Chefkoch Walter Ferretto vom historischen Restaurant Il Cascinale Nuovo in Isola d'Asti, das seit dreißig Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird, bietet ein Gericht, das auf der Tradition basiert, sich aber in seiner Interpretation weiterentwickelt. Der Protagonist ist ein seit 1277 bekannter Käse
Im Jahr 2023 erreichte der Export italienischer Mehle 350 Millionen Euro, mit einem starken Anstieg in Richtung USA und Kanada. Zertifizierter Käse machte 60 % der Milchexporte im Wert von fast 3 Milliarden Euro aus (+11 %).
Von Freitag, 6. bis Sonntag, 8. September und vom 13. bis 15. September thematische Verkostungen der begehrtesten Bergkäse (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) kombiniert mit Bergweinen, aber auch den besten Delikatessen...
In den majestätischen Belluneser Dolomiten gibt es einen Käse, der eine Geschichte von Hingabe, Tradition und Widerstandsfähigkeit erzählt: Fodóm. Dieser Käse wird aus Rohmilch von braun- und rotgefleckten Alpenkühen hergestellt und von acht Bauern in der Region geliefert
Es ist der Vorschlag von PER Bottega & Cheese Bar (Treviso), das Touristen aus aller Welt willkommen heißt, die das neue Museum Premiata Latteria Perenzin besuchen
Der Büffelmozzarella DOP Campania zeichnet sich auf beiden Märkten aus und wird von den Verbrauchern wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner authentischen Geschichte geschätzt. Es folgen Burrata und Stracciatella mit einem Verzehr von rund 50 %
Protagonisten und Zeugen des Made in Italy: vom Bergkäse bis zur traditionellen sizilianischen Tradition. Geschmacksreisen, Kombinationen mit Kompott, Senf, süß-sauren Soßen und Showkochen mit Sterneköchen. Im ATLAS-Ranking der Top-Ten-Käsesorten sind die Top-8-Käsesorten italienisch. UND…
Es sieht aus wie ein Käse, hat aber den Kern von Wurstwaren. Es ist der Caciocavallo dell'Emigrante, die kulinarische Matroschka mit einem geschichtsträchtigen und einfallsreichen Geschmack, der immer noch fasziniert
Ein alter Käse, der einst als Tauschmittel oder zur Bezahlung der Weidepacht verwendet wurde. Hergestellt aus Rohmilch: Es bewahrt Nährstoffe, Vitamine, Enzyme und Milchsäurebakterien und ist mit den Aromen und Düften von Bergkräutern angereichert
Unicredit wird spezifische Produkte und Lösungen zur Verfügung stellen, auf alle Bedürfnisse der Mitglieder bei der Mobilisierung von Krediten eingehen und subventionierte Kreditformen vorschlagen
Über 35.000 Stimmen in der Rangliste „100 beste Käsesorten der Welt 2023–2024“ vergaben die ersten drei Podestplätze an Italien. Hervorragende Platzierungen auch für Burrata (6), Grana Padano (11), römischen Pecorino (13), sardischen Pecorino (17), toskanischen Pecorino (20) und Provolone del Monaco (21).
Der Preis für Cacio alla Presura: das Lab, das wie im Mittelalter aus den Blütenständen der wilden Distel gewonnen wurde. Eine Bronze, auch für Cacio al Chestnut Honey and Pollen, ist ein halbgereifter Pecorino
Käser, Hirten, Produzenten und Experten präsentieren ihre Produkte, teilen ihre Ideen und gemeinsamen Lösungen für die bevorstehenden Herausforderungen, beginnend mit der Klimakrise. Aussteller aus 14 Nationen von Kolumbien über die nordischen Länder bis hin zu…
Pecorino Siciliano Dop wurde bereits von Plinius dem Älteren in seiner Naturalis Historia geschätzt und hat traditionelle Verarbeitungsmethoden beibehalten, die seinen Geschmack, aber auch zahlreiche Lebensmitteleigenschaften verbessern
Das unverzichtbare Event für alle Liebhaber von Rohmilchkäse. Zwischen Debüts und großartigen Comebacks finden Sie hier eine Liste der kuriosesten Exemplare, die Sie probieren sollten
Der Käse ruhte 10 Jahre lang im Keller des Familienbetriebes Tonino Pintus, 700 Meter über dem Meeresspiegel
Apulien, Kampanien und Molise sind die ersten Qualitätsregionen. Die Goldmedaille für die beste Fiordilatte geht an Agerola. Ascoli piceno gewinnt das Podium für den besten im Großvertrieb vertriebenen Mozzarella
Von Samstag, 24., und Sonntag, 25., zwei Tage voller Essen und Wein mit Verkostungen des historischen piemontesischen Käses und lokaler Produkte
Das Slow-Food-Präsidium verschwand, wurde gerettet, nachdem alte Zeugnisse in Familien gesammelt wurden, und verfügt heute über eine Produktionsdisziplinarität. Instrument zum Schutz der Identität und zur Förderung des Territoriums.
