Es ist ein in der Zeit verlorenes Fest, das von den Bauern von Mirano gefeiert wird, nur einen Steinwurf von Venedig entfernt, um den Abschluss des landwirtschaftlichen Jahres zu feiern. Heutzutage ist die Gans in ihrer maximalen Entwicklung, voll mit ihrem wertvollen Fett, das dem Fleisch Geschmack verleiht. Früher waren die Landbesitzer von Mirano hauptsächlich Juden und konnten kein Schweinefleisch essen, also wurde die Gans zur Königin, nicht nur des Hofes, sondern auch des Tisches.
Diese Tradition wurde von Pro Loco aufgegriffen und in ein Fest verwandelt, zu dem Menschen aus ganz Venetien kommen, um die berühmten Zubereitungen auf Gänsebasis zu probieren. Aber die Pro Loco hat sich noch etwas mehr vorgenommen. Es hat auch das alte "Zogo" der Gans wiederhergestellt, das auf dem Platz gespielt wurde.
Und so kann, wer nach Mirano möchte, am Samstag und Sonntag alle Spezialitäten der lokalen Gänseküche wie Risotto, Ravioli oder Gänsebratwurst probieren, denn laut einem miranischen Sprichwort „Wer die Gans nicht isst San Martin wird nicht „co de un quatrin“! aber er wird auch das gigantische Spiel auf dem Platz beobachten können, wo 63 große Boxen von zwei mal zwei Metern geschaffen wurden, um die die Teams aller Mirano-Fraktionen mit Würfeln und Riesenfiguren wetteifern werden.
„Wir konnten es kaum erwarten, unseren Platz wieder zu beleben – sagte Bürgermeisterin Maria Rosa Pavanello – und dieser Tradition Kontinuität zu verleihen, zu dem zurückzukehren, was wir immer gerne als Normalität gesehen hätten. In diesen Jahren der Schließung haben die Organisation und die Freiwilligen jedoch nie aufgehört und daran gearbeitet, neue Funktionen hinzuzufügen. Ich möchte ihnen danken, weil sie diese Lust und ihren Teamgeist nie verloren haben».
Der Präsident von Pro Loco Roberto Gallorini sprach über die geplanten Überraschungen: Am Sonntagmittag wird Chefkoch Germano Pontoni das Gänserisotto auf der Piazzetta Errera kochen. In der Villa Giustinian Morosini „XXV Aprile“ ist bis zum 14. November die Ausstellung „Ein Bild für die goldene Gans“ mit Werken von 15 Künstlern der ARTEPIU'-Vereinigung zu sehen, die am Wettbewerb teilgenommen haben. Das Siegerwerk, geschaffen von Annamaria Salvadori, wurde auf den Teller der Goldenen Gans gedruckt, eine Auszeichnung, die dem Siegerteam des Zogo verliehen wird.
Das Wild, die historische Rekonstruktion, die typischen Speisen und Weine wurzeln in der Tradition, die das Fleisch des Vogels zu dieser Jahreszeit so fett und zart werden ließ, dass es auf der Zunge zerging.
Alle Informationen auf der Website von Pro Loco of Mirano: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
Um mit einem eher historiografischen Ansatz beim Thema zu bleiben, gibt es ein E-Book mit dem Titel „Warum werden auf Montello seit anderthalb Jahrhunderten Rotweine im Bordeaux-Stil hergestellt? Und warum ist es hier Tradition, am 11. November, dem Tag, der dem Kult von San Martino gewidmet ist, Gans zu essen?“ Diese und andere Fragen beantwortet das E-Book des Lebensmittel- und Weinjournalisten Angelo Peretti, das kostenlos auf der Website vinimontello.it erhältlich ist vereinen diese Gebiete des Veneto mit Frankreich. In der Antike wurde die Gans in Venetien als Hoftier gezüchtet und zwischen dem 11. und 25. November (Santa Caterina) verzehrt, einer Zeit, die dem Totenkult gewidmet war.
Die Tage zwischen diesen beiden Daten fallen mit dem Samuin zusammen, einem keltischen Fest, bei dem der Bote der anderen Welt verehrt wurde, ein Ritter, der dem christlichen Heiligen Martin außerordentlich ähnlich ist, der die Gans als sein Symboltier hatte. Das überlieferte Bild des Bischofs von Tours, ebenfalls immer mit einer Gans neben sich, dem zahlreiche Kirchen und Oratorien im Montello-Gebiet gewidmet sind, wäre also nichts anderes als die Umsetzung des heidnischen Todesgottes.
Im Produktionsgebiet von Montello docg und Montello Asolo doc, einem Ort, der außergewöhnliche Zeugnisse entfernter keltischer Kulte aufweist, werden Rotweine mit französischen Trauben aus einem anderen Gebiet, Bordeaux, mit einer tief verwurzelten keltischen Tradition hergestellt. Hier haben die Bordeaux-Reben (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Carmenère), die Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in die Region Venetien gelangten, auch kulturell einen besonders fruchtbaren Boden gefunden. Die Hügel, die aus zusammengeballten Felsen bestehen und von Mergel-Ton- oder Mergel-Sandböden mit einer typischen roten Farbe bedeckt sind, sowie ein gemäßigtes Klima und eine unterirdische Wasserzirkulation haben es den Bordeaux-Reben ermöglicht, sich in diesen Gebieten zu akklimatisieren.
Auch dank der eisenhaltigen Bestandteile des Bodens, die ihm Struktur verleihen, und des Sandsteingesteins, das ihm Mineralität verleiht, nehmen die Montello-Weine ihre sehr präzise Identität an, die sich aus Territorialität und Kraft zusammensetzt.
Die Publikation erzählt die Entwicklung dieser lokalen gastronomischen Realität, illustriert sie durch zahlreiche Anekdoten aus der Volkstradition und kuriose literarische Zitate und zeigt so, wie das Gebiet von Vini del Montello die Beziehung zwischen Wein, Essen und Heiligkeit bezeugt, die in allen Kulturen vorhanden ist .
