mit dem Carbonara, Amatriciana, Fettuccine all'Alfredo und Spaghetti Ajo, Öl und Chilipfeffer sind eines der symbolischen Gerichte der kulinarischen Tradition Römisch. Dort Käse-Paprika-Nudeln, ein charakteristisches Gericht der Küche Latiums, hat ferne, bescheidene Herkunft Wie bescheiden sind die Zutaten, die nur aus schwarzem Pfeffer, Pecorino Romano-Käse und Nudeln bestehen. Das Gericht stammt aus lange Wanderungen der Hirten auf dem römischen Land, der Transhumanz, die die Tiere in die Berge der Abruzzen brachten in den Sommermonaten, um den Tieren Weide und Kühle zu gewährleisten. In ihren armen Satteltaschen die Hirten trugen nur mit sich, was sie konnten als getrocknete Tomaten, getrocknete Schweinebacken, ein paar Scheiben Pecorino-Käse, Pfefferkörner und getrocknete Spaghetti, die von ihren Frauen mit Wasser, Salz und Mehl zubereitet werden, lange haltbara: Nicht zufällig gewählte Elemente, denn der Pfeffer musste verwendet werden, um die kalten Hirten hoch oben in den Bergen zu erhitzen, der gereifte Pecorino war lange haltbar, ohne ranzig zu werden, garantierte aber gleichzeitig zusätzlich neben einer substanziellen Zufuhr von Proteinen auch ein kräftiges Geschmacksgericht und die Nudeln lieferten offensichtlich Kalorien, um die Bemühungen zu unterstützen.
Das Wanderfutter, mit dem die Wirte mehr Wein verkaufen konnten
Bei diesen Artikeln handelt es sich um die Pasta Cacio e Pepe Auf den Tischen der Gastwirte der römischen Landschaft angekommen, wurde es auch als Hilfsmittel serviertund etwas zusätzliches Geld zu verdienen. Die Wirte, die dieses Gericht in ihren Wirtshäusern anboten, taten dies übrigens früher mit Salz und Käse zu übertreiben, um die Gäste zu "verdrehen" oder zu "schnappen", um ihnen mehr Wein zu verkaufen.
Von damals bis heute Pasta Cacio e Pepe Sie wuchs auf in Adel bis zum Sein auch von großen Köchen vorgeschlagen und ist auf der ganzen Welt berühmt geworden. Sogar einer wurde im vergangenen November gefeiert Cacio e Pepe-Tag an denen Italien, Japan und die Vereinigten Staaten beteiligt waren.
Uhr Rom widmet sogar ein Fest zu dieser gastronomischen Spezialität, eine siebentägige Veranstaltung, die vom 16. bis 22. Januar im Eataly stattfindet.
Kurse geplant, Verkostungen, Buchpräsentationen, spezielle Menüs und viele Gäste dass sie Sie ihre spezielle Version des berühmten römischen ersten Gangs probieren lassen.
Von schlechtem Essen bis hin zu Gourmetgerichten großer Köche, die durch einen Cacio e Pepe Day in Italien, den USA und Japan gefeiert werden
Alle Die Restaurants von Eataly Rome werden ihre Menüs mit einer thematischen Spezialität bereichern. Im Restaurant Terra im zweiten Stock können Sie das probieren Risotto mit Käse und Pfefferund mit Garnelentatar; von Pizza & Cucina, im ersten Stock, unterwegs lecker Supplacio Käse und Pfeffer, ein cremiger Tonnarello cacio e pepe und der Pizza mit Käse und Paprika mit Artischocken in Öl im Holzofen gegart. In der Brauerei wird zusätzlich zum Supplì cacio e pepe die spezielle Pizza al padellino cacio e pepe angeboten, die Pasta-Omelett mit Käse und Paprika und Tonnarello-Käse und Paprika, all dies wird von einer Auswahl an Craft-Bieren vom Fass begleitet.
Außerdem stehen vier besondere Abende mit Gastköchen beim Dinner auf dem Programm, die ab 19.00 Uhr besondere Gerichte anbieten. Es beginnt am Montag, 16. Januar, in der Birreria mit der Antica Hostaria dei Ghiottoni und geht weiter am Dienstag, 17. Januar, im Restaurant Pizza & Cucina, mit L'Avvolgibile, dann am Mittwoch, 18. Januar, mit Osteria della Trippa, wieder im Restaurant Pizza & Cucina und endet am Donnerstag, 19. Januar, in der Birreria, mit dem Meister der Pasta Mauro Secondi.
Von Eataly Rome ein vollständiges Eintauchen: Pasta, Risotto, Omeletts, Pizza, Supplì, frittierte Speisen und Maritozzi auf der Basis von Käse und Pfeffer
Auf dem Markt im Erdgeschoss des Ladens können Sie dies unter der Woche tun Entdecken Sie die besten Paprikasorten und probieren Sie verschiedene Pecorino-Spezialitäten. Beim Umzug in die Bäckerei können Sie das probieren Käse-Pfeffer-Kuchen während in der Ecke Pizza alla Pala drei verschiedene Pizzen mit dem Thema Cacio & Pepe gebacken werden. Es gibt auch die Verkostungsecke von Gusto Più, wo Sie knuspriges Supplì cacio e pepe probieren können, das ausdrücklich zubereitet wird, und die von Cibaria mit ihrem Pecorino Romano DOP.
Der krönende Abschluss der Woche wird eine echte Party im dritten Stock: das Cacio & Pepe Festival am 20., 21. und 22. Januar. Die vierte Ausgabe dieser Veranstaltung verspricht voller Geschmack und interessanter Termine zu werden. Das Cacio e Pepe Festival wird am Freitag, den 20. Januar um 19 Uhr mit der Präsentation des Buches „Annamo Bene. Die römische Küche von Sora Lella“ von Francesca Romana Barberini, Renato und Mauro Trabalza, herausgegeben von Giunti Editore. Am Tisch der glücklichen Zehn im dritten Stock diskutiert Francesca Barberini unter der Moderation von Roberta Petronio und Laura Pranzetti Lombardini – Autoren von „Le Romane“, Edizioni Gribaudo, einer Geschichte hinter den Kulissen der Ewigen Stadt – über den Römer Küche von Sora Lella und seinen historischen Rezepten, einschließlich des legendären Cacio e Pepe.
An den Ständen von Felice a Testaccio, Pastificio Secondi, Bottega Trattoria De Santis, Centro, Supplì Bros, Fornerie Alessandrino – Glutenfrei und laktosefrei, Bottega Ioli & Matteucci können Sie genießen gebratene, frisch gefüllte Nudeln, Tonnarelli, Sandwiches, Maritozzi und viele andere klassische oder überarbeitete Rezepte, alle auf der Basis von Cacio e Pepe. Um die landwirtschaftlichen Biere aus dem Monti Prenestini-Gebiet von Mou Contadini Birrai und die aus dem großen Eataly-Weinladen ausgewählten Lazio-Weine zu trinken. Der Eintritt zum Festival ist frei, alle Vorschläge der Gäste können mit den an den Kassen im dritten Stock erhältlichen Jetons erworben werden.
