Rostfrei und unerreichbar dominiert weiterhin Heinz Beck Pergola des Hotel Rome Cavalieri die hochwertige Gastronomie von Latium. Der heute vorgestellte Rom und das Beste von Lazio-Führer von Gambero Rosso stellt es vor an der Spitze der Gesamtwertung, gefolgt von Il Pagliaccio, La Trota di Rivodutri [RI] und Pascucci im Porticciolo di Fiumicino [RM]. Aber auch der Gambero Guide, jetzt in seiner dreiunddreißigsten Ausgabe, fotografiert einen großes Aufbrausen der Hotelgastronomie der Hauptstadt, für die sich eine große nationale und internationale touristische Renaissance abzuzeichnen scheint. Tatsächlich haben sich zwischen 2021 und 2022 über 5 große Hotelgruppen für Rom entschiedena für Unternehmen von großem Format, nicht nur wegen der historischen Schönheiten, sondern auch wegen seines Essens- und Weinreichtums, wegen seiner wertvollen Handwerker und wegen seiner großartigen Köche, die sich im Namen des Guten und Gesunden aufs Spiel setzen. Zum zweiten Mal in Folge hebt der Leitfaden das Wachstum des regionalen Erbes hervor Genius Loci Award, der die besten Realitäten für jede Provinz hervorhebt die eine Küche anbieten, die auf ausgezeichneten lokalen Produkten basiert. Andere Preise gingen an die Aufwertung des Territoriums. Auch die traditionellen Geschmacksgruppenauszeichnungen der ausländischen Presseverbände werden erneuert.
Auf der Bühne wechselten sich mit Laura Mantovano, Redaktionsleiterin des Gambero Rosso, und Pina Sozio, Kuratorin des Rom-Führers, vom Führer ausgezeichnete Köche und Gastronomen ab, beginnend mit den Neuzugängen. Zwischen ihnen, Taki aus, jetzt geführt von Küchenchef Andrea Fusco (ex Giuda Ballerino), e Settimo, das Panoramarestaurant des Hotels Sofitel Villa Borghese, dank der Küche von Giuseppe D'Alessio. Neuer Eintrag im Ratgeber, diesmal im Bereich Gebäck, auch für D'Antoni, eine bekannte Konditorei im Stadtteil Collatino. Erfolg auch für Les Etoiles, das Restaurant des Atlante Star Hotels mit Blick auf den Petersdom, das mit einer Punktzahl von 77 und einer Gabel in den Führer aufgenommen wurde, sowie für Restaurant Julia das mit seinem Küchenchef Alessandro Borgo sein Debüt im Führer mit einer sehr hohen Punktzahl gibt: 80 und zwei Gabeln. Den Blick auf die pontinische Küste richten, Folgen Sie Le Botti, das Restaurant des Weinguts Cantina Sant'Andrea, hat sich mit einer Punktzahl von 77 und einer Gabel zu den großen Namen der Gastronomie entwickelt Der Vistamare, das Restaurant des Hotel Fogliano, debütierte mit einer Punktzahl von 78 und einer Gabel.
Große Bestätigungen der sternenklaren von Aroma, das Gourmetrestaurant mit Blick auf das Kolosseum, das mit der Haute Cuisine von Giuseppe Di Iorio aufwarten kann, z Verrücktes Wasser von Gino Pesce, in Ponza. Beide bestätigen die beiden Gabeln mit Werten von 82 bzw. 85.
Viele andere sind jedoch die Neuheiten dieser Ausgabe. Das Restaurant Moma, angeführt vom talentierten Andrea Pasqualucci (1 Michelin-Stern), erhielt seine zweite Gabel mit einer Punktzahl von 80. Die Mirabelle, das Restaurant mit Blick auf Rom im Hotel Splendide Royal unter der Leitung von Küchenchef Stefano Marzetti, der mit 86 zwei Gabeln erhält. Level 1, das Fischrestaurant mit angeschlossenem Fischmarkt im Eur-Viertel, von Küchenchef Mirko Di Mattia, erhielt 2 Gabeln mit einer Punktzahl von 81. Aventina Fleisch und Shop für 2023 geht es dank der sorgfältigen Fleischauswahl des Eigentümers und des Küchenchefs Matteo Militello von der Kategorie „Gourmet Break“ in die Kategorie „Grill“ über.