Ein tragbares Gerät verfolgt und erkennt die Moleküle, aus denen das Produkt besteht, mithilfe von Infrarotspektrometrie. Grundlegendes Werkzeug im Kampf gegen Fälschungen. Auf dem Mobiltelefon des Verbrauchers die gesamte Reise des Produkts vom Ursprung bis zum Vertrieb.
Führungen durch Molkereien, Ställe und Reifungslager, geöffnete Verkaufsstellen in allen Provinzen des Ursprungsgebiets von Parmigiano Reggiano, d. h. Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links des Flusses Reno und Mantua rechts des Flusses Reno …
Die Veranstaltung schlängelt sich durch die Straßen der Stadt und präsentiert die Spitze der italienischen Milchproduktion. präsentieren die besten Vertreter der acht Käsesorten, die in den weltweiten Top Ten des TasteAtlas eingestuft sind. Es wird auch großartige Köche geben, um über Käse in…
Die Kunst der italienischen Molkerei hat die vom Taste Atlas veröffentlichte Rangliste der beliebtesten Käsesorten der Welt erobert: 10 Positionen in den Top 8 sind von italienischen Käsesorten belegt
Es hat eine wichtige gastronomische Geschichte, da es einigen typischen Gerichten der ligurischen Tradition Geschmack verliehen hat. Grundlegender Bestandteil von Focaccia di Recco, jetzt aufgrund der schwierigen Verfügbarkeit durch Crescenza ersetzt. Das Rezept für die Zubereitung von Prescinseua zu Hause
Vom 4. bis 5. März ein Fenster in die Welt der kleinen italienischen Produzenten und ihrer Spezialitäten. Unternehmen, die Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt und den Kampf gegen die Standardisierung des Geschmacks gemeinsam haben.
Typische Toma-Sorte des Val di Lanzo in der Provinz Turin, hergestellt aus teilentrahmter Rohmilch. Geschätzt und bekannt für seinen intensiven und leicht würzigen Geschmack
Das Milchfest ist zurück mit einem reichhaltigen Veranstaltungskalender, um die Geheimnisse und das Gute der Milch und ihrer Derivate mit Vorschlägen für die Küche zu entdecken
Die italienischen Exporte sind positiv. Europäischer Rekord für die Produktion von Fahrrädern. Der Verkauf von Käse wächst. Keramik läuft gut, leidet aber unter hohen Energiekosten
Einer der ältesten Käse der Region Latium, der mit einer Reihe von Kräutern gewürzt ist, die lange haltbar sind. Ein altes Rezept, das noch immer die Seele und den Geschmack der Gegend bewahrt und Gefahr läuft, in Vergessenheit zu geraten
Samstag, 14. und Sonntag, 15. Mai sind die Protagonisten kleine Unternehmen, die sich durch Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt, Produktpflege und Tierfutter auszeichnen
Der Umsatz erreichte mit 2,7 Milliarden Euro ein Allzeithoch. Über 4 Millionen produzierte Formen. USA, Frankreich, Deutschland Hauptexportmärkte
Im sizilianischen Hinterland wird ein Käse uralten Ursprungs hergestellt, der aus einer Molkerei in Castronovo in der Provinz Palermo stammt. Doppelte Gärung für eine „gepresste Paste“ mit ausgewogenem Geschmack, zwischen süß und würzig, Tuma Persa ist ein Käse…
Der von Casearia Carpenedo hergestellte Trinkkäse greift eine Tradition der Bauern im Piave-Gebiet auf. dass sie, um die Käse von den Überfällen der österreichischen Armeen abzuziehen, auf die List zurückgriffen, sie unter dem Trester zu verstecken. Nachdem sie der Gefahr entkommen waren, zogen sie die…
Am 21. November in Sutrio, ein doppelter Termin mit Formandi Flavours und Bergkäse und Flor-Mulini-Mehlen, Köstlichkeiten aus Karnien. Zu diesem Anlass werden Gerichte nach alter Tradition zubereitet. Darunter die Antipast das Stries, die sich auf die Legende bezieht…
In Oviedo, Asturias, konkurrieren 4000 Produkte aus mehr als 40 Ländern auf 6 Kontinenten. Für Italien wird die aus 96 Molkereien bestehende Parmigiano-Reggiano-Nationalmannschaft teilnehmen
Produziert von Santa Rita Bio 1964, in einem Gebiet von Familienbetrieben, in dem seit 1988 biologische Anbaumethoden angewendet werden, kann nur ein Laib pro Tag hergestellt werden. Der andere prämierte Käse
