Rund, eckig, mit oder ohne Gesims, in Scheiben, dünn, dick, knusprig oder weich, mit Mozzarella und Tomate oder mit Zucchiniblüten und Sardellen oder mit gegrilltem Gemüse, die Pizza kann als eines der vielseitigsten historischen Gerichte angesehen werden der italienischen Küche und vor allem mit einer Umsatz, der auf über 15 Milliarden Euro pro Jahr steigt ein echter Schatz des Made in Italy Symbol für den Erfolg der mediterranen Ernährung in der Welt.
Ein Wirtschaftssystem mit 121 Betriebsstätten in Italien und einer geschätzten Beschäftigung von 100.000 Arbeitnehmern
Aber Pizza ist auch das Rückgrat eines Wirtschaftssystems aus 121 Lokale in Italien, wo es dank einer geschätzten Beschäftigung von 100.000 Vollzeitbeschäftigten zubereitet und serviert wird und ebenso viele 100.000 am Wochenende. Laut Coldiretti werden in Italien jedes Jahr 2,7 Milliarden Pizzen gebacken was von den Inhaltsstoffen her das ganze Jahr bedeutet 200 Millionen Kilo Mehl, 225 Millionen Kilo Mozzarella, 30 Millionen Kilo Olivenöl und 260 Millionen Kilo Tomatensauce.
Eine tägliche Arbeit, bei der jedoch die Auswirkungen des Klimawandels mit den Schäden durch Dürre und schlechtes Wetter in Italien wiegen, die die Produktion von Grundnahrungsmitteln der mediterranen Ernährung mit dem Einbruch von 30 % für natives Olivenöl extra verringert haben, 10 % für Pürees, Fruchtfleisch und Tomatensaucen bis zu -15 % für Weichweizen, aus dem das Mehl für Pizza hergestellt wird.
In den USA werden durchschnittlich 13 Kilo pro Person und Jahr konsumiert, in Italien 7,8
Die Leidenschaft für Pizza ist zweifellos planetarisch, mit der Amerikaner, die mit jeweils 13 Kilo die größten Verbraucher sind, während Italiener mit 7,8 Kilo pro Jahr die Rangliste in Europa anführen, und vor den Spaniern (4,3), Franzosen und Deutschen (4,2), Briten (4), Belgiern (3,8), Portugiesen (3,6) und Österreichern, die mit 3,3 Kilo Pizza pro Kopf und Jahr das Ranking abschließen.
Diese Verbreitung hat jedoch auch negative Aspekte. Laut Coldiretti die Der Erfolg der Pizza hat die Entwicklung von Rezepten begünstigt, die nichts mit der Herkunft zu tun habenAle, durch die Verwendung der fantasievollsten Zutaten, angefangen bei tropischen Früchten wie Ananas, Bananen oder Kokosnuss, aber auch Süßigkeiten, wie American Marshmallows oder Crème Caramel, lokale Spezialitäten wie Haggis, Innereien von schottischen Schafen, australisches Känguru und Krokodilfleisch oder finnisches Rentierfleisch, bis zu Versionen mit Insekten, von Grillen über Zikaden bis hin zu Skorpionen.
Die seit Dezember geltende EU-Verordnung: Auf den Speisekarten von Pizza Napoletana nur, wenn sie die Regeln der Produktionsdisziplin einhält
Zum Schutz der Originalität unseres Produkt-Nationalstolzes kam aber glücklicherweise am 18. Dezember die Entscheidung der EU zur Rettung der Pizza. Im Offizielles Journal der europäischen Union Tatsächlich wurde die Durchführungsverordnung (EU) 2022/2313 veröffentlicht, die den Antrag Italiens auf Registrierung des Namens vorbehaltlich der genehmigt „Pizza Napoletana“ als garantiert traditionelle Spezialität, oder stg. Ein wichtiges Ergebnis für Made in Italy. Das bedeutet, dass Keine Pizzeria darf die Bezeichnung „Pizza Napoletana“ in ihre Speisekarte aufnehmen, wenn das Produkt nicht tatsächlich den in der Produktionsspezifikation festgelegten Regeln entspricht hinsichtlich der Mindestruhezeiten, des Handrollens des Teigs, der Füllmethoden, des Garens im Holzofen bei 485 Grad und der Höhe von ein oder zwei Zentimetern des Simses. Alles Angaben, die zusätzlich von dritter Seite beglaubigt werden müssen. Die Grenzen betreffen auch die Rohstoffe, die für die Zubereitung der Pizza verwendet werden: Olivenöl extra vergine, frischer Basilikum, Büffelmozzarella DOP Campania und der traditionelle Mozzarella STG. Tomaten können sowohl geschälte als auch frische Kirschtomaten sein.
Die am meisten nachgeahmten von allen werden auch mit Ananas, Marshmallows und Skorpionen hergestellt
daher Wenn die Pizza Napoletana nicht der Disziplin entspricht, wird dies als Straftat angesehenzu, an dem die Zentrale Aufsichtsbehörde für den Schutz der Qualität und die Betrugsbekämpfung (Icqrf) bereits arbeitet, um die technischen Aspekte zur Aktualisierung der entsprechenden Sanktionsbestimmungen zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen von Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen zu detaillieren .