Bleibt bei 2 Kokotten stabilHassler Bistro, ein raffiniertes Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Marcello Romano im Erdgeschoss des historischen Hotels Hassler, das für diese Ausgabe auch eine weitere Auszeichnung erhält: die Auszeichnung für den besten Service im Gourmetrestaurant Imago. Zwei Kokotten für zu Der Marquis das mit dem Talent des jungen Küchenchefs Daniele Roppo stabil unter den besten Bistros der Hauptstadt bleibt, sowie Madeleine, die französisch inspirierte Adresse im Stadtteil Prati.
"In der Lage zu sein, alles zu verbessern und zu fördern, was sich um die Welt der Lebensmittel bewegt und dreht - erklärt die Stadträtin für Land- und Forstwirtschaft, Förderung der Lieferkette und Esskultur der Region Latium, Enrica Onorati -, ist eine große Herausforderung, aber auch eine strategische Wette die wir als Region sofort akzeptiert haben. Wir verfügen über ein enormes Erbe in Latium in Bezug auf Artenvielfalt, typische und traditionelle Produkte, Herkunftsbezeichnungen, die ihren maximalen Ausdruck in den erfahrenen Händen unserer Botschafter der Exzellenz, Köche und Gastronomen finden, durch die eine Geschichte weitergegeben und weitergegeben wird spricht einerseits von unserem Bodenwert und andererseits vom Engagement und der unermüdlichen Arbeit unserer Produzenten“. Und Paolo Cuccia, Präsident von Gambero Rosso, betonte, wie wichtig es sei, sich in diesem Moment dafür einzusetzen, dass ein immer breiteres Publikum die außergewöhnlichen Produkte der Region Latium und die großen Meister kennenlernt, die sie gekonnt in geschmackvolle Kreationen verwandeln. Ein Reichtum, der zum touristischen und wirtschaftlichen Wachstum der Hauptstadt und der gesamten Region beitragen kann.“
Die Zahlen des Guide Rome and the Best of Lazio: 1100 gemeldete Betriebe, 8 Tre Forchette, 6 Tre Gamberi (PGI Olio Di Puglia Awards). 5 Drei Flaschen, 1 Drei Globen, 3 Drei Cocottes. Der Special Territorial Enhancement Awardo (Casale del Giglio Award) setzt auf tugendhaftes Unternehmertum, das es versteht, das Beste aus den kulinarischen und önologischen Reichtümern der Region zu machen. Es gibt 4 Neuheiten des Jahres (Krombacher Award). Sonderpreise auch für den besten Speisesaalservice und den besten Speisesaalservice in einem Hotel.