In Bra wird die größte internationale Käseschau eröffnet: 250 Aussteller und 21 Affineure aus Italien und dem Ausland, 43 Slow Food Presidi. Die diesjährige Ausgabe hat den Claim „Betrachte Tiere“, einen Fokus auf das Tierreich und…
Es ist ein typischer Käse des Südens, der uns auf die alte Tradition der Transhumanz und auf eine Milchtradition zurückführt, die in Basilicata, Kalabrien, Kampanien und Apulien verbreitet ist. Ziel ist es, die Weidewirtschaft wiederzubeleben und neue Beschäftigungsmöglichkeiten ins Auge zu fassen…
Am Samstag, den 11. und Sonntag, den 12. September ist eine Reihe von Führungen durch die Molkereien, die Reifungslager und die Fabrikverkaufsstellen geplant, mit Verkostungen, um die mit der Geschichte der Region verbundenen Handwerksmethoden zu entdecken
Die USA, Kanada und Australien sind verrückt nach Made in Italy-Käse. Im kanadischen Fall wird die Gültigkeit des CETA-Handelsabkommens bestätigt. Ein Umweltzertifizierungssystem für landwirtschaftliche Produkte ist jetzt unerlässlich.
Termin vom 17. bis 20. September in Bra (CN) mit Raffinerien und Produzenten aus der ganzen Welt. Eine Einladung, sich der Dringlichkeit bewusst zu werden, unsere Beziehung zur Natur und zur Tierwelt zu überprüfen, indem die Biodiversität der Weiden verbessert wird.…
Erstmals traten die beiden berühmten Konsortien in einem gemeinsamen Vorstand zusammen, um die Gefahren der Ampelgesetzgebung anzuprangern. Ein umständliches Bewertungssystem, das den Verbraucher täuscht und die Qualitäten und…
Schäfer, Käser, Käser und Affineure treffen auf die Welt der Gastronomie und der heimischen Gastlichkeit. Im Mittelpunkt des Jahres 2021 stehen die Tierwelt und die vielfältigen Zusammenhänge mit menschlichem Handeln, von Milchrassen, die Einkommen garantieren, bis zur Mikrobiodiversität, von…
Die erste Museumsausstellung mit demo-ethno-anthropologischem Charakter, die der Geschichte des Zusammenlebens von Mensch und Büffel in der Piana del Sele gewidmet ist, wird in der Masseria La Morella, Geschichte und Kuriositäten, aber auch dem großen Werk des Menschen, errichtet
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
Pecorino Romano ist nahrhaft und bekömmlich, mit einem aromatischen und würzigen Geschmack und blickt auf eine tausendjährige Geschichte zurück. Es ist ein Grundnahrungsmittel für die Ernährung der römischen Armee und wird immer noch nach demselben Rezept hergestellt. Feiern Sie im Mai den Frühling mit frischen Saubohnen. Verkostet von…
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
Dem Bauernhof Vigne Chigi ist es zu verdanken, dass er die Güte eines seit über zwei Jahrhunderten vergessenen Käses wiederentdeckt hat: Capotempo di Capua, ein Käse mit blumiger Rinde, der aus brauner Kuhmilch hergestellt und in Pallagrello Bianco-Wein getaucht wird.…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
Am Mittwoch um Mitternacht erfolgte die Aussetzung der US-Zölle auf europäische Agrar- und Lebensmittelprodukte - Italienische Unternehmen sehen Zölle für 500 Millionen wegfallen - Hier sind alle Vorteile
Roberta Colombero, piemontesische Margara der dritten Generation, widmet ihr Leben der Aufzucht von Kühen. Es züchtet etwa 200 piemontesische Rinder, kümmert sich um Melken, Füttern, Wandertierhaltung und auch um die Herstellung von Käse, wie dem wertvollen Nostrale d'Alpe. A…
Ein Produkt von außergewöhnlichem Geschmack, das sich je nach Weide ändert, ist das Erbe eines Dorfes mit 180 Einwohnern an den Hängen des Monte Frontè. Von Hand hergestellt, wird es traditionell in Fràndura verwendet, einem Kartoffelkuchen, der auf das XNUMX. Jahrhundert zurückgeht .…
Um den „Gigante di Cedrino“ ins Guinness-Buch der Rekorde eintragen zu lassen, waren 4,500 Liter Milch und der Beitrag von 50 Hirten nötig. Beeindruckende Maße: Durchmesser 1,60 cm, Höhe 28 cm.
