Parmigiano Reggiano, Deserti: „Produktionsquoten machen die gesamte Lieferkette reicher“
INTERVIEW MIT RICCARDO DESERTI, Direktor des Konsortiums zum Schutz von Parmigiano Reggiano
Gnocchi alla Romana und Spaghetti alla Bolognese auf First&Food
Gnocchi alla romana nach dem unverkennbaren Rezept von Küchenchef Paolo Lopriore, einem der Lieblingsschüler von Gualtiero Marchesi, und das Geheimnis echter Spaghetti alla Bolognese sind die Highlights des First&Food an diesem Wochenende.
Spaghetti Bolognese? Ich bin auf Thunfisch
Gelöst die Gelbfärbung der Spaghetti Bolognese: Sie sind mit Thunfisch. Die Accademia della Cucina hinterlegt das Rezept
Die UN rettet in Italien hergestellte Lebensmittel, ist aber durch Fälschungen alarmiert
Keine abschreckenden Etiketten für Parmigiano Reggiano und andere lokale Produkte, aber der Ismea-Qualivita-Bericht schlägt Alarm wegen der Fälschung von Agrarlebensmitteln Made in Italy.
Made in Italy, der Agrar- und Lebensmittelsektor setzt jährlich 78,5 Milliarden um
Laut einer CoMar-Studie gibt es in Italien 227 Agrar- und Lebensmittelunternehmen mit einem Umsatz von über 50 Millionen Euro
Neapolitanische Pizza: Die UNESCO-Anerkennung hat den Tourismus um 7 % gesteigert
Zweitägige Demonstrationen in Neapel zur Feier der Anerkennung durch die Unesco. Pizza bewegt einen Umsatz von 30 Milliarden pro Jahr. Die Zahl der Pizzerien, die 100.000 Mitarbeiter beschäftigen, steigt ebenfalls und soll sich am Wochenende verdoppeln
Natives Olivenöl extra ist gut fürs Herz: sagt die US-Behörde
Die Food and Drug Administration fordert, dass die Vorteile, die sich aus dem Verzehr von Ölen ergeben, die mindestens 70 % Ölsäure enthalten, auf der Verpackung angegeben werden, um die für das Herz schädlichen gesättigten Fette zu ersetzen
Kreislaufwirtschaft für Tech-Food: zwei Initiativen von Intesa Sanpaolo
Die italienische Bank startet in London zwei Veranstaltungen zum Thema Lebensmittel: von der ökologisch nachhaltigen Produktion bis zur Wiederverwendung nicht verkaufter Produkte, vom Kampf gegen den Abfall bis zur Umwandlung organischer Abfälle in Biokompost – laut FAO wird etwa ein Drittel der Lebensmittel produziert ist verschwendet …
Loacker und Cattolica zusammen für 100 % Made in Italy Haselnüsse
Der Hersteller der bekannten Waffeln führt dank der Zusammenarbeit mit Cattolica Assicurazioni und der Universität Padua das Projekt Loacker Veneto Haselnüsse fort - Ziel: die Entwicklung einer Lieferkette für die Produktion von Haselnüssen, die zu 100 % in Italien hergestellt werden. nachhaltig und…
Brot, was es ist und wie man es macht: So will es der Senat regeln
7 Milliarden Umsatz, 400 Beschäftigte in 25 meist familiengeführten Betrieben: Der Senat diskutiert, wie man das Handwerksbäckerhandwerk sortenrein regeln kann
Kastanien sind gut für ältere Menschen, Sportler und Zöliakie
Die Kastanie hat schon immer Jung und Alt gleichermaßen angelockt, es war ein Moment der Sozialisation für Familien im Herbst bei den ersten Elfmetern. Aber nur wenige wissen, welche Vorteile es dem Körper bringt. Und heute ist es sehr wichtig für Zöliakie
Mutti: „Weniger Tomate, aber Qualität und Kampf gegen Schwarzarbeit“
INTERVIEW MIT FRANCESCO MUTTI, Unternehmer in dritter Generation und CEO des gleichnamigen Unternehmens - „Für uns ist die Qualität der Produktion von entscheidender Bedeutung, und um die illegale Vermietung zu bekämpfen, haben wir die mechanische Tomatenernte eingeführt. Wir haben auch den Wasserverbrauch reduziert“ -…
Das Essen von morgen: Geschichten von zehn tugendhaften Unternehmen
Das Buch von Guia Beatrice Pirotti, Professorin an der SDA Bocconi, ist erschienen, herausgegeben von Egea, das Fragen aufwirft, auf die 10 Agro-Food-Unternehmen Antworten geben: Wie stellt man Produkte und Dienstleistungen rund um Lebensmittel zusammen? Welche Managemententscheidungen können einen Pfad beeinflussen…
Weine und Desserts, Exporte aus den piemontesischen Bezirken steigen
Die schlechte Erinnerung an ein Italien, das Verschnittweine für die Lieferung ins Ausland herstellte, ist weit entfernt. Heute sind wir nicht nur in der Produktion, sondern auch in der Qualität an der Weltspitze. Unsere Etiketten werden weltweit nachgefragt. Es bestätigt, dass …
Fico, China Projekt für den Food Park: Interview von CEO Primori mit First&Food
„Fico ist eher ein Ort der Produktion von Werten als von Lebensmitteln“, sagt die CEO des größten Lebensmittelparks der Welt, Tiziana Primori, in einem Interview mit First&Food – Fico, das eine Kreatur von Eataly ist, denkt darüber nach,…
Der Kürbis, Gegenbestellung: Auch er findet Eingang in die Ernährung von Diabetikern
Einst als Essen für die Armen betrachtet, ist Kürbis auf die Speisekarten großer Köche gelangt. Vor allem aber hat es sich in letzter Zeit in der Ernährung einen Namen gemacht. Mit einer Neuheit: Anders als gedacht, für seinen Bass…
Maccaferri: eine „natürliche“ Antwort auf die Zuckerkrise des Made in Italy
Mehrzweckhonig und aus Traubenmost gewonnener Zucker: Die Strategien des Bologneser Industriekonzerns konzentrieren sich auf die Aufwertung von Naturprodukten, um im Süßungsmittelbereich zu wachsen - Eine Marketingkampagne und Kontakte zu großen Einzelhändlern sind im Gange.
