En Europa, el mercado minorista de alimentación alemán es el más competitivo, con precios de mercado reducidos gracias al poder de las grandes cadenas minoristas y tiendas de descuento. Según la asociación de la industria BVE, la facturación nominal del sector creció un 1,5% en el primer semestre de 2019 (alcanzando los 89,5 millones de euros) gracias sobre todo al ligero incremento de los precios de mercado. A pesar del crecimiento de las ventas, las condiciones en el mercado interior seguían siendo difíciles para las empresas de producción y transformación de alimentos debido al aumento de los costes de producción, incluidos los laborales, y márgenes de beneficio estructuralmente bajos. Segundo atradius, las dificultades continuarán también en 2020, lo que conducirá a una ligera contracción adicional de los márgenes de beneficio para muchas empresas alemanas de procesamiento de alimentos.
Si bien el exceso de capacidad afecta al subsector de bebidas, muchas empresas de producción y procesamiento de carne están luchando debido al aumento de los costos de adquisiciónespecialmente para la carne de cerdo, mientras que la capacidad de traspasar los aumentos a los minoristas está limitada por los contratos a largo plazo. La epidemia de peste porcina africana en China, en particular, provocó un aumento significativo en los precios de las materias primas que muchas empresas de procesamiento de alimentos no pudieron trasladar a sus precios de venta. El valor agregado del subsector cárnico ha registrado una caída del 0,8% en los últimos cinco años y se espera que registre una nueva contracción de alrededor del 0,6% en el transcurso de 2020.
La dependencia de la financiación bancaria sigue siendo alta, pero los prestamistas siguen siendo bastante reacios a prestar a las empresas alimentarias en comparación con otras industrias. Los pagos en el segmento de productores y mayoristas de alimentos demoran en promedio 30 días, mientras que los plazos de pago para las empresas minoristas suelen oscilar entre 45 y 90 días o más. Las empresas procesadoras y minoristas de alimentos presionan a los proveedores para obtener mayores plazos de pago y así mejorar su capital de trabajo, fenómeno que se refleja en toda la cadena de suministro, en un escenario que registra un incremento en los casos de morosidad.
Por lo tanto, los analistas esperan que el número de insolvencias aumente entre un 1% y un 2% este año, especialmente en el segmento de la carne, pero también en los subsectores de bebidas y frutas y verduras. Las que corren mayor riesgo de quiebra son las PYME que no pueden contar con oportunidades de exportación o que no ofrecen productos especializados, así como empresas ya financieramente inestables. Además, el sector alimentario alemán sigue siendo objeto de casos de fraude y el número de estafas de robo de identidad registró un nuevo aumento en 2019: se trata de compradores fraudulentos a crédito de productos en los segmentos de pescado y frutas y verduras.
Si echamos un vistazo al Made in Italy, iEl sector alimentario es uno de los más importantes de nuestro país, con una facturación total en 2018 de más de 140 MLD, equivalente al 8% de la PIL. Se espera que el sector de alimentos y bebidas crezca un 3,0 % en 2019 y un 1,4 % en 2020, con un aumento del valor agregado de un 3 % y un 1,4 %, respectivamente.
Las exportaciones de frutas y hortalizas aumentaron un 1,2% en 2018, alcanzando los 41,8 millones, y un 5,5% respecto al año pasado, con los mercados de la UE como principal mercado de referencia. Por el contrario, el consumo en el mercado interior registra un crecimiento más contenido (+0,8% en el tercer trimestre de 2019). El sector italiano de producción, procesamiento y venta al por menor de productos alimenticios sigue estando extremadamente fragmentado y caracterizada por una fuerte competencia, un número excesivo de operadores y un tamaño reducido de los minoristas en comparación con otras grandes empresas a nivel internacional. En 2019 comenzó un proceso de consolidación y se espera que continúe en 2020, con un pequeño número de grandes empresas utilizando su solidez de liquidez para realizar más inversiones y adquisiciones y así ganar cuota de mercado: un proceso que pondrá cada vez más en peligro la capacidad de los pequeños minoristas para generar el flujo de efectivo está bajo presión.
A pesar de la rentabilidad generalmente baja de las empresas alimentarias italianas, siempre en segundo lugar atradius los márgenes de beneficio deberían permanecer estables este año, teniendo también en cuenta el nivel actual de los precios de las materias primas. En 2012, se introdujo una nueva ley (“Artículo 2012”) que fija los plazos máximos de pago para el sector alimentos en 30 días para bienes perecederos y 60 días para bienes no perecederos. Aunque la mayoría de las empresas están cumpliendo con estos términos, algunos operadores más débiles continúan posponiendo los pagos en un intento de administrar la liquidez en caso de dificultades financieras: a la luz de esta tendencia y el débil desempeño de la economía italiana, los analistas esperan un aumento moderado. en los retrasos en los pagos, mientras que las insolvencias deberían permanecer estables.
