Peratara 限量生产 9 多瓶，是 新 Valpolicella Superiore 文件 2019 樱桃山的, 的酒厂 瓦尔潘特纳 （瓦尔波利切拉 DOC 区域）。 优雅而有层次感的红色，在酒杯中诠释风土的精髓 它的名字来源于同名的 Peratara 葡萄园 – 威尼斯方言中的石质土地 – 在 白垩纪起源的泥灰石灰岩土壤（可追溯到 65 万年前) 在海拔 550 至 570 米之间。 由 Corvina、Corvinone 和 Rondinella 葡萄制成 （酒精度数 13,5% vol.），Peratara 的采摘仅靠人工进行，由酿酒师保罗波塞纳托.
La Collina dei Ciliegi 产自 Corvina、Corvinone 和 Rondinella 葡萄的优雅红葡萄酒
在酿造方面，在对葡萄进行最初的去梗和软压之后，在不锈钢罐中发酵，温度恒定在 22 至 24° 之间，随后是十天的浸渍，去除阶段和每天泵送。 在大桶、酒桶、橡木桶和双耳细颈瓶中进行了最初两年的精制，随后又在瓶中进行了一年的精制。 Peratara 呈明亮的石榴红色，带有红宝石般的细微差别，从感官的角度来看，Peratara 具有单宁结构、天鹅绒般的柔滑感，与石灰质土壤的矿物质达到极佳的平衡，富含 樱桃、紫罗兰和浆果的味道 具有清新而精确的饰面。 它与带有浓郁酱汁、烤肉和白肉以及中年奶酪的第一道菜搭配得很好； 与典型的东方美食辛辣菜肴或维罗纳传统的煮肉相结合也很有趣。
新 Valpolicella Superiore 的 2019 年份是气候季节的结果，始于凉爽多雨的春季，延缓了葡萄藤的发芽，但同时有利于土地的水资源储备； 在夏季，温度会突然升高，但会因海拔高度而有所缓和。 六月、七月和八月的平均气温为二十五度，是植物生长的理想条件。 随着季节的推进，热量加剧，但由于积累的水储备和缺乏非生物胁迫，葡萄串的坐果没有任何问题。 最后，XNUMX 月和 XNUMX 月温和的气候和少雨使葡萄健康成熟地进入酒窖。
