ينطلق كولديريتي ضد اللحوم المنتجة في المختبر والتي تم الحديث عنها كثيرًا في الآونة الأخيرة. في ملف قدمه في المنتدى الدولي للزراعة والأغذية في فيلا مياني في روما ، أطلق اتهامه ضد ما يسمى ، بعبارة فعالة ، فرانكستين ميت ، مستنكرًا الحقائق الخمس غير المعلنة التي تنفي أطروحة مؤيديها.
بالنسبة إلى "إستراتيجية التسويق الماهرة" التي قدمت اللحوم الاصطناعية كحل لإنتاج غذاء مستدام بوفرة وإطعام عدد متزايد من السكان ، "مخفية المصالح التجارية والمضاربة الضخمة المرتبطة بها" ، تعارض Coldiretrti حقائقها: إنها لا تنقذ الحيوانات لأنها يتم تصنيعه باستخدام أجنة الأبقار ، ولا ينقذ البيئة لأنه يستهلك مياه وطاقة أكثر من العديد من المزارع التقليدية ، ولا يفيد الصحة لأنه لا يوجد ضمان بأن المواد الكيميائية المستخدمة آمنة للاستهلاك الغذائي ، ولا يمكن الوصول إليها للجميع لأن هناك حاجة إلى مفاعل حيوي لصنعه وهو ليس حتى لحمًا بل منتجًا صناعيًا ومهندسيًا.
ترتبط الكذبة الأولى - كما يشرح كولديريتي - بالصحة المزعومة لحوم أنابيب الاختبار. يمكن أن يؤدي معدل تكاثر الخلايا المرتفع إلى عدم الاستقرار الجيني للخلايا مما يدعم الانتشار المحتمل للخلايا السرطانية المتفرقة ؛ علاوة على ذلك ، ليس لدينا ضمان حتى الآن بأن جميع المواد الكيميائية اللازمة لزراعة الخلايا آمنة في سياق استهلاك الغذاء. يجب أن يضاف إلى ذلك مخاطر نقص التغذية المرتبطة بنقص استهلاك البروتينات الحيوانية ، الموثقة جيدًا في تاريخ البشرية من خلال المؤلفات الطبية الكبيرة ، والتي تشير بشكل خاص إلى أعراض مرضية خطيرة وأحيانًا لا رجعة فيها للأطفال.
لكن لحوم فرانكشتاين لا تنقذ البيئة حتى - وتتابع كولديريتي - ولا تقلل من التأثير على تغير المناخ. وفقًا لدراسة حديثة أجرتها مجموعة من العلماء من مدرسة أكسفورد مارتن ، فإن التأثيرات البيئية لشرائح اللحم الاصطناعية ، المرتبطة باستهلاك الطاقة المكثف ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الاحتباس الحراري على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب عملية إنتاج اللحوم الاصطناعية استهلاكًا للمياه أعلى بكثير من استهلاك العديد من المزارع ، كما تنتج كميات هائلة من الجزيئات الكيميائية والعضوية التي تلوث بقاياها موارد المياه بشدة وفقًا لمعهد Inra الفرنسي للبحوث الزراعية.
كذبة أخرى هي أن اللحوم الاصطناعية تقضي على معاناة الحيوانات. الحقيقة مختلفة تمامًا - تكشف كولديريتي - لأنك تحتاج إلى مصل بقري جنيني لنمو الطعام في المختبر ، لتصنيعها ، وهي ثقافة تعتمد على الخلايا الجذعية للعجل. بعد ذبح بقرة أم وتقطيعها إلى أرباع ، يتم استئصال رحمها الذي يحتوي على الجنين ، واختيار فقط من هم أكبر من ثلاثة أشهر ، وإلا فإن القلب صغير جدًا بحيث لا يمكن ثقبه ولا يوجد تخدير. هل سيكون لدينا في المستقبل مزارع فقط لاستخدام الأجنة؟
ومن المضلل أيضًا استخدام الأسماء ، مثل "اللحوم المزروعة" - ويؤكد كولديريتي - لبناء "متصور" يشير إلى النباتات ، وبالتالي إلى الأرض والصحة. في المقابل ، يتم إنتاج اللحوم الاصطناعية من شرائط من الألياف العضلية ، والتي تنمو من خلال اندماج الخلايا الجذعية الجنينية داخل مفاعل حيوي باستخدام تقنيات هندسة الأنسجة التي تم ممارستها لعدة سنوات في الطب التجديدي. وبالتالي ، فإن المنتج الصناعي والمصمم هندسيًا هو نتيجة عملية مخبرية لا علاقة لها بمفهوم الغذاء.