Die Auszeichnungen des Rom-Führers 2023 und Gambero Rossos Best of Lazio
DREI GABELN
95
Die Pergola des Hotel Rome Cavalieri | Rom
93
Der Clown | Rom
92
Forelle | Rivodutri [RI]
Pascucci am Jachthafen | Fiumicino [RM]
91
Idylio von Apreda vom Pantheon Iconic Rome Hotel | Rom
Imàgo des Hotel Hassler | Rom
Weingut La Torre in der Villa Laetitia | Rom
90
Hostaria aus Glas | Rom
DREI GARNELEN
Erzengel Wein und Kochen| Rom
Armando im Pantheon | Rom
Von Cäsar | Rom
Cluster aus Gold | Rom NEUER EINGANG
Sora Maria und Erzengel | Olevano Romano [RM]
Agri-Restaurant Il Casaletto | Viterbo
DREI FLASCHEN
Barnabas | Rom
Roscioli-Feinkost | Rom
die Weinbar Trimani | Rom
Von der Katze | Anzio [RM]
Weinhandlung auf vier Rädern | Montalto di Castro (VT)
DREI KOKOTTEN
Aufruhr | Rom NEUER EINGANG
Divinity Terrace des Pantheon Iconic Rome Hotel | Rom NEUER EINGANG
Niko Romito Space Bar und Küche | Rom
DREI KUGELN
Dao Restaurant Rom NEUER EINGANG
GENIE LOCI
BEHANDLUNG Osteria Palmira | Rom
BEHANDLUNG Agriristoro Der Kelch und der Stern | Canepina (VT)
BEHANDLUNG Osteria del Tempo Perso | Casalvieri (FR)
RESTAURANT Michele Chinappi | Formia (LT)
Terra Sabina VERTRAG | Poggio Mirteto (RI)
ERWEITERUNG DES TERRITORIUMS
Ebene 1 | Rom
NACHRICHTEN DES JAHRES
Pulejo RESTAURANT | Rom
RESTAURANT. Das Landgut des Ferienortes | Casaprota (RI)
BÄCKEREI Tulpen | Rom
GASTRONOMIE Pizzicàrola | Rom
BESONDERE AUSZEICHNUNGEN
ZIMMERSERVICE
Der Clown | Rom
HOTELZIMMERSERVICE
Imàgo des Hotel Hassler | Rom
AUSZEICHNUNGEN GRUPPE DER TASTE FOREIGN PRESS ASSOCIATION
SÜDAMERIKANER Carnal Morso Sabroso | Rom
Einer der Lieblingsorte südamerikanischer Kollegen: Hier gelingt dank der Kreativität von Küchenchef Roy Caceres die perfekte Kombination aus herzhaftem südamerikanischem Geschmack und italienischem gastronomischem Wissen. Im Stadtteil Prati ein Ort zu erschwinglichen Preisen, wenn man die hervorragende Qualität bedenkt.
RESTAURANT Santa Lucia | Rom
Eine kleine Oase inmitten der vielen Touristenattraktionen im historischen Zentrum. Das bei ausländischen Journalisten sehr beliebte Santa Lucia bietet neben Gerichten im neapolitanischen Stil ein sehr günstiges warmes Tischrezept mit herzhaften und gut zubereiteten Gerichten. Angenehm ist auch der Aperitif, der in einer unerwartet grünen Ecke im Herzen der Stadt getrunken werden kann.
BEHANDLUNG Antica Osteria Erdbeben Genazzano (RM)
Eine angenehme Überraschung für die neuen Kollegen der Auslandspresse, die beginnen, das römische Hinterland zu entdecken. Terremoto stellt die "alte Taverne" des Dorfes dar - jetzt geadelt durch eine neue Einrichtung - die niemals mit ihren traditionellen Gerichten untergeht; der lokale Wein trägt zum Eintauchen in die Vergangenheit bei.
GOURMET-PAUSE De Santis in Santa Croce | Rom
Ein Allround-Ort, wie angelsächsische Kollegen meinen. Hier können Sie vom Frühstück mit frisch geröstetem Kaffee bis zum Abendessen sowie Apéro und Nachmittagspause essen. Sehr beliebt für Geschäftsessen, verwandelt sich das Haus am Abend in eine altrömische Trattoria mit allen dazugehörigen Spezialitäten.
KONDITOREI. Der Köstliche | Rom
Ein kleiner Ort in einer abgelegenen Straße hinter dem Corso Vittorio Emanuele, der vom Duft von Süßigkeiten angezogen wird. Die klassischen Kekse zum Eintauchen in Milch, die warmen Croissants, aber auch die aufwändigeren Kuchen wie die Mimose, die Profiteroles oder der Mont-Blanc, immer gut gemacht, kommen am frühen Morgen aus dem offenen Labor.
