In der Region Piemont wurde eine neue Milchsorte vorgestellt, die A2 genannt wird, weil sie durch das Vorhandensein von gekennzeichnet ist Nur Typ A2 Beta-Casein-Protein, die das Produkt angenehmer verdaulich machen können.
Das neue Produkt, das von Centrale del Latte di Torino entwickelt wurde, wird ab dem 19. September in der Region Piemont in den Versionen High Quality und Teilweise entrahmt vermarktet. Geplant ist zunächst die Produktion von einhunderttausend Litern pro Monat.
„Das Projekt – erklärte der Regionalrat für Innovation und Forschung Matteo Marnati – es kostete 611.000 Euro davon 263.000 finanziert mit dem Beitrag des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung POR FESR 2014-2020. Unter anderem evaluieren wir in diesen Tagen die Eröffnung weiterer Tische, um das Portfolio der aus Brüssel eingehenden Mittel zu erweitern.“
Das Produkt, genannt Tapporosso LAATTE, entstand aus einem Projekt unter der Leitung des Unternehmens, entwickelt und untersucht im Piemont nach einer Forschung, die einige interessante Aspekte hervorhob, darunter eine bessere Verdaulichkeit des betreffenden Produkts. „Die Selektionsprozesse – erklärt die von Centrale del Latte di Torino geleitete Forschung – haben dazu geführt, dass im Laufe der Zeit Rinderrassen und -populationen entstanden sind, die sich im genetischen Erbe unterscheiden, das für die Produktion von Beta-Casein A1 und A2 verantwortlich ist.“ .
Auf diese beiden Komponenten konzentrierten sich die Forscher und erhielten sehr interessante Daten über die positiven Wirkungen der neuen Milch übt auf die Funktionalität des Verdauungssystems aus, ohne dass auf umfangreiche technologische Behandlungen oder Formulierungen zurückgegriffen werden muss, sondern indem die natürliche Variabilität der Milchkuhpopulationen ausgenutzt wird.
„Herkömmliche Milch – so die Studie weiter – enthält eine Mischung aus beiden genetischen Varianten, während A2-Milch von Kühen stammt, die ausgewählt wurden, nur A2 Beta-Casein zu produzieren. Bei allen Rassen ist es möglich, eine Herde mit 2 % A2A100-Genotyp auszuwählen. Dank einer Auswahl von Farmen (alle aus dem Piemont), der Zusammenarbeit mit Züchtern und einer sorgfältigen Verwaltung des Produktionszyklus, vom Stall bis zur Endverpackung, hat La Centrale del Latte di Torino für LAATTE Tapporosso mit Beta-Casein A2 die Lieferkettenzertifizierung sowie das Tierschutzzertifikat“.
Zum Projekt, das es dauerte 24 Monate, ungefähr dreißig Leute arbeiteten, in Zusammenarbeit mit den Forschungseinrichtungen von nationaler Bedeutung CNR-ISPA und CREA, mit Unterstützung von Polo Agrifood und der Partnerschaft von Laeemmegroup srl. Eine eingehende Studie über die neue Milch von Laura Cavallarin, Institut für Lebensmittelproduktionswissenschaften - CNR, ist für Freitag, den 20. September um 17.30 Uhr im Rahmen der Veranstaltungen im Zusammenhang mit dem Kongress der "European Society of Veterinary & Comparative Ernährung“, im Programm der Cavallerizza Reale (Via Verdi 9), bei freiem Eintritt.
„Die Studie – kommentierte er Richard Pozzoli, Chief Executive Officer von Centrale del Latte di Torino – hat uns erlaubt, ein Produkt mit einem anderen Casein-Profil zu erhalten (das nur Beta-Casein-Protein vom Typ A2 enthält), das Vorteile für Verbraucher haben könnte, die sich schwer fühlen, Milch zu trinken. Es ist eine innovative Milchsorte mit einem Proteinprofil mit erhöhter Verdaulichkeit im Vergleich zu herkömmlicher Milch und wir hoffen, dass auch all diejenigen, die sich derzeit vom Milchkonsum distanziert haben, wieder in den Genuss dieses wichtigen Lebensmittels kommen können.“
