Covid hat die Italiener dazu verleitet achten Sie mehr auf das Essen, seine Eigenschaften und seine Vorteile für den Körper. Es geht nicht um Ernährungsmöglichkeiten, sondern um etwas viel Wichtigeres, das unsere Gesundheit betrifft. Der Gesundheitsministerium empfiehlt im Rahmen der zu ergreifenden Maßnahmen und Verhaltensweisen zur Bekämpfung des pandemischen Notfalls „Richtig ernähren“ „Auf die Qualität und Quantität der Lebensmittel achten, die wir täglich zu uns nehmen“.
Auf der Website der Regierung wird insbesondere betont, dass eine richtige Ernährung dazu beiträgt: "Gesundheit zu erhalten, die Ernährungstradition unseres Landes zu respektieren, Ernährungsmängel zu vermeiden, ausreichende Energie- und Nährstoffreserven für die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen bereitzustellen, Übergewicht zu vermeiden , chronischen Erkrankungen vorbeugen auch begünstigt durch Übergewicht“.
Im Wesentlichen ist es auf dem italienischen Tisch wieder in den Vordergrund gerückt die mediterrane Ernährung, zeugt davon der durchschnittliche Anstieg des Verbrauchs im Jahr 2020 um 11 % seiner ikonischen Produkte, wie z Olivenöl extra vergine, Obst und Gemüse bis hin zu Nudeln. Ein wichtiges Ergebnis zum zehnjährigen Jubiläum der Aufnahme der mediterranen Ernährung in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit durch die UNESCO.
Der Covid-Notfall hat auch einen patriotischen Wendepunkt in den Kaufentscheidungen der Italiener markiert, um mehr Sicherheit zu gewährleisten und die Umwelt, die Wirtschaft und die nationale Arbeit zu unterstützen. 82% der Italiener mit der durch die Pandemie verursachten Krise – stellt eine Notiz von Coldiretti fest – wollen Bringen Sie Produkte Made in Italy auf den Tisch.
Und die Pasta Made in Italy ist zu 100 % garantiert aus italienischem Weizen, laut einer Analyse von Coldiretti zu Ismea-Daten in Bezug auf 2020, in vollem Pandemie-Notfall einen Wertsprung von 29 % verzeichnen im Einkaufswagen gleich fast das Dreifache der normalen Nudeln.
Eine internationale Studie ergab, dass 1 von 4 Personen ihren Konsum während der Monate des Lockdowns steigerte. Spaghetti, Makkaroni, Fettuccine, Rigatoni und Fusilli sind nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland wieder das „Herzgericht“.
Dies wird durch eine von Unione Italiana Food und AgenziaIce bei Doxa in Auftrag gegebene Studie „Der Konsum von Nudeln während des Lockdowns“ bestätigt, die anlässlich des Weltpastatages präsentiert wurde und an der eine Stichprobe von über 5 Menschen in Italien, Deutschland, Frankreich, Großbritannien und USA.
Fangen wir in Italien an: 9 von 10 Italienern (88 %) essen regelmäßig Pasta, 1 von 3 (36 %) bringt sie täglich auf den Tisch. Aber die größte Aufmerksamkeit wurde in dieser Zeit reserviert
Ma unsere Pasta wird auch im Ausland geschätzt: gemäß den Ausarbeitungen von Unione Italiana Food auf Istat-Daten in den ersten sechs Monaten des Jahres 2020, die Exportsteigerung betrug +25 %.Zuwächse von über 40 % wurden in Kanada, Australien, Rumänien und den USA verzeichnet. Plus 30 % stattdessen nach Großbritannien, in die Niederlande und nach Saudi-Arabien. Ein noch größerer Anstieg wurde in Hongkong, der Ukraine und Irland verzeichnet. Hier beträgt das Wachstum mehr als 60 %. Schließlich verzeichnen andere Märkte wie Frankreich, China und Südkorea ein Wachstum von 20 %
Brot und Nudeln dürfen auf keinem Tisch fehlen, denn wenn sie in den richtigen Mengen verzehrt werden, sind sie sogar unerlässlich, um den Körper gesund und in Form zu halten. Manuela Pastore, Ernährungsberaterin von Humanitas. erklärt in der Zeitschrift des Instituts, dass i Kohlenhydrate „liefern uns die Energie, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren und die Durchführung normaler täglicher Aktivitäten. Sie erfüllen wichtige biologische Funktionen: Erstens bilden sie in Form von Glykogen in der Leber und den Muskeln eine Energiereserve für den schnellen Verbrauch in der Nacht oder zwischen den Mahlzeiten.“
Und weiter bemerkt er: „Eine ausgewogene Ernährung muss aus 55-60 % der täglichen Kalorienzufuhr aus Kohlenhydraten bestehen, davon nicht mehr als 10 % aus Monosacchariden und Disacchariden, 25-30 % der täglichen Kalorienaufnahme aus Lipiden und etwa 1 g/kg Körpergewicht Protein.
Monosaccharide werden schnell vom Körper aufgenommen und liefern Energie, die sofort verfügbar ist, aber schnell aufgebraucht ist: Aus diesem Grund sind sie ideal, wenn Sie einen kleinen Schub brauchen, aber ihr Verbrauch begrenzt werden muss. Es sind die Polysaccharide, die den eigentlichen Treibstoff unseres Körpers darstellen, da sie langsamer aufgenommen werden und nach und nach Energie liefern.“
Davor warnt die Ernährungsberaterin von Humanitas schwerwiegende Folgen der Eliminierung von Kohlenhydraten aus der Ernährung: „Die Folge – ist eine einseitige Ernährung zugunsten von Fetten. Wenn Kohlenhydrate in der Nahrung zu stark reduziert werden, muss der Körper seine für seine Funktionen lebensnotwendige Glukose aus Proteinen und Fetten als Substrate selbst herstellen.
Die Bildung von Zuckern aus den Aminosäuren von Proteinen führt weiter zu eine Verringerung der fettfreien Körpermasse (hauptsächlich Muskeln) die ein grundlegender Bestandteil des Organismus ist, sowie a Verlust von Mineralien; während die Freisetzung einer übermäßigen und erzwungenen Menge an Fettsäuren auf lange Sicht einen pathologischen Zustand verursacht, der als Fettsäure bezeichnet wird Azidose, die aus einem gesundheitsgefährdenden Ungleichgewicht besteht. Grundsätzlich führt ein Mangel an Nahrungskohlenhydraten dazu, dass der Körper diese mit anderen Stoffen gewinnt, die aus Ablagerungen und nicht immer aus Fettablagerungen stammen, was zu Ungleichgewichten führt, die für den Körper schädlich sind.“
