto à Rentennano prend la troisième place dans le classement mondial des vins…
Le chocolat est-il une maladie ou pas ? parlons de
Le débat sur le chocolat avec les dernières recherches Bocconi sur le sujet anime l'édition du week-end de First&Food mais la recette de…
Vitantonio Lombardo, la promesse gagnée de la star à Matera
Il quitte la Basilicate jeune pour aller apprendre les secrets du métier auprès de grands chefs en Italie et…
La recette de Vitantonio Lombardo : la pizza en noir
Pizza in black est un hommage que le chef étoilé de Matera Vitantonio Lombardo rend à son ami Davide Scabin…
Malandrone, le Parmigiano Reggiano DOC de 120 mois
Sur les Apennins toscans-émiliens, dans la province de Modène, Giovanni Minelli élabore un Parmigiano Reggiano d'exception vieilli 120 mois, un véritable…
Le premier gin cubain historique ? Né à Turin
Le Criollo Cuban Gin, créé par un groupe d'entrepreneurs de Turin, a été présenté en édition limitée début novembre…
Bondiola de Ferrare, le goût de la longévité
Selon une rumeur populaire, malgré sa composition, ce serait un élixir de vie. C'est une ancienne saucisse de porc…
La recette du légendaire Heinz Beck
Fleurs de courgette au caviar sur une base de crustacés et safran : c'est la recette que sur First&Food propose le grand…
La recette de Heinz Beck : fleurs de courgettes au caviar sur une base de crustacés et safran
Une fleur de courgette, recette traditionnelle de la cuisine pauvre du ghetto juif romain, se transforme avec Heinz Beck, chef trois…
Heinz Beck : un cœur et une passion italienne malgré son nom
L'histoire d'un rebelle allemand de quinze ans qui veut être peintre, son père n'est pas d'accord et lui par dépit...
À la Fattoria dei Barbi Brunello écrit l'histoire
Stefano Cinelli Colombini dans un livre retrace l'histoire d'un vin devenu une légende, et d'une famille…
Pas seulement du vin, un regain d'énergie grâce aux raisins pressés
On parle toujours du vin et de ses propriétés, mais les bienfaits nutraceutiques du jus de raisin pour le corps…
Pane Ammore et Tarentelle : gastronomie et folklore à Avella
Trois jours d'art. divertissement, culture et gastronomie pour représenter l'excellence du territoire et des traditions culturelles
Une "gorgée" de Rome : l'eau d'Egeria devient une bière
Voici la "bière de Rome": les maîtres brasseurs de la brasserie romaine Oxiana ont transformé l'eau de la source historique du Capitole en…
Nusat, la tarte à la citrouille des "sept soupers" médiévaux.
Aujourd'hui, c'est surtout un dessert. En réalité, Nusat est né comme une tarte salée pour la "Soirée des sept…
La recette de Mauro Ricciardi et les classements des vins, chefs et restaurants sur First&Food
Sur First&Food, le magazine FIRSTonline dédié au monde de la cuisine, cette semaine l'histoire du chef Mauro Ricciardi se démarque :…
Vin : Autochtona, décerné au meilleur Lagrein de l'année
La sélection pour les catégories Kretzerr, Classico et Riserva. 2016 est un millésime important avec des vins puissants et complexes
Mauro Ricciardi, l'héritage exigeant de Paracucchi
D'abord élève, puis ami, puis héritier, puis successeur du grand Angelo Paracucchi, dans la légendaire "Locanda dell'Angelo" à Ameglia, le Chef…
La recette de Mauro Ricciardi : spaghettis à la seiche noire
Un plat facilement exécutable, bon pour toutes les saisons, que le chef étoilé, héritier des grands Paracucchi, propose aux lecteurs…
Guide Michelin 2020 : 3 étoiles de retour à Milan
Le nombre de trois chefs étoilés Michelin en Italie passe à 11. Prix spécial Mentor Chef Michelin 2020 à Gennaro Esposito, mécène…
Potiron Berretta, le "capé da prévi" sauvé de l'extinction
Toutes les traces de la citrouille berrettina, qui a des racines anciennes dans l'Oltrepò Pavese, avaient été perdues depuis plus de cinquante ans. Jusqu'à…
Panettone, 72 vins suggérés pour chaque type
L'Association Nationale des Femmes du Vin a élaboré un manuel avec des accords possibles entre le panettone et les vins italiens : non seulement…
Cent pizzaiolo en lice pour les Pizza Awards 2019
La remise des prix aux lauréats au Centre de Congrès de La Nuvola. Deux prix décernés aux meilleurs pizzaïolos : Meilleur Pizzaiolo…
Niko Romito numéro un en Italie pour Gambero Rosso
Le Chef de Castel di Sangro confirme la suprématie déjà acquise l'année dernière pour les juges du Guide des Restaurants…
Gambero Rosso: les meilleurs vins d'Italie 2020
Toscan le meilleur rouge, Ligure le meilleur blanc. Vladobbiadene remporte le prix des bulles. Le prix revient à un Barbera piémontais…
Les meilleures adresses de cuisine italienne de qualité dans le monde
Le Gambero Rosso Top Italian Restaurants recense 600 établissements italiens de qualité dans le monde. Les villes les plus primées : Paris,…
La recette des frères Serva : pain, vin sur vinaigrette fraise et citron et fausse mozzarella
Une recette liée à des souvenirs d'enfance, celle proposée par les frères Sandro et Maurizio Serva, deux chefs étoilés Michelin de La…
Restaurant La Trota, le royaume bucolique des frères Serva
A Rivodutri, le seul restaurant deux étoiles Michelin d'Europe dédié aux poissons de rivière et de lac. Les frères Sandro et…
Bave d'escargot : des cosmétiques au caviar et… à la glace
