تحدى محترفو الآيس كريم والمعجنات والنحت على الجليد والمأكولات الراقية من إحدى عشرة دولة في العالم ، والمكسيك ، وسنغافورة ، وماليزيا ، واليابان ، وألمانيا ، وإيطاليا ، وفرنسا ، وإسبانيا ، وبولندا ، والأرجنتين ، وكولومبيا ، بعضهم البعض في ريميني ، بمناسبة Sigep ، في كأس العالم جيلاتو 2020.
إيطاليا مع فريق بقيادة بيبو تونون، المركز الأول. وفاز بالميدالية الثانية منتخب اليابان بالميدالية الفضية وثالث الأرجنتين والميدالية البرونزية.
كان على الفرق أن تواجه ثمانية اختبارات: حوض آيس كريم مزخرف ، وجزء زجاجي واحد ، وصندوق غامض (مكونات مفاجئة) ، وكعكة آيس كريم فنية ، ومقبلات من المطبخ الفاخر ، ونحت بالثلج والمقرمش ، ووجبة خفيفة من الآيس كريم.
اعتراف بالإجماع من لجنة التحكيم الدولية بتأكيد الفريق الإيطالي الذي شكله صانع الآيس كريم أوجينيو موروني ، المولود في كاتانزارو عام 1984 ولكنه روماني بالتبني ، صاحب محل آيس كريم "Il cannolo siciliano" ، من قبل ماسيمو كارنيو ، صاحب متجر المعجنات "La villa dei cedri" في Valdobbiadene ، بواسطة الشيف Marco Martinelli ، مدرس الطبخ في Cast Alimenti ، بواسطة نحات الجليد Ciro Chiummo ، البالغ من العمر XNUMX عامًا ، الأصل من Secondigliano ، ماجستير المعجنات في أكاديمية Aroacademy في روما.
قيادة المجموعة وتدريبها أمر مؤكد للغاية لمتجر الآيس كريم الإيطالي ، جوزيبي تونون ، الأصل من بونتي دي بيافي ، الفائز بالفعل في عام 2006 بكأس العالم للآيس كريم الذي يدير "كالوزيو" في Oderzo ، متجر آيس كريم- مطعم وهو أيضًا مركز مؤتمرات ونادي ثقافي وفني يستضيف المعارض الفنية والحفلات الموسيقية الكلاسيكية والأوبرا والموسيقى الحديثة. يتكرر حضوره في مختلف القنوات التلفزيونية ، وهو مشهور بشكل خاص في مجال الديكور ، وخاصة في مجال منحوتات الخضار والفاكهة ، في إيطاليا وفي الخارج حيث يتم استدعاؤه لعقد دورات في المدارس المهنية.
دخل كل فريق من الفرق الـ 11 المنافسة بموضوع المنافسة. اقترحت إيطاليا "أسرار الغابة" ، مع تمثال جليدي لسيرو شيوممو يصور غزالًا يخرج من الأدغال والفستق والتوت والفراولة وكعكة آيس كريم التوت على قاعدة مقرمشة مع ماسكاربوني semifreddo والفانيليا. في المقطع ، في شريحة ، شكل بخور مريم وبلاك بيري. كما فازت كعكة الآيس كريم بجائزة Press Jury الخاصة.
للتسجيل ، اليابان ، الوصيفة مع تمثال جليدي مع موضوع "زهرة الموسيقى" تم تمثيلها كفريق من قبل ناوكي ماتسو ، كينيتشي ماتسوناجا ، كنغو أكابامي وهيرومي نيشيكاوا مع قائد فريق كانجيرو موتشيزوكي. أخيرًا ، فريق الأرجنتين ، الذي اختار "قراصنة الكاريبي" كموضوع له ، مثل ماريانو زيشرت ، بابلو نيكولاس رينس ، ماتياس دراجون وروبن دار ، مع قائد الفريق ماكسيميليانو سيزار ماكاروني.
يبقى الآيس كريم أحد أكثر الأطعمة المحبوبة الإيطاليون الذين يستهلك كل منهم ستة كيلوغرامات سنويًا. لم يعد استهلاكه الآن يقتصر على أشهر الصيف ولكنه يستمر طوال العام. ليكون المفضل حتى الآن هو الحرفي الذي يتم توزيعه تقريبًا 40.000 محل لبيع الآيس كريم حيث يقدر أن أكثر من 150.000 شخص يعملون. وتنضم الآن إلى الأذواق التقليدية محب للأجانب ، أو مختص في الطبيعة ، أو نظام غذائي ، أو نباتي ، أو نكهات لا تحتوي على أي كيلومترات مثل الآيس كريم مع الفواكه والخضروات المحلية ولكن أيضًا مع جبن PDO أو النبيذ الرائع.