كذبة أخرى هي أن اللحوم الاصطناعية يمكن أن تطعم سكان العالم - يضيف كولديريتي - لتصبح مورداً في متناول الجميع. على العكس من ذلك ، فهو عمل للقلة. التكنولوجيا المستخدمة لها تكاليف دخول عالية وعوائد قياسية متزايدة - كل ما هو ضروري لإنشاء الاحتكارات. يؤدي ربط إنتاج الغذاء وتوافره بإشعال مفاعل حيوي إلى فصل اللاعبين الرئيسيين في سلسلة التوريد وتهميش المزارعين والمستهلكين على وجه الخصوص ، مما يؤدي إلى زيادة عدم المساواة. تنمو الاستثمارات في مجال البيولوجيا التركيبية كثيرًا في السنوات الأخيرة ، وتشتهر الأسماء الأكثر ازدحامًا قبل كل شيء بكونها أبطال قطاع التكنولوجيا الفائقة والتمويل العالمي الجديد ، من بيل جيتس (مؤسس شركة Microsoft) إلى إريك شميدت (مشارك. -مؤسس Google) ، من Peter Thiel (المؤسس المشارك لـ PayPal) إلى Marc Andreessen (مؤسس Netscape) ، من Jerry Yang (أحد مؤسسي Yahoo!) إلى Vinod Khosla (Sun Microsystems). في عام 2020 وحده ، تم استثمار 366 مليون دولار في قطاع اللحوم الاصطناعية. في السنوات الخمس الماضية (5-2016) نمت الاستثمارات بحوالي 2020٪.
مع التناقض في أن هذه المبادرات الخاصة قد تلقت أيضًا دعمًا عامًا كما في حالة تخصيص 2 مليون يورو من الأموال للتعافي من Covid التي منحها الاتحاد الأوروبي لشركتين هولنديتين تعملان في إنتاج "اللحوم" في المختبر من الخلايا في المختبر و Nutreco و Mosa Meat حيث استثمر أيضًا الممثل الأمريكي الشهير ليوناردو دي كابريو ، والذي بالتأكيد لا يحتاج إلى أموال المواطنين الأوروبيين.
قال رئيس Coldiretti ، "أكاذيب اللحوم المختبرة تؤكد أنه وراء التحذير المتكرر وغير المبرر بشأن اللحوم الحمراء ، هناك استراتيجية دقيقة للشركات متعددة الجنسيات التي تهدف من خلال عمليات التسويق الماهرة إلى تعديل أنماط الغذاء الطبيعي على أساس الجودة والتقاليد". شدد إيتوري برانديني على أننا مستعدون لخوض المعركة لأن لحم فرانكشتاين هو مستقبل لن نسمح لأنفسنا أن نأكله. دون أن ننسى أن نشاط التكاثر ليس له وظيفة غذائية فحسب ، بل له أيضًا صلة اجتماعية وبيئية لأنه عندما يغلق مستقر - يستنتج برانديني - نظام كامل يتكون من الحيوانات والمروج للأعلاف والأجبان النموذجية وقبل كل شيء الأشخاص الملتزمين القتال ، على مدى أجيال بأكملها في كثير من الأحيان ، هجرة السكان وتدهور الأراضي وخاصة في المناطق المحرومة ".
