¿Qué puede esperar un abogado famoso con una clientela internacional, una oficina con muebles antiguos en Piazza Farnese, justo en frente de la Embajada de Francia, descendiente de una familia de banqueros, que tiene tres hijas a las que está muy apegado, todas profesión legal? Como mínimo, pasar el resto de sus días supervisando las cosas del estudio que llevan a cabo sus hijas-abogadas, labrándose más tiempo para sí mismo, un goloso apasionado, y así poder dedicarse a los placeres gastronómicos y enológicos de toda Italia. y el mundo, a los estudios históricos que lo atrajeron desde su juventud, a las grandes conversaciones con amigos sobre la política que siempre lo ha intrigado. Y esto estaba en los sueños del abogado florentino Saverio Roberti, estudiando en Roma y también estudiando en Milán. Y una propiedad comprada en Montepulciano en Toscananacido para respirar aire florentino, pero sobre todo, compromiso honorable, traer a la familia desde Milán los fines de semana y poder llegar a ellos desde Roma cuando el estudio está cerrado.
Pero el destino tiene sus propias lógicas, que no siempre siguen los sueños, aunque a veces, quizás, logra revelar aspectos inexpresados o adormecidos de la persona humana. Como recomendaba Karl Gustav Jung: “Haz consciente el inconsciente, de lo contrario el inconsciente guiará tu vida y lo llamarás destino”.
En definitiva, cuando la mayor de las hijas, la abogada Olimpia, es contratada en uno estudiar aleaciónle international en Milán, donde le espera un futuro de bancos, consejos de administración, sociedades financieras, viajes al extranjero, Saverio Roberti no tiene tiempo para disfrutar de este primer y codiciado logro profesional de la familia -y qué logro- porque recibe una llamada telefónica de la hija mayor que se golpea la cabeza con la fuerza de un mazo.
El tono de la conversación fue algo así como: Querido papá, estudié como tú querías, seguí todos tus consejos, hice todo lo que quisiste, pero no me veo atrapado en una vida frenética de negocios, tribunales y negociaciones financieras. Porque veo mi vida en Montepulciano en el campo haciendo vino.
Si elRoberto abogado no se desmayó, pero lo que sucedió a continuación no es menos asombroso. Inmediatamente con su hija Olimpia fue al campo de Montepulciano, identificó una propiedad abandonada de 20 hectáreas, el Podere Casella, y la compró en el acto. ahí habría surgido Bodega Le Bertille. No es suficiente, y tal vez el viejo Jung estuvo aquí, el abogado Roberti decide cerrar su oficina y mudarse a Montepulciano para hacer las cosas en serio.
En el lugar se encuentra con un viejo granjero, "il Beppe", gran maestro del campo, muy hábil en el injerto, decano de los demás granjeros de la zona, y lo alista en el sentido de que tendrá que abrir la mundo del vino y enseñarle a sus hijas, sobre todo a Olimpia, a moverse en el mundo de las prácticas de cultivo, esquejes enraizados, podas, viticultura, pero sobre todo respeto a la naturaleza y sus prerrogativas. Roberti y su hija Olimpia se lanzan de cabeza. Olimpia a su vez devora libros, estudia bodegas, métodos de vinificación, consulta a expertos del sector, viaja por Italia, devora todo lo que hay que aprender para hacer un vino de calidad.
Los tiempos dan testimonio de la brillante locura de Saverio Roberti: en 2001 se adquiere el Podere Casella. En 2004 abrió el Agriturismo San Gallo. En 2006 se embotelló el primer Nobile di Montepulciano, cosecha 2003. Los vinos de la bodega Le Bertille pronto fueron apreciados y conocidos más allá de las fronteras de la Toscana.
“Los primeros años –recuerda Olimpia– fueron muy duros. Para mí fue una carrera contra el tiempo. Tenía hambre de aprender el oficio y todos sus secretos. La primera alegría fue la compra de tractores, un sueño de infancia hecho realidad. Entonces la idea fija, por la que no dormía por las noches, era hacerme cargo de la parte agronómica, además de la bodega, practicando en la tierra, yendo a podar, aprendiendo sobre la planta y sus secretos milenarios, el suelo y los caprichos de las estaciones, pero también aprendiendo a usar la máquina embotelladora y obviamente también a conducir los tractores. Era muy consciente de que ser mujer y provenir de otro entorno habría sido una batalla cuesta arriba para mí. Pero no me desanimé por eso. Si quería decirles a mis empleados cómo quería que se hicieran ciertos trabajos, tenía que ganar credibilidad y respeto en el campo. Ha sido un largo proceso de conquista pero los resultados han llegado. Como nos dijo papá cuando éramos pequeños: Napoleón ganó con los soldados que tenía, así que me tocó a mí formar mi ejército, dirigir el trabajo y las elecciones de los empleados. Así que tuve que aprender rápido y bien el oficio para ganar credibilidad en las relaciones con colaboradores y asesores, y con todo el mundo mayoritariamente masculino que gira en torno al mundo del vino”.