Ein Käse mit einzigartigen Eigenschaften, hergestellt aus der Milch von Laticauda-Schafen (ein weiteres Slow Food-Präsidium) und Bagnonese-Schafen (vom Aussterben bedroht), die in Gebieten weiden, die reich an schwefelhaltigen Quellen sind, die dem Futter einen charakteristischen Geschmack verleihen. Von diesen Quellen …
Anders als man glauben könnte, sind seine Cholesterinwerte viel niedriger als bei französischem und sogar italienischem Käse. Lebensmittel der Mittelmeerdiät sind reich an Nährstoffen und Vitaminen
Bei der nächsten Versammlung der Organisation werden 320 Räder vom Markt genommen. Mitarbeiter drängten darauf, die Produktionsquoten zu begrenzen.
Das Vereinigte Königreich ist das Drittland für den Export unseres Büffelmozzarellas mit einem Umsatz von fast 12 Millionen Euro.
Der Online-Verkauf von Büffelmozzarella aus Kampanien hat im letzten Jahr einen deutlichen Aufschwung erlebt. Aber das Internet birgt auch viele Fallstricke für die Verbreitung von Fälschungen unserer großartigen Qualitätsmarken. Ein Vademecum des Konsortiums der…
Die italienische Lebensmittelproduktion ist schwieriger zu verlagern und wird zwischen interner Bürokratie, externen Pflichten und Konkurrenz durch die italienische Sondierung eingeklemmt. Made in Italy im Ausland mit anderen Augen betrachten. Die kleinen Handwerker, die Qualität produzieren, sind die…
Italienische Produkte sind sehr begehrt, aber entweder sind sie zu teuer oder sie sind nicht zu finden.Hier entsteht das neue italienische Produkt, das im Ausland hergestellt wird, vom Unternehmer, der Wurstwaren in der Dominikanischen Republik herstellt, bis zum Vicenza-Gebiet, das Grana in der Dominikanischen Republik herstellt Tschechien.
Der prestigeträchtige Wettbewerb landet in Bergamo für FORME, die Veranstaltung, die der Kunst der Molkerei gewidmet ist. Es wird möglich sein, die besten Käsesorten der Welt kennenzulernen, die von einer Jury aus 235 Experten beurteilt werden. Bergamo ist ein Kandidat für die UNESCO-Kreativstadt für Gastronomie
Die Kurse der International Academy of Dairy Art zur Förderung der Kultur der handwerklichen Traditionen, gehalten von Vincenzo Troia, der das Projekt „Caseus, die Kunst der Milch“ in Andria ins Leben gerufen hat. Von der Produktion über die Reifung bis hin zur Vermarktung
Rechtlicher Krieg in Neuseeland um die x-te Nachahmung von italienischem Essen. Die Vermarktung von in Italien hergestellten Fälschungen im Ausland im Wert von 100 Milliarden Euro verdoppelt unsere Exporte. Zwei von drei im Ausland verkauften italienischen Produkten sind Fälschungen.
Gutes Ergebnis für geografische Angaben, die in einem Freihandelsabkommen geschützt sind
Das Startup New Culture bringt im Labor hergestellten Käse mit pflanzlichen Stoffen auf den Markt - Wir beginnen mit Mozzarella, der bereits auf der Seite gebucht werden kann - "Über 56 Milliarden Nutztiere werden jedes Jahr von Menschen getötet".
Den Verbraucher über die Verwendung von Naturkäse aufzuklären bedeutet, die Artenvielfalt der Weiden, die Umwelt und die Geschichte des Territoriums zu schützen. Nach den Kämpfen um die Verwendung von Milchpulver möchte Cheese 2019 den Konsum von Naturkäse und das Wissen…
Im 400. Jahrhundert wurde es an den spanischen Hof exportiert. Ein einzigartiger Geschmack, der aus der Milch von Modica-Kühen stammt. Wird nur in der Weidesaison produziert.
Wenige Kilometer von Altamura entfernt empfängt das alte Bauernhaus La Calcara seine Gäste nach den strengsten Vorschriften der murgesischen Bauernkultur. Sie essen echte Gerichte der Tradition dieser Landschaft und für die Kleinen gibt es die Möglichkeit,…