Connue depuis l'Antiquité en cuisine, sa bavure est aujourd'hui appréciée aussi bien en confiserie qu'en cosmétique. Le maître glacier…
Ferrero se tourne vers les biscuits : les Nutella Bisquits sont nés
10 ans d'études et d'investissements pour 120 millions d'euros. Ferrero se lance dans le marché dominé par Barilla…
Pâtes maison : tagliatelles battues lasagnes et carbonara
En 2019, 27.000 XNUMX kilos de pâtes livrées à domicile ont été commandés. Les tagliatelles sauce à la viande sont vos préférées. Rome le plus…
Guide des vins Veronelli : attribué le 10 dim 2020
Les vins du Nord remportent le plus de prix. Le Sud se fait honneur, le centre mal avec…
Une Ferrari en chocolat pour les 50 ans de Schumacher
L'hommage de Sciocolà, le Festival du Chocolat de Modène, au grand champion. Fabriqué avec 20 quintaux de chocolat. Attendu à…
Un novembre d'oignons… un bon souvenir
De l'entrée au dessert, les chefs de l'Union des Restaurants de Bonne Mémoire proposent pendant un mois une carte à relancer…
Trifola Finger Food, la super truffe de Città di Castello
L'exposition du Marché national de la truffe blanche dans la ville ombrienne fête ses 40 ans. Pour l'occasion, le chef Andrea Cesari a…
First&Food entre chefs étoilés et... Sferaebbasta
Sur le site FIRSTonline dédié à la cuisine, nous allons de la recette du chef ostenois Agostino Buillas jusqu'au centenaire de…
Al Pappagallo à Bologne célèbre un siècle de cuisine qui a marqué l'histoire
Sous les deux tours Michele Pettinicchio et Elisabetta Valenti ont rénové le restaurant bolognais historique dont les clients…
Recette d'Agostino Buillas : Millefeuille de lapin Morgex et truite saumonée
Un plat qui incarne toute la philosophie du chef étoilé Agostino Buillas, du Café Quinson en Val d'Aoste : la tradition en…
Agostino Buillas, un montagnard de la haute cuisine
Peu d'endroits, des temps calmes, des produits frais et locaux : manger dans le restaurant étoilé Cafè Quinson d'Agostino Buillas à…
Pinot Bianco Santarosa, le primé avec un nouveau style
Un entrepreneur de meubles décide de rendre hommage à sa terre, le Frioul VG, avec un vin qui exprime le…
Nutraceutiques : les cinq couleurs du bien-être en cuisine
Les nutraceutiques sont la nouvelle frontière du bien-être en nutrition. Aux couleurs des légumes la base de la prévention de nombreuses…
Passerini à Paris est le meilleur restaurant italien du monde
Le chef romain de 43 ans, diplômé de l'école de Prassard, Aizpitarte et Nilsson, a été élu par 50 Top Italie. Déjà là…
Riz du Delta du Po IGP, une filière prête pour la production biologique
Excellence gastronomique entre l'Émilie-Romagne et la Vénétie, elle pousse sur un territoire unique au monde : des parties de Jolanda di Savoia, municipalité…
Mattia Cianca meilleur sommelier d'Italie ASPI 2019
Né à Rome, après s'être qualifié comme Meilleur Sommelier d'Australie 2017, il a remporté le titre national dans les épreuves classiques…
Maisons historiques et Confagricoltura ensemble pour une agroalimentaire de qualité
Signature d'une entente pour promouvoir des actions conjointes visant à promouvoir le tourisme expérientiel, la production agroalimentaire et la protection des œuvres d'art. Un héritage…
Alimentation et archéologie : Di Martino parraine des restaurations à Paestum
Sur la base du projet de fouille initié par le directeur du site archéologique Gabriel Zuchtriegel, la dynamique sociale de l'ancien…
Tourisme œnogastronomique : le Monferrato est-il la nouvelle Toscane ?
Au cours des dernières décennies, le tourisme lié à la gastronomie et au vin dans le Piémont a augmenté de 30% - Le secret : un calendrier riche…
Daniel Canzian : construisons notre avenir à partir de la nature
Daniel Canzian, que Gualtiero Marchesi a voulu à ses côtés pendant neuf ans, explique les concepts de sa philosophie en cuisine :…
La recette de Daniel Canzian : le divisionnisme en cuisine… Un risotto « exponentiel »
Pour Daniel Canzian, disciple de Gualtiero Marchesi, la cuisine doit être jugée avec les paramètres de l'art. Il propose ici un plat qui…
Le moeche, les savoureuses pépites de Venise connues depuis le XVIe siècle
Ancienne friandise vénitienne, les moeche, crabes qui perdent leur carapece lors de la mue, et se dégustent très tendres…
Truffe, occasion en or : super millésime et prix cassés
La truffe blanche d'Alba, qui est récoltée et également célébrée ces dernières semaines lors de la 89e édition de la Foire de la ville piémontaise…
Acqualagna montre ses joyaux : la truffe blanche
La grande foire revient du 27 octobre au 10 novembre. De nombreuses animations et show cooking sont au programme. Partout dans la ville…
Pour la première fois en Italie, les World Cheese Awards
Le prestigieux concours atterrit à Bergame pour FORME, l'événement dédié à l'art laitier. Il sera possible de connaître les meilleurs fromages du monde…
Recette de Nicola Russo : Trocoli au ragoût de cazmarro ancestral
Le chef Nicola Russo propose un plat de la tradition la plus authentique et la plus ancienne de la Capitanata, une mauvaise recette de l'époque…
Châtaignes sèches: à Calizzano et Murialdo l'histoire dans le tecci
Si dans la culture paysanne le dicton le plus récurrent est "rien du cochon n'est jamais jeté", il en va de même...