El helado artesano europeo para 2021 ha sido el elegido por España y es el Mantecado. un antiguo helado de crema de vainilla, con salsa de naranja y copos de chocolate negro.
Gourmands de todo el mundo podrán saber más sobre esta excelencia gastronómica con la que España pone en escena sus sabores el próximo 24 de marzo, cuando se celebre el Día Europeo del Helado Artesanal que da el pistoletazo de salida oficial a la temporada de helados 2021 con la elaboración de un cita con los laboratorios de los mejores heladeros de Europa.
Mantecado es un homenaje desde España a su realidad productiva ya su historia: se enriquece con el sabor de la naranja de la que el país ibérico con una producción de 3,4 millones de toneladas es el primer productor europeo indiscutible; de vainilla, originaria de los bosques tropicales húmedos de la costa oriental de México, ya utilizada por los aztecas para perfumar el chocolate que los conquistadores trajeron a Europa llamándolo "Vainilla" y del chocolate que llegó por primera vez al viejo continente en el puerto de Sevilla procedente de las colonias de ultramar y que los monjes españoles trataban con vainilla y azúcar para potenciar el sabor y mitigar el amargor de las bayas.
Entre las novedades de la edición de este año del Gelato Day se encuentran la cita totalmente digital en "Sigep EXP", la versión virtual del Salón Internacional de Gelato, Pastelería, Panadería y Café Artesanales de Italian Exhibition Group, la inauguración de un nuevo canal de YouTube dedicado al Día del Helado y un concurso de vídeos que pondrá a prueba la destreza y la creatividad de los artesanos del helado del Viejo Continente y permitirá a los aficionados descubrir cuántas dosis de destreza y tradición y cuántas de imaginación y estilo son la base de un perfecto helado casero.
La Academia de Heladería Artesana Alberto Pica se presentará oficialmente en Sigep con sus heladeros y sus múltiples citas.
Las fechas son del 15 al 17 de marzo y comenzamos desde la Presentación de la Academia mientras que en la tarde del 15 de marzo habrá un webinar sobre el mercado del helado y la entrega curada por el Embajador del Helado Italiano en el mundo, Santo Palumbo.
En cambio, el martes 16 será el turno de la cita "La importancia de las materias primas en el helado artesanal italiano", organizada por la Accademia del Gelato Artigianale en colaboración con Coldiretti. Mientras que a las 15 h Fabio Pasquarella y Stefano Ferrara, de la Academia, presentarán un webinar sobre helados bajos en azúcar. Cierra el día 17.
Por la mañana, la Associazione Italiana Gelatieri se reúne virtualmente con las empresas del sector y el presidente de Aig, Vincenzo Pennestrì, participa en este encuentro con el campeón mundial de heladería, Eugenio Morrone, mientras que el evento clave es a las 15:30 con la primera competencia digital. para la elaboración de helados "Las nuevas necesidades de los helados: mejor sabor a pistacho a base de agua".
¿Por qué exactamente pistacho? Porque es el sabor más difundido y consumido en Italia y en el mundo. El jurado estará presidido por el presidente de Aig Vincenzo Pennestrì y estará integrado por Aldo Pasquarella y Eugenio Morrone, el periodista gastronómico Luca Sessa y el foodblogger Elis Rubino.
Nueve heladeros competirán por hacerse con el premio al mejor helado de pistacho. Al final, los tres primeros ganadores serán anunciados y “coronados” por Flavia Morelli, Group Brand Manager Food & Beverage Sigep.
