茄子、凤尾鱼和克鲁斯科辣椒的配方:卡普里岛迷人的拉帕尔马酒店厨房主厨乔瓦尼·巴武索 (Giovanni Bavuso) 对“劣质”产品的赞誉 14 年 2023 月 10 日下午 11:XNUMX | di 朱利亚诺·德里西 | 0 La Palma 餐厅是那不勒斯最古老的酒店,由米其林两星 Gennaro Esposito 管理,Bavuso 的行政总厨提出了一个指示新美食方向的食谱:在新的价值观维度中构思传统和地域性
大厨 Luigi Lionetti 的食谱:卡普里岛香味的红虾 Bon Bon 20 年 2022 月 10 日 14:XNUMX | di 朱利亚诺·德里西 | 0 在传统与创新之间,Punta Tragara 的 Le Monzù 餐厅的明星主厨 Luigi Lionetti 提供了一种具有全卡普雷塞风味的大虾糖果,这是一种从老年家庭主妇那里汲取灵感的现代美食