من الذي افتتح ومن لم يقرر بعد أن يفعل ذلك بين المطاعم المميّزة؟ تتم الإشارة إلى ذلك من خلال مقياس ضغط تم تطويره بواسطة دليل MICHELIN والذي يتتبع أسبوعياً حالة عمليات إعادة الافتتاح المميزة بنجمة في العالم في 32 وجهة حيث يوجد الدليل.
تم تصميم الأداة لتوفير نظرة عامة عالمية ، في الوقت الفعلي ، على تطور إعادة فتح المطاعم المميزة بنجمة.
"من خلال إنشاء هذا المقياس ، نريد أن نأخذ نبض فن الطهو العالمي من أجل إعلام وزيادة الوعي بنظامنا البيئي. في العالم ، يوجد 21٪ فقط من المطاعم التي تم تصنيفها بنجمة والتي يبلغ عددها 3.000 مطعم مفتوحة حاليًا. نأمل أن تسلط هذه المعلومات الضوء على قطاع يمتد اقتصاديًا إلى ما هو أبعد من أبواب المطاعم ، "يعلق جويندال بولينيك ، المدير الدولي لمرشدات ميشلين.
يسعى دليل MICHELIN إلى دعم عالم فن الطهو بنشاط خلال وقت الأزمة هذا ، ويقدم نتائج مقياسه على موقعه على الإنترنت: https://guide.michelin.com/en.
بالنسبة لإيطاليا ، سيكون متاحًا على الرابط
https://guide.michelin.com/it/it/notizia/news-and-views/si-riparte-ed-e-subito-ottima-cucina l’elenco dei ristoranti stellati aperti con aggiornamento settimanale.