يعتبر التأثير على الصناعات ذات الصلة كبيرًا في إيطاليا ، مع استخدام 220 طن من الحليب و 64 سكر و 21 فاكهة طازجة و 29 مادة خام أخرى بنكهات تتراوح من حليب الحمير إلى حليب الماعز وحتى الخدعة.
الجيلاتو: اخترع في إيطاليا لكنه اشتهر في فرنسا
على الرغم من أنه ليس من السهل التمييز بالضبط بين أنواع التحضير المختلفة ، إلا أن الأصل الإيطالي للآيس كريم معترف به عمومًا في معظم أنحاء العالم ، لكن إدخاله في فرنسا هو الذي جعله مشهورًا في جميع أنحاء أوروبا.
يمكن العثور على معلومات معينة حول الآيس كريم باعتباره "نشاطًا تجاريًا" على فرانشيسكو بروكوبيو دي كولتيلي، طباخ من صقلية.
بدءا من Aci Trezza ، بعد العديد من الإخفاقات والتحسينات المتتالية ، وصل إلى باريس ، حيث افتتح عام 1686 مكانًا لا يزال موجودًا حتى اليوم ، مقهى بروكوب, حيث تم تقديم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الآيس كريم. في وقت لاحق ، نظرًا للنجاح الهائل الذي تم تحقيقه ، انتقل إلى موقع جديد وأكبر (اليوم في شارع de l'Ancienne Comédie) ، مقابل Comédie Francaise (تم إنشاء المسرح عام 1680 ، وانتقل لاحقًا إلى موقعه الحالي في عام 1799).
عرض "المقهى": "ماء مجمّد" (جرانيت) ، آيس كريم فواكه ، "زهور اليانسون" ، "زهور القرفة" ، "فرانجيبان" ، "آيس كريم عصير الليمون" ، "آيس كريم عصير برتقال" ، "شربات فراولة" ، في "ترخيص ملكي" (امتياز) منح به لويس الرابع عشر Procopio حصرية تلك الحلويات.
يعود تاريخه إلى حوالي عام 1884 ، وهو أحد أشهر متاجر الآيس كريم الإيطالية ، والذي تم تصنيعه عن طريق تبريد الآيس كريم والسكر وأحواض كبيرة من "الماء المالح" ، والتي بدأت أعمالها في تورينو. كانت بداية محل الآيس كريم خيار التي لا تزال تنتج الآيس كريم حتى اليوم في عاصمة بيدمونت. كانت عملية إعادة البيع هذه بالتأكيد الأولى في شمال إيطاليا التي جلبت الآيس كريم إلى مستوى شعبي والوحيدة التي تمكنت من التفاخر ببراءات اختراع موردي البيت الملكي.
قدمه إيطالي إلى أمريكا
ولا يزال الفضل يعود إلى الإيطاليين في وصول الآيس كريم إلى أمريكا. هذا يرجع الي فيليبو لينزي ، في نهاية القرن الثامن عشر القرن الذي افتتح أول محل لبيع الآيس كريم في أمريكا. انتشر الآيس كريم لدرجة أنه حفز اختراعًا جديدًا: صانع الآيس كريم كرنك، براءة اختراع في القرن التاسع عشر بواسطة William Le Young.
من بين المدارس المختلفة التي تميزت بمرور الوقت في تصنيع وتصدير ثقافة الآيس كريم الإيطالية في الخارج ، فإن المدرسة تستحق الذكر فينيتا، لا سيما من فال دي زولدو، التابع كادور من مقاطعة بيلونو، والتي تم تقديرها في جميع أنحاء العالم. على وجه الخصوص ، صانع الآيس كريم من Cadore إيتالو مارشيوني في عام 1903 اخترع بوظة، أو حاوية مصنوعة من الويفر بجزء مفتوح لأعلى ليملأ بالآيس كريم (في مغارف أو ملعقة) ، مما يساهم في زيادة شعبية وانتشار الآيس كريم الإيطالي.
