Tomate para siempre. Nueva York, Chicago, Orlando están de fiesta estos días por el producto emblemático de Italia. Los americanos embelesados con las dietas y miles de guías sobre cómo adelgazar, de hecho, no renuncian a los condimentos con nuestra roja. Pizza, pasta, ensaladas: todo, más en las mesas de las metrópolis y pueblos pequeños. Se puede consumir sin problemas, quizás descubriendo también las muchas virtudes curativas de San Marzano o Pachino. No nos quejamos y estamos atentos a que las exportaciones a EE.UU., que ya aumentaron un 5,4%, suban aún más. Su valor en volumen ha crecido más del 3%, dice la Asociación Nacional de fabricantes de alimentos enlatados, comprometida en los Estados Unidos hasta julio para promover aún más el consumo de tomates DOC. Hay un proyecto financiado por la Unión Europea, del que el presidente Trump no sabe y roguemos a Dios que no se entere, por sus recelos hacia la UE y la loca elección de los aranceles.
Anicav está gestionando un calendario de eventos a partir de Nueva York. Una serie de sesiones de cocina como parte del Summer Fancy Food. en la gran manzana cuatro restaurantes de renombre ofrecen recetas y menús basados únicamente en tomates. Sin embargo, hasta el 1 de julio, será Chicago la que sirva los platos teñidos de rojo en otros tantos lugares seleccionados. El viaje por carretera concluirá en Orlando, Florida, el 8 de agosto. Aquí tendrá lugar un evento de la American Culinary Federation, una organización de chefs profesionales de América del Norte. "El objetivo del programa - dijo al comienzo el director general de Anicav, Giovanni De Angelis - es concienciar a los consumidores estadounidenses sobre las características únicas del tomate italiano, potenciando su calidad, sabor, versatilidad, seguridad y origen". Hay algunos estadounidenses que conquistar, pero el ciudadano medio del Norte o del Sur come un plato de espagueti con salsa de tomate muy a menudo cuando sale a cenar o en casa.
La cadena de suministro italiana está organizada. Los chefs estadounidenses y de otras nacionalidades que trabajan o administran cadenas de restaurantes se sienten cada vez más atraídos por los libros de cocina italianos y las tradiciones culinarias de nuestro país. La comida italiana ha contaminado el cine, la literatura y el arte. Abundan las anécdotas sobre testimonios locales involuntarios (?) de la política, la música, el entretenimiento acerca de reunirse frente a un plato a base de tomate. Queremos potenciar con más fuerza nuestros productos en un mercado maduro donde, lamentablemente, el problema del sondeo italiano que nos quita recursos económicos sigue siendo fuerte, declararon los representantes de la Anicav. El reverso de una moneda que en valor económico es hoy el 6% del total de las exportaciones dirigidas al exterior. Siempre que el Presidente no piense en tratar al tomate italiano como al mexicano sujeto a derechos de aduana.
