Außergewöhnliches Jahr für Parmigiano Reggiano: 2021 wurde mit hervorragenden Ergebnissen sowohl in Bezug auf den Verkauf als auch auf die Preise abgeschlossen, der erreichte Verbraucherumsatz das Allzeithoch von 2,7 Milliarden Euro gegenüber 2,35 Mrd. im Jahr 2020. Auch die Wertschöpfung in der Produktion erreichte mit 1,71 Mrd. Euro ihren Höhepunkt gegenüber 1,52 Mrd. im Jahr 2020. 2021 war auch ein Rekordjahr für Produktion, die insgesamt um 3,9 % zulegte verglichen mit dem vorherigen Jahr. DER 4,09 Millionen Formulareund (ca. 163 Tonnen) stellen das höchste Niveau in der Geschichte von Parmigiano Reggiano dar. Mengen, die das Konsortium dazu veranlassen, immer mehr ins Ausland zu zielen: Märkte mit großen Entwicklungsmöglichkeiten für eine Produktion in kontinuierlicher, aber planmäßiger Expansion.
La Der Exportanteil ist sogar auf 45 gestiegen% (+2,9 % Mengenzuwachs im Vergleich zum Vorjahr). Der USA ist der erste Markt (21 % der Gesamtexporte), gefolgt von Frankreich (19 %), Deutschland (17 %), dem Vereinigten Königreich (11 %) und Kanada (5 %). In den wichtigsten Märkten wurden die besten Leistungen im Vergleich zu 2020 in den USA (+10,4 %), Frankreich (+4,5 %) und Kanada (+5,5 %) verzeichnet. Auch die meisten europäischen Märkte wuchsen, insbesondere die Schweiz (+14,7 %) und Schweden (+13,2 %). Auf der anderen Seite verloren das Vereinigte Königreich (-15,6 %) aufgrund des Brexits und Deutschland (-1,9 %, aber nach deutlichem Wachstum im Vergleich zu 2019).
USA, Frankreich, Deutschland Hauptimportländer
Allgemein im letzten vier Jahre, die Produktion von Parmigiano Reggiano hat zugenommen von 3,7 Millionen Formen auf 4,09 Millionen Formen, mit einem Wachstum von 10,6 %. Auf den Märkten verzeichnete Parmigiano Reggiano im Jahr 2021 einen positiven und stabilen Preis: Der Jahresdurchschnitt lag bei 10,34 Euro pro Kilo (12-monatiger Parmigiano Reggiano aus einer Erzeugerkäserei), wobei sich die Preisschwankungen zwischen 10,25 €/kg und 10,40 €/kg hielten. Es sei daran erinnert, dass der Durchschnitt im Jahr 2020 bei 8,57 €/kg und im Jahr 2019, vor Beginn der Pandemie, bei 10,76 €/kg lag (Quelle: Parma Comprehensive Merci Exchange).
L 'Der Anstieg des Verbrauchs in Italien verzeichnete einen Anstieg von +4,5 % im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie: 89.101 Tonnen im Jahr 2021 gegenüber 85.258 im Jahr 2019. Die Zahl ist im Vergleich zu 1,3 leicht rückläufig (-2020 %): ein außergewöhnliches Jahr, in dem es aufgrund des ersten Lockdowns zu einem Boom des Inlandsverbrauchs des Produkts kam. Dort GDA bleibt erster Vertriebskanal (51 %), gefolgt vom Direktverkauf durch Molkereien, die einen starken Anstieg verzeichnen, und der Industrie (14 %), die von der wachsenden Beliebtheit von Produkten profitiert, die durch Parmigiano Reggiano als Zutaten gekennzeichnet sind. Der Horeca-Kanal bleibt das Schlusslicht und hat daher ein enormes Entwicklungspotenzial, erholt sich jedoch wieder und liegt bei 7 % der Gesamtmenge, verglichen mit 2 % im Jahr 2020. Die restlichen 8 % verteilen sich auf die anderen Vertriebskanäle.
„Der Waffenstillstand, den Covid Europa gibt, könnte laut WHO das Ende der Pandemie einläuten – sagte Nicola Bertinelli, Präsident des Parmigiano Reggiano Consortium – Unsere Lieferkette hat nicht nur der Schockwelle von Covid standgehalten, sondern auch in diesem Jahr Es gelang ihm, den Verbrauch auszuweiten und Stabilität bei den Erzeugerpreisen zu finden. Jetzt, da wir diese Phase verlassen, müssen wir uns mit den Reflexionen eines Marktes befassen, der tonisch war, der aber – nach einem preis- und nachfragebedingten Produktionsanstieg – Probleme mit einem Überangebot zeigen könnte. Der Marketingplan und die neuen Produktionspläne, die auf der Hauptversammlung im Dezember 2021 genehmigt wurden, sind die beiden Hauptinstrumente, mit denen wir uns auf diese kurz- und mittelfristigen Herausforderungen vorbereiten, um Parmigiano Reggiano erneut auf ein starkes Wachstum zu bringen Verlauf und langfristig".
