Les intolérances alimentaires ne sont que le point de départ. Le véritable enjeu est une cuisine qui doit répondre aux nouveaux besoins, à des consommateurs toujours plus avertis et à un système alimentaire en constante évolution. C’est de cette vision qu’est né « Intolleranti » (Intolérants), thème de la 10e édition d’Irpinia Mood – Festival de la Gastronomie, qui se tiendra du 27 au 30 août à la Villa Amendola, demeure historique du XIXe siècle située au cœur d’Irpinia, sous le patronage de la municipalité d’Avellino.
Avec « Intolleranti », le festival nous invite à réfléchir aux enjeux qui redessinent le système agroalimentaire. Les exigences des consommateurs évoluent, les responsabilités des producteurs et des restaurateurs se transforment, et l’attention portée à la santé, à la qualité et à la transparence s’accroît. Cette transformation concerne l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et requiert de conjuguer identité, innovation et capacité à répondre à des besoins toujours plus diversifiés.
Ce dialogue sera animé par plus de 90 chefs venus de toute l'Italie qui, aux côtés de producteurs, chercheurs, entreprises et professionnels du secteur, se réuniront pendant quatre jours pour des conférences, des démonstrations culinaires et des dégustations. Grâce à l'implication de Coldiretti Avellino, partenaire stratégique du festival, les chefs pourront travailler avec des ingrédients sélectionnés auprès de producteurs locaux, mettant ainsi en valeur l'excellence de la région et renforçant le lien entre agriculture et gastronomie.
Chaque chef sera mis à l'honneur le temps d'une soirée, présentant un plat original élaboré selon une règle commune : exclure au moins un allergène alimentaire majeur. Ce défi créatif démontre qu'il est possible d'élargir les horizons culinaires du public sans compromettre l'identité, la technique et la vision gastronomique uniques de chaque chef.
La direction gastronomique de l'édition 2026 a de nouveau été confiée au chef Mirko Balzano, qui coordonnera un programme destiné à mettre en valeur le patrimoine culinaire et viticole d'Irpinia et à le faire dialoguer avec certaines des expériences les plus intéressantes de la cuisine italienne contemporaine.
« Irpinia Mood est né il y a dix ans d'une volonté de mettre en valeur une région à travers sa culture gastronomique. Au fil du temps, il est devenu un lieu de rencontre, d'échange et de réseautage, réunissant chefs, producteurs, entreprises, institutions et grand public », explique Eugenia Lopez Snaider, membre de Visit Irpinia. « Notre vision du festival est celle d'un espace où non seulement une vitrine, mais aussi un lieu d'écoute d'expériences diverses, de création de liens et de construction d'une vision partagée de l'avenir. Si nous continuons de croître après dix ans, c'est parce que nous sommes convaincus que notre plus grande valeur réside non seulement dans les événements que nous organisons, mais aussi dans les relations que nous tissons. »
Les chefs invités figurant dans l'édition 2026
Jeudi Août 27
Daniele Usai*, Alessandro Sgrosso et Danila Andreotti, Federico Della Cerra, Francesco Agnese, Carmine Aschettino, Riccardo Bacciottini, Francesco Giugliano, Michele De Martino, Francesco Fusco, Francesco Esposito, Dario Finocchiaro, Giuseppe et Pasquale Bevilacqua, Vincenzo Vazza, Claudio Colombo, Manuel Scarpa, Redi Doci, Gianfranco Palmisano, Carmine Pecchia, Salvatore Avallone*, Noemi Teti, Riccardo Faggiano, Carmen Vecchione, Pasqualino Salvatore Antoniello.
Vendredi Août 28
Angelo Borrelli, Vincenzo Ferro, Giovanni Mariconda et Gianni Romeo, Costantino Pezzuti, Dylan Bernardo, Gian Paolo Capaldo, Franco Franciosi, Gaetano Cerciello, Gabriele Piscitelli, Vito Fontanella, Domenico Iavarone, Marco Del Giudice, Luigi Vitiello, Roberto Maturo, Raffaele Di Benedetto, Luca Matarazzo, Antonio Guerriero, Marco Maltese, Mirko Esposito, William Gaetani, Tiziana Parlangeli.
Samedi Août 29
Fabio Tuozzo, Luigi Salomone, Roberto Allocca, Cosimo Russo, Alfredo De Luca, Maria Perillo, Luca Pugliese, Vincenzo Oliva, Salvatore Ciccarelli*, Dino Perrone, Luca Fracassi, Costantino Della Corte, Simone Palazzo et Antonio Campa, Gelsomina Manna, Ivan Matarazzo, Giuseppe Pepe, Mattia Barbarisi, Lello Tornatore, Andrea Formato, Fabrizio Ianuario, Daniele Del Polito, Antonio Petrillo, Antonio Minichiello, Giusy Olivieri.
Sunday, Août 30
Fabiana Monaco, Facundo Castellani, Rocco D'Angelo, Francesco Colantonio, Benedetto Molaro, Armando Aristarco, Antonino Maresca, Salvatore Iazzetta, Pasquale Pesce, Antonio Autiero, Salvatore Bianco*, Luigi Barone, Antonio Negri, Ronald Bukri, Michele De Blasio*, Francesco Fezza*, Alessandro Piantedosi, Giuseppe Scarlato, Vincenzo Dinatale, Andrea Pansa, Angelo Grippa, Annibale Memmolo, Flavio Rubino, Nicola Palmisano, Ernesto Kouassi, Galileo Reposo.