Italienisches Essen, was für eine Leidenschaft: Die Hälfte der Italiener spricht jeden Tag über Essen
Laut einer kürzlich von Coca Cola in Auftrag gegebenen Studie sprechen 51 % der Italiener jeden Tag über Essen, wobei der Spitzenwert bei jungen Menschen zwischen 18 und 34 liegt
Brokkoli, ein armes Gericht, aber eine Fundgrube an Vitaminen und anderen Tugenden
Brokkoli wird seit den Römern für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt und enthält Substanzen, die sich als wichtig für die Bekämpfung von Krebszellen erwiesen haben, aber er ist auch als entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel wirksam, er wirkt bakteriell, verbessert den Blutzuckerspiegel in…
Ponza, nicht nur das Meer: eine Insel zum Trinken und Genießen
Ponza, die Insel mit zwei Gesichtern: Sie hat ein neapolitanisches Herz, das mit ihren tausend Leben verbunden ist, aber sie ist eine Verdichtung der Meeres- und Naturschönheiten des pontinischen Archipels in Latium. Nun behauptet er einen Tourismus, der nicht nur in den Sommermonaten bleibt, sondern…
Veganismus, was hinter seinem Wachstum steckt
Es gibt mindestens drei Gründe für den Aufstieg des (nicht-religiösen) Veganismus - Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass die Umstellung auf eine ausgewogene vegane Ernährung weltweit zu 8,1 Millionen weniger Todesfällen pro Jahr führen könnte, aber die Daten…
Conforti (FAO): „Zero Hunger im Jahr 2030, es ist machbar“
INTERVIEW mit PIERO CONFORTI, Senior Economist of the Department of Economic and Social Development der FAO – „Das Problem ist, nicht genug Nahrung für alle zu haben, sondern sie besser zu verteilen“ – Es gibt 821 Millionen Menschen auf der Welt, die chronisch unterernährt sind…
Fernsehen, Ruhm als Schauspieler in den Geschichten von Totò, Gassmann, Mastroianni und…
Der Termin mit dem Journalisten und Schriftsteller Bruno Damini wird ab Sonntag um 16 Uhr auf Radio 3 Rai ausgestrahlt und präsentiert seine „Geschichten eines Schauspielers zwischen Ruhm und Ehre“: 9 Interviews, die in den 90er Jahren mit großen Schauspielern der Vergangenheit gemacht wurden …
Treviso: Warten auf die Unesco zwei Tage grüner Exzellenz
In den Räumen der ehemaligen Pagnossin-Fabrik findet OpenDream Food statt, eine zweitägige Veranstaltung (26. und 27. Mai), die sich der Gastronomie, dem Wein und dem grünen Tourismus widmet
Fleisch, explodierende Preise: Lamm +31 %, Huhn +17 %
Laut dem von Unioncamere und BMTI erstellten Großhandelspreisindex stiegen im März auch die Preise für Kaninchen (+11,6 %) und Pute (+10,2 %) – dafür aber die Kosten für Milch und Olivenöl
Minibond, Mediobanca zeichnet Andriani-Emission
Mediobanca Sgr hat die 6-Millionen-Euro-Emission von Andriani, einem innovativen Lebensmittelunternehmen, vollständig gezeichnet. Laufzeit 2022 und Kupon von 5,25 %. Die Mittel werden zur Unterstützung des Entwicklungsplans 2018-22 verwendet
Lebensmittel: Ein europäisches Bündnis wird gegründet, um Weinreben, Olivenbäume und Hartweizen zu schützen
Das von ENEA koordinierte MED-GOLD-Projekt hat drei weltweit führende Unternehmen als Industriepartner: Barilla für Pasta, das spanische DCoop für Olivenöl und das portugiesische Sogrape Vinhos für Wein. Die Europäische Union hat es mit 5 Millionen Euro gefördert.