Förderung der gesamtitalienischen Pasta-Kultur, Förderung kreativer Talente, Verbreitung der Botschaft, dass hinter der typischen Küche lange Schulungen, Felderfahrungen, Erwerb von Techniken, Studium und Forschung stehen: Dies sind die Schlagworte, die sie inspiriert Erster Lehrgang der Felder 2022, der Wettbewerb für junge Talente unter 35 Jahren zum Thema „Die Pasta und Tomate der Zukunft“
Die Pasta unterstreicht eine Notiz der Organisation, ein symbolträchtiges Produkt der Mittelmeer-Diät, wird eine haben grundlegende Rolle in der Ernährung der Zukunft und die Gründe liegen im verantwortungsbewussteren Umgang der neuen Generationen, die von einem tiefen Bewusstsein und einer Aufmerksamkeit für die Lebensqualität erfasst werden, was sich in agesunde und nachhaltige Ernährung.
Denken Sie nur an Wasser, eine grundlegende Ressource für das Überleben der Menschen, und wie sehr sich unser Lebensstil auf seine Verschwendung auswirken kann: Um beispielsweise 1 kg Rindfleisch zu produzieren, benötigen Sie eine 8-mal höhere Wassermenge als für 1 kg verbraucht wird Trockennudeln und 72-mal höher als für 1 kg Tomaten.
Darüber hinaus sind Nudeln mit Tomatensauce das Gericht der Geselligkeit, sie sind vielseitig, sie passen sich an verschiedene Traditionen an, sie sind einfach zuzubereiten, sie sind preiswert, so sehr, dass sie es sind als „demokratisch“ bezeichnet.
Diese Zubereitung hat aufgrund ihres Identitätswerts, ihrer emotionalen Seite und ihrer entwaffnenden Einfachheit die Fantasie vieler Köche angeregt, darunter auch Mauro Uliassi die, gekitzelt durch den kräuterigen Teil des Gerichts und durch den relativen Duft, so vertraut, aber wenig beachtet, kreierte Hildes Pasta und Tomate, gewählt zum Gericht des Jahres 2022 für 50 Top Italien.
Uliassi bekommt das krautige Aroma von Feigenblättern – die das gleiche Molekül wie Tomatenblätter haben – eine Stunde lang bei 60°C in Butter ziehen lassen; Verwenden Sie dann diese Butter, um die Nudeln in die Pfanne zu geben, was ihr auch einen süßen Schub verleiht.
Wettbewerbsregeln organisiert von Giuseppe De Martinos Pastificio dei Campi und dem 50 Top Italy Guide: Wir bitten die jungen Köche, die am Ersten Kurs der Felder 2022 teilnehmen werden, eine neue und persönliche, zeitgemäße Version von Pasta al Pomodoro nach den Techniken und Vorgaben der typischen Küche zu kreieren. Wir bitten Sie auch, uns über den kreativen Prozess zu erzählen, der ausgehend von dem Symbolgericht der italienischen Küche folgte.
Teilnahme ist offen für Köche, Sous-Chefs, Küchenchefs, die das 35. Lebensjahr noch nicht vollendet haben und die über nachweisliche Erfahrung in professionellen Küchen innerhalb und außerhalb der Landesgrenzen verfügen. Um sich anzumelden, müssen Sie Ihre Bewerbung ab dem 01 und bis zum 02 an info@2022toitaly.it senden, die Folgendes enthält: Name, Geburtsort und -datum, Telefonnummer, Lebenslauf oder eine detaillierte Liste der beruflichen Erfahrungen mit der damit verbundene Aufgaben, hochauflösendes Foto von Ihnen, Tragen einer Arbeitsjacke, Name des Restaurants, in dem Sie arbeiten, mit der ausgeübten Tätigkeit, vollständige Adresse, an die Proben gesendet werden. 21 Köche werden zur Auswahl zugelassen, die eine Nudelprobe vom Pastificio dei Campi erhalten. Der Zulassungsbescheid erfolgt per Post.
Der Kandidat entwickelt ein Rezept unter Verwendung einer der erhaltenen Nudelformen. Werde dann an die Adresse schicken info@50topitaly.it bis zum 15. März 2022: Ein maximal 60 Sekunden langes Video im MP4-Format mit vertikaler Aufnahme, in dem der Kandidat uns von dem von ihm kreierten Gericht und dem kreativen Prozess erzählt, der zu seiner Konzeption geführt hat; das Rezept des Gerichts, eingefügt in die Word-Datei, die Sie von der Redaktion erhalten; Zwei Fotos des Gerichts in hoher Auflösung im Querformat; Ein Foto des Gerichts in hoher Auflösung im Hochformat.
Die besten drei Rezepte werden nach dem unanfechtbaren Urteil der Jury zur Endphase zugelassen.
Der Gewinner erhält die Sonderpreis Kreativität 2023, in die Auszeichnungen des Führers 50 Top Italy 2023 aufgenommen.
