Das Vorkommen von Muscheln in diesen Meeren ist seit Beginn des 20. Jahrhunderts dokumentiert. Als Molluske der Identität singen sogar die Fans der Fußballmannschaft, wenn sie weggehen, „C'avemo i moscioli“. Slow-Food-Vorstände beschließen, den Fischfang einzustellen. Auch dramatisch…
In den letzten Jahren haben sich aufgrund der Wirtschaftskrise mehrere junge Menschen einem uralten Beruf angenommen. Im viertgrößten See Italiens wird heute wie vor 3000 Jahren gefischt. Der Fang hängt von den Maschen der festen, nicht geschleppten Netze ab.
Die Herausforderung zwischen Marken, Apulien, Venetien auf der adriatischen Seite und Ligurien, der Toskana und Latium auf der tyrrhenischen Seite vom 1. bis 4. Juni. Die Spezialitäten: Broeto de pesse, Fanese brodetto, Civitavecchia-Fischsuppe, Ciuppin, Ciamboto, il…
Unsere Bäche wurden von aggressiven Louisiana- und Kalifornien-Krebsen und Überträgern einer gefährlichen Krankheit überfallen. Aquatische Ökosysteme und ihre Beziehung zum Festland stehen vom 1. bis 4. Juni in Genua im Mittelpunkt. Kulinarische Traditionen…
Es ist eine von zwei gebietsfremden Arten von blauen Krabben, die kürzlich im Mittelmeer angekommen sind. Wenn es gefangen wird, kann es verarbeitet und auf dem internationalen Markt weiterverkauft werden: die Attraktivität des Unternehmens aus Rimini für Mariscadoras-Frauen
Das Rezept, das Küchenchef Mirko De Mattia, internationaler Preisträger „Chef de l'avenir“ 2019, in seinem Restaurant Level 1 in Rom vorschlägt, verbindet seine Herkunft aus dem römischen Hinterland mit der Leidenschaft für das Meer, die er von der Küche seiner Großmutter aus der Region Marken geerbt hat
Italien ist der wichtigste Produzent von feinem Kaviar in Europa. Sogar Leonardo da Vinci liebte es. Um der Weihnachtstafel einen Hauch von Klasse zu verleihen, zwei Rezepte mit sorgfältig ausgewähltem Giaveri-Kaviar: Ei mit Beluga und Spaghetti mit Bärli…
Favignana und die Egadi-Inseln sind an einem weit verbreiteten Festival beteiligt, das in fünf Tage mit Showkochen, Workshops, Meisterkursen, Shows, Debatten, aber auch naturkundlichen Wanderungen und geführten Tauchgängen unterteilt ist. Alles, um die Aufmerksamkeit einer großen Öffentlichkeit auf die Bedeutung der Genesung zu lenken…
Die Fischer von Orbetello schlagen Alarm: 600 Tonnen Algen wurden bereits gesammelt, aber es kommen noch 50.000 hinzu. Der Aushub der Dachrinnen ist notwendig, und geeignete Mittel zum Sammeln: Jetzt gibt es nur noch zwei…
Die Covid-19-Pandemie hat die Art und Weise, wie Italiener einkaufen, verändert. Deutlich erhöhter Konsum von Tiefkühl- und Fischkonserven. Slow Fish macht auf das größere Bewusstsein bei der Auswahl von Lebensmitteln in Bezug auf Qualität, Bekömmlichkeit…
Die Lachszucht zerstört das Meeresökosystem. Zu den Ursachen gehören die Verschmutzung des Meeresbodens, Abfälle, Parasiten und die immer höhere Sterblichkeitsrate von Fischen. Mit einer Verdreifachung der Produktion in den letzten Jahren und einer anhaltenden Nachfrage…
Die vom Senat endgültig gebilligte Bestimmung soll den anhaltenden Streit um Fischereirechte mit Algerien und Libyen beenden
Die EU hat grünes Licht für eine Verordnung gegeben, die den Fang von „Lupinen“ auch mit einem Durchmesser von weniger als 22 Millimetern erlaubt. Aber nur bis zum 31
Laut BBC könnten Großbritannien und die EU nach monatelangen Verhandlungen bereits am Freitag ein Handelsabkommen unterzeichnen, doch Frankreich droht mit einem Veto
Die Initiative wird von Intesa Sanpaolo und Banco Alimentare unterstützt: 18 Monate lang in Sizilien getestet, konnten 12.000 pochierte Fische wiedergewonnen und 83.000 Mahlzeiten angeboten werden.
Nach einer mageren Phase kehren die Herzmuscheln zurück. Geliebt von Hollywoodstars, die in den 60er Jahren nach Rom kamen, um historische Filme von Ben Hur bis Cleopatra zu produzieren, und nach Ostia und Fregene in den…
INTERVIEW MIT DER LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIN TERESA BELLANOVA, die das „italienische Modell“ veranschaulicht, auf das sie sich stützt, um den enormen Bedarf an Arbeitskräften auf den Feldern in Zeiten der Pandemie zu decken - Verhandlungen mit Rumänien über die Ankunft von Arbeitskräften - Schnelle Hilfe für…
Überlegungen zum Alarm, der von einem Berichtsdienst ausgelöst wird. In Italien werden jedes Jahr 180.000 Tonnen Fisch gefangen, aber über eine Million Tonnen kommen aus dem Ausland. Das Problem ist da. Aber auch in intensiven Farmen gibt es einige Probleme.…
Eine alte venezianische Delikatesse, Moeche, Krabben, die während der Mauser ihren Panzer verlieren und nur für kurze Zeit im Jahr sehr zart gegessen werden können, ist aufgrund des profitableren Muschelfangs gefährdet. Sie sind zu einer Garnison geworden …
Zwei kurze Essays von Peter Singer, Professor für Bioethik in Princeton, der sich mit allen zeitgenössischen Themen der als praktische Ethik verstandenen Ethik befasst hat und hier zum Thema Walfang und Fischfang eingreift - VIDEO.
INTERVIEW MIT DOMITILLA SENNI, Sprecherin der NGO Mediterranean Recovery Action anlässlich des Oceans Day: „Das Problem ist nicht nur Plastik. Das Mittelmeer ist besonders gefährdet, weil es ein halbumschlossenes Meer ist.“
Die Cooperativa Pescatori Arborea ist im Golf von Oristano aktiv, wo sie auch anderswo gefangene Muscheln züchtet und "reinigt": Das Ergebnis ist das einer 100% zertifizierten Lieferkette mit hygienisch-sanitären Eigenschaften, die "über den gesetzlich vorgeschriebenen liegen". - VIDEO.
Dank des Slow Food-Präsidiums in Marina di Pisciotta wurde der Fang und die Verarbeitung von Sardellen mit rosafarbenem und blutlosem Fleisch sichergestellt. Es waren nur noch 6 Boote übrig, um nach ihnen zu fischen
Ein in Brescia ansässiges Unternehmen, Agroittica Lombarda, produziert 30 Prozent des weltweit begehrten Kaviars unter der Marke Calvisius und exportiert ihn nach Russland. Kaviar wird in Italien seit dem 500. Jahrhundert geschätzt. Und Leonardo gab es Beatrice d'Este. Das Rezept von …
