Fast 800 konkurrierende Köche werden um das Siegerpodest kämpfen bester pizzabäcker der welt. Vom 5. bis 7. April öffnen sich die Türen des Palaverdi auf dem Messegelände von Parma tatsächlich für Hunderte von Pizzabäckern und Pizzabäckern aus der ganzen Welt, um genau zu sein, aus etwa 40 Ländern auf allen Kontinenten, um die Goldmedaille zu erobern eines der prestigeträchtigsten Pizza-Wettbewerbe. Meistens Sie kommen offensichtlich aus Italien, aber auch die Delegationen Frankreichs, Spaniens und der Vereinigten Staaten sind sehr aggressiv. Überraschenderweise sind die am stärksten vertretenen italienischen Regionen die Lombardei, Venetien und Latium.
Il Weltmeisterschaft der Parma-Pizza Es ist in drei Tage unterteilt, an denen sich die Teilnehmer an 1054 Wettbewerben versuchen müssen, von denen 966 Kochwettbewerbe sind. Die Fachjury ist streng geheim. Der einzig sichere Name ist der des Dreisterns Heinz Beck was seiner Trophäe seinen Namen gibt. Der Küchenchef, in der Rolle des Jurypräsidenten, wird unter anderem die ersten Gänge in einer Pizzeria prämieren: ein einzigartiger und innovativer Wettbewerb, und die Herausforderung werden die hochwertigen ersten Gänge sein, die von den Köchen von handgefertigt und "ausgedrückt" werden die Pizzerien.
Die streng geheime Jury unter dem Vorsitz von Heinz Beck
Zu präsentieren ist der Wettbewerb auch in diesem Jahr wieder JohnnyParker bekannter amerikanischer Fernseh- und Radiomoderator. „Trotz der Schwierigkeiten, leider aufgrund des anhaltenden Konflikts, differenzierter Reisebeschränkungen ins Ausland und immer noch strenger Quarantäneprotokolle in einigen Ländern (zum Beispiel Japan) – betont er Massimo Puggina, Organisator der Veranstaltung – wir haben eine große Anzahl von 760 Teilnehmern aus Italien und der Welt registriert”
Die Pizzabäcker und Pizzabäcker werden aufgerufen, sich in Wettbewerben zu messen Kochen (wie zum Beispiel Pizza Classic, Pizza Glutenfrei, Pizza Neapolitan STG, Pizza in der Pfanne, Pizza in der Schaufel, Triathlon oder drei individuelle Herausforderungen unter den vorherigen Kategorien). Diese werden von Wettbewerben begleitet Geschicklichkeit, wie Freestyle (eine spektakuläre akrobatische Darbietung im Rhythmus der Musik), Pizza größer (Die Geschicklichkeit der Pizzabäcker beim Vergrößern von 500 Gramm Teig zeigt, wie groß eine Pizza werden kann), Pizzaiolo schneller (Wer am schnellsten fünf Teigscheiben verteilt, gewinnt).
Neue Möglichkeiten nach der Pandemie durch Digitalisierung und Lebensmittellieferung
Aber nicht nur beleuchtete Öfen, es wird auch Momente der Diskussion geben, um deutlich zu machen, wie die Welt der Pizza diese zwei Jahre der Pandemie bewältigt hat. Wir werden über den Markt sprechen, fotografierte die Entwicklung von 2017 bis heute (vor und nach Covid19) und die vielen Möglichkeiten, die dank Digitalisierung und Lebensmittellieferung genutzt werden können, und fragte sich, wie man diesen neuen Trend angeht, wie man ihn umsetzt und zu einem macht strategisches Asset von gastronomischen Tätigkeiten.
Am ersten Diskussionstisch des Pizza World Forum zu sitzen wird sein Domenico Maria Jacobone, Experte und Trainer im Bereich Catering, Digitalisierung und Food Delivery. Immer noch zum Post-Covid-Thema, mit dem wir diskutieren werden Antonio Puzzi, Direktorin der Zeitschrift Pizza e Pasta Italiana, mit den Piazzaioli Patrick Ricci, Marzia Buzzanca, Petra Antolini, Roberta Esposito während der Konferenz mit dem Titel „Sind wir gebunden oder zerstreut? – Verantwortung, Gegenseitigkeit und Regeneration in der Pizzeria nach der Pandemie“.
Während die anderen Momente der Pizza-Weltforum sich der Vertiefung der Techniken und neuen kulinarischen Trends der Pizza verschrieben haben, gibt es eine eingehende Studie über Pizza in Amerika mit Tony Gemignani - dreizehnfacher Weltmeister und Botschafter der Pizza in der Welt -, neapolitanische Pizza, süße Pizza mit dem Stern Küchenchef Richard Zaki, Glutenfrei und Mutterhefe und die verschiedenen Mehlsorten.
Es gibt auch eine Paring mit dem Titel "Scheiben und Spirituosen – Echte italienische Pizza trifft auf die besten schottischen Gins im Namen der Moderne“ von Scottish Development International in Zusammenarbeit mit Ghilardi Selezioni.
