النبيذ: لم يعد سدادة الفلين من المحرمات ، بالنسبة للجودة التي يتقدم بها غطاء المسمار

انها واحدة ثورة صغيرة أن من مجموعة مواليد Gli Svitati. فرانز هاس وغرازيانو برا وجيرمان وبوجر وساندري ووالتر ماسا، خمسة مصانع نبيذ ممتازة ورائد الغطاء اللولبي في إيطاليا ، قد اجتمعوا ليخبروا ، جميعًا ، طريقتهم في "صنع النبيذ" ، وقبل كل شيء ، وضع حد لها
الزجاجات ، ضد الأحكام المسبقة التي غالبًا ما رافقت هذا النوع من الإغلاق.
"نحن خمس شركات الذين يبحثون عن الدقة حتى أدق التفاصيل ، نختار أفضل أنواع الكروم التي تمثلنا وأفضل أنواع العنب ، في القبو لدينا كل ما يمكن أن يساعدنا في إنتاج نبيذ عالي الجودة. ولكن قبل كل شيء لدينا متاح الغطاء المثالي للاحتفاظ به. لهذا السبب لا يمكننا الاستفادة منه. الدقة التي سعينا إليها دائمًا هي أيضًا
التصرف الواجب تجاه الجمهور وتجاه النبيذ "راقب المنتجين.

في الثمانينيات ، بدأت الثورة بالفعل في الولايات المتحدة ونيوزيلندا

يبدأ تاريخ المجموعة في الثمانينيات عندما بدأت مصانع النبيذ الخمسة في التفكير في إمكانية استخدام أنواع جديدة من إغلاق الزجاجات الخاصة بهم. كانت نظراتهم قد تحركت حتما نحو الحدود الجديدة للنبيذ ، التي كانت تشق طريقها في الولايات المتحدة ونيوزيلندا. سنوات من السفر والتذوق والمقارنات والقمع ، لكل منها تجربته الخاصة ، من
ماريو بوجير الذي فكر في "إغلاق الزجاجة بانصهار الزجاج كما لو كانت قارورة حتى لا يسمح للأكسجين بالمرور" إلى Graziano Prà الذي كان لديه "وحي" خلال رحلة إلى كولورادو ، في أسبن ، من خلال تذوق Sauvignon Blanc معبأة بغطاء لولبي وبيعت مقابل 30 دولارًا ، وهي أول علامة على أن التحيز بدأ يتلاشى.
ما جلب إن اختيار الغطاء اللولبي هو الهدف من استخدامه: الصيانة المثالية لتلك الصفات الحسية للنبيذ التي يتم السعي وراءها وتعزيزها من خلال العمل في مزرعة العنب وفي القبو. بفضل ميزاته في الواقع ، يسمح هذا النوع من الأغطية بالأكسجين الدقيق المستمر ، مما يحافظ على النبيذ ويسمح بتوحيد الجودة حتى في حالة النبيذ القديم ، بالإضافة إلى التطور الصحيح.

مزايا الغطاء اللولبي: نفاذية منخفضة للأكسجين ، والحفاظ على الصفات الحسية ، والاستدامة واحترام البيئة

تحدث البروفيسور فولفيو ماتيفي ، الباحث في مؤسسة إدموند ماش في سان ميشيل أل أديجي ، بجانب مجموعة The Nutters لدعم استخدام الغطاء اللولبي للإبلاغ عن تحليلات معهد أبحاث النبيذ الأسترالي الذي أجرى بالفعل في عام 1999 أول تجارب مثيرة للاهتمام على أربعة عشر نوعًا مختلفًا من إغلاق النبيذ بما في ذلك الغطاء اللولبي ، الذي يتميز بنفاذية أكسجين أقل بكثير ومتغيرة اعتمادًا على الطلاء المستخدم داخل الغطاء. "في الزجاجات ذات هذا الإغلاق ، بعد سنوات عديدة ، أظهر النبيذ لونًا لامعًا وخصائص حسية مثالية. لكل من النبيذ الأحمر والأبيض ، في هذه التذوق ، كانت الزجاجات ذات الأغطية اللولبية مساوية لأفضل زجاجات الفلين ". وبالتالي ، يصبح الغطاء اللولبي علامة على الاهتمام تجاه أولئك الذين يسكبون كوبًا منه ، ولكن أيضًا لجميع المهنيين المشاركين في سلسلة التوريد. يختار Svitatis أيضًا هذا الخيار لاستدامته: الإغلاق مصنوع من الألومنيوم ، وهي مادة صديقة للبيئة أيضًا.

في جميع أنحاء العالم ، يتم تعبئة أربع زجاجات من كل عشر بغطاء لولبي

السوق العالمي، خاصة في السنوات الثماني الماضية ، يظهر اهتمامًا متزايدًا بإغلاق زجاجة النبيذ. من البيانات التي أبلغ عنها Stelvin و Guala Closures اليوم ، يتم تعبئة أربع زجاجات من أصل عشرة بأغطية لولبية ، مع نسبة مئوية في أوروبا الغربية ،
تاريخيًا أكثر تقليدية ، فقد ارتفعت من 29٪ في عام 2015 إلى 34٪ في عام 2021 (مع 22٪ في إيطاليا). هنا إذن ، يريد العمل الجماعي لـ Gli Svitati أن يكون نقطة البداية لـ "حركة" جديدة من النبيذ ، حيث تشكلت مجموعة من المنتجين تلقائيًا لمخاطبة الجمهور الذي يثبت أنه أكثر وعيًا ، ولكن أيضًا لأصدقاء المنتجين - دائمًا أكثر عديدة - على استعداد لتصبح مثل ... "المكسرات".