Y los resultados han llegado, ¡y cómo! Tras la muerte de su padre, Olimpia tomó con firmeza las riendas de la empresa, continuando y transformando una pasión familiar en una exitosa actividad empresarial. Le Bertille produce hoy 80.000 botellas de Nobile di Montepulciano en lo más alto de las clasificaciones enológicas, Rosso di Montepulciano, Chianti dei Colli Senesi y, finalmente, un vino que lo dice todo, "L'Attesta", buscado por el padre abogado y dedicado a las mujeres, "por su capacidad de implicar y seducir". Vinos que obtienen prestigiosos premios como la medalla de plata de Decantador de vino mundial para Nobile 2008, y halagadoras reseñas de las más importantes guías nacionales. Luca Maroni en la Guía de los mejores vinos de Italia, juzga que el Nobile di Montepulciano 2009, de "gran riqueza extractiva, por sus perfumes inmaculados y claros, se destaca por su integridad entre los mejores absolutos de la denominación". La Guía Veronelli le asigna tres estrellas. beber, otra guía de excelencia italiana, juzga al Nobile como "excelente" y le asigna 5 racimos, la nota máxima para los vinos de excelencia.
Y los vinos de Le Bertille vuelan también en el extranjero: Estados Unidos, donde están presentes en una treintena de estados, Brasil, Japón, China. “Nos llegó una gran satisfacción desde Suecia, donde ganamos una licitación del Monopoly sueco en la que nuestro Rosso di Montepulciano fue elegido como el vino italiano que se venderá (50.000 botellas) en las tiendas Monopoly de toda Suecia. Un gran éxito, y una prueba de que teniendo mérito y producto se puede llegar a los primeros puestos”.
Resultados evidentemente perseguidos con terquedad por una mujer que hoy se enfrenta cara a cara con enólogos, con enólogos de larga trayectoria, participa en ferias internacionales, pretendiendo desde el primer día demostrar que si hay verdadera pasión y tesón, lo demás sigue.
Desde un principio, la filosofía de la empresa ha sido buscar el Vino Nobile en su identidad, es decir, no perseguir a toda costa un vino musculoso, potente y concentrado, como la mayoría de los vinos de los años 90 influenciados por la súper moda toscana, vides internacionales y envejecimiento en barricas. Por el contrario, el camino recorrido por Olimpia Roberti fue el de la búsqueda de un Noble de nariz muy limpia y aromas claros e intensos, sobre todo muy elegantes.
Una vez más Olimpia rinde homenaje a la previsión de su padre que le aconsejó, en los años en que se plantaban Cabernet, Merlot y petit Verdot, plantar en 2001 junto a clones de Sangiovese de uva pequeña y racimos sueltos, las cepas autóctonas que históricamente estaban en los viñedos de los años 60 que es Ciliegiolo, Colorino y Canaiolo.
Il Noble de Montepulciano hoy es la apuesta ganada por Olimpia Roberti
La mezcla se compone de 90% Sangiovese y 10% entre Canaiolo y Colorino.
La vinificación se realiza en cubas. Barril de roble de Eslavonia con larga maceración en el orujo y frecuentes remontados graduales. La temperatura se eleva gradualmente hasta 30°C.
Los tiempos de fermentación alcanzan los 20 días. Luego, el vino se deja envejecer en barricas pequeñas de roble de Eslavonia de 5,50 hl durante 12 meses y luego pasa los siguientes 18 meses en barricas de roble de Eslavonia de 40 hl.
El Riserva 13 grados y 50, premiado con cinco racimos de Bibenda en 2017, se produce solo en años excepcionales a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas en viñedos históricos.
Con un claro color rojo rubí intenso, el Nobile Montepulciano Riserva revela un bouquet etéreo y complejo en nariz con notas especiadas de mermelada de frutos rojos, ciruelas pasas, rosas secas, sotobosque, balsámicos y toques de cinchona. La importante estructura está sostenida por los taninos finos y elegantes de las mejores expresiones de Sangiovese.
Se expresa mejor en combinación con estofados de carne, lomo de cerdo con ciruelas pasas, faisán trufado. Un vino que no puede faltar en la mesa especialmente para las cenas navideñas importantes.
28 precio euro
Granja Le Bertille
Vía delle Colombelle, 7
53045 Montepulciano (Si)
Teléfono y Fax (+39) 0578 758330
Móvil (+39) 339 7769444
Los terrenos en los que crece la vid son de origen plioceno. En particular, estos son suelos evolucionados sobre arenas. La característica de estos suelos de fertilidad media es la de dar buenos resultados enológicos ya que contribuyen a dar una menor producción de fruto por cepa, el racimo tiene un peso medio bajo, la planta se beneficia de una alta disponibilidad de oxígeno.
Son suelos capaces de amortiguar la variabilidad del clima y por tanto de reducir sus efectos negativos sobre las vides.
Las uvas plantadas son: Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Canaiolo, Prugnolo gentiles (Sangiovese cultivado en Montepulciano).
Las uvas, todas pertenecientes a las viñas viejas presentes en la empresa, se distribuyen por el terreno de forma que compongan un solo viñedo, luego se vendimian y vinifican juntas. El Agriturismo San Gallo también se encuentra en la finca, a 2 kilómetros de Montepulciano, rodeado por los estupendos paisajes de la campiña toscana, entre valles y colinas, bosques y pueblos antiguos.
laAgroturismo St. Gallen nacido de la rehabilitación de una antigua masía y construido en nombre de la hospitalidad más acogedora y el respeto por el paisaje natural, se encuentra en una posición estratégica para explorar las bellezas artísticas de la zona o dejarse tentar por los itinerarios gastronómicos que hacer que esta región sea famosa en el mundo.
