Après avoir reproduit sa saveur dans des chips, des crackers, divers bretzels et même créé une glace qui s'en inspire (d'après une idée de Gino Sorbillo), la pizza devient aussi un apéritif. Pour être précis, il se liquéfie, tout comme le sang de San Gennaro à l'occasion du "miracle" qui se répète trois fois par an, et devient un cocktail.
Le gimmick suggestif et très savoureux est évidemment né à Naples de la collaboration entre le personnel de la pizzeria Palazzo Petrucci et Lino Scarallo, chef du restaurant homonyme, une étoile Michelin. « Un acte d'amour pour notre ville et de respect d'une tradition sacrée. Une nouvelle façon d'appréhender le temps de la convivialité », lit-on sur le slogan Site officiel par Bloody Pizza.
C'est d'ailleurs le nom donné au nouveau cocktail, plus que jamais au rendez-vous rappelle le plus célèbre Bloody Mary, également à base de tomates, ainsi que – inévitablement – le nouvel apéritif dédié à l'un des plats les plus appréciés au monde.
Qui à partir d'aujourd'hui, en plus d'être mangé, peut aussi être "bu". La Bloody Pizza, qui est une boisson non alcoolisée, est composée comme suit : purée de tomates (strictement San Marzano, comme pour la vraie pizza napolitaine), émulsion de mozzarella de bufflonne, struffoli de pâte à pizza croustillante, gouttes de réduction de basilic et aussi feuilles de basilic frais pour décorer le verre.
L'hommage, comme mentionné, est donc triple: à la pizza, au saint patron de Naples mais aussi au presque homonyme Bloody Mary, inventé il y a près d'un siècle par l'acteur George Gessel, qui a eu l'idée de mélanger de la vodka et du jus de tomate.
Le cocktail a ensuite été mis au point par le barman français Fernand Petiot, de l'hôtel St Regis à New York : le nom est dédié à la reine anglaise du XVIe siècle Maria Tudor, surnommée Bloody Mary, pour sa cruauté, ayant fait exécuter au moins trois cents opposants religieux dont Thomas Cranmer, archevêque de Cantorbéry.
