Le café, combien ça me coûte ? Siroter un espresso au comptoir reste l'un des rituels les plus profondément ancrés dans la culture italienne, mais ces dernières années, cette pause est devenue nettement moins abordable. Aujourd'hui, une tasse de café coûte en moyenne 1,29 euro., 25 centimes de plus qu'en 2021. En cinq ans, la hausse des prix a atteint 24,2 %, soit près d'un quart de plus, avec des différences très marquées d'une ville à l'autre.
Une étude du photographe sur le prix élevé du café Centre de formation et de recherche sur la consommation (CRC), créé en collaboration avec Utilisateurs absolus basé sur les données officielles de Mimit et consacré aux tendances de prix en 2026.
Le prix des trains express varie entre Bolzano et Messine.
Pour trouver le café le plus cher d'Italie, il faut aller à Bolzano, où le prix moyen a atteint 1,51 eturo une tasseUn peu plus loin derrière, on trouve Pescara, avec 1,49 euro. Au total, ils sont 11 provinces ont a atteint ou dépassé la barre des 1,40 euro, dont Ferrare, Belluno, Ravenne, Trieste, Parme, Trente, Padoue, Trévise et Udine. À l’autre extrémité de l’échelle se trouve Messina, où un espresso coûte en moyenne 1,06€Catanzaro arrive en deuxième position avec 1,08 euro. Aoste, Syracuse, Varèse, Rome et Pistoia complètent le petit groupe de provinces où le prix moyen reste inférieur à 1,20 euro.
Cependant, la comparaison avec 2021 montre que les villes les plus chères aujourd'hui ne sont pas toujours celles où les prix ont le plus augmenté. La palme des hausses revient en réalité à Pescara, avec une augmentation de 49 % en cinq ansParme suit avec 41 %, Bari avec 39,5 %, et Naples, berceau emblématique de l'espresso, avec une hausse de 37,8 %. L'augmentation des prix à Aoste a été nettement plus modeste, à 6,7 %, tandis que Cagliari, Biella et Reggio Emilia ont enregistré des hausses d'environ 15 %.
Café : le grain coûte moins cher, mais le prix de la tasse continue d'augmenter.
Les données les plus intéressantes proviennent de l'analyse des marchés internationaux. La nouvelle hausse des prix des barres, selon le CRC, En réalité, cela ne s'expliquerait pas principalement par le coût des matières premières., qui a diminué par rapport aux pics atteints en 2025.
Le robusta, après avoir atteint environ 5 600 dollars la tonne l'an dernier, se négocie désormais autour de 3 900 dollars. L'arabica a également chuté à près de 3,20 dollars la livre, contre plus de 4 dollars prévus en 2025. Par conséquent, d'autres facteurs influant sur le prix final semblent être les principaux facteurs influençant le coût des cafés. « Les augmentations observées dans les bars sont dues à d'autres facteurs, tels que la hausse des coûts énergétiques et de gestion des cafés, qui sont ensuite répercutés sur les consommateurs dans les prix finaux », explique le président du comité scientifique du CRC. Furio Truzzi.
Cependant, des incertitudes subsistent quant à l'avenir. incertitude Même du côté de l'approvisionnement, les exportations de café colombien sont confrontées à une grave perturbation logistique suite au séisme de magnitude 7.4 qui a frappé le pays, un facteur susceptible d'ajouter de nouvelles tensions à la chaîne d'approvisionnement.
Les Italiens redécouvrent les grains de café
Avec l'évolution des prix, les habitudes évoluent également. En 2026, Les ventes de grains de café en Italie ont augmenté de 33%.une part croissante des consommateurs lui préfère les capsules et les dosettes.
Selon le président d'Assoutenti, Gabriele Melluso« Les analyses sectorielles révèlent que les habitudes de consommation de café des Italiens évoluent. » La hausse du prix du café en grains, conjuguée à l'augmentation constante des prix à la caisse, pourrait donc progressivement remettre en cause l'une des habitudes les plus profondément ancrées du pays. Melluso observe que cette tendance « pourrait bientôt compromettre la place prépondérante de l'espresso au bar, aujourd'hui un rituel incontournable pour des millions de citoyens. » Le rituel, en somme, perdure. Mais avec une tasse avoisinant désormais les 1,30 € en moyenne, même le café du quotidien commence à avoir un arrière-goût de plus en plus salé.